适用范围：主要技术内容:本标准规定了：1.规定了单位食堂风味小吃成品留样工作的术语和定义；2.规定了单位食堂风味小吃成品留样应配备留样食品数量相适应的专用留样设备设施；3.规定了单位食堂风味小吃成品留样操作规范；4.规定了单位食堂风味小吃成品对留样人员的要求

适用范围：主要技术内容:液相色谱参考条件、标准工作溶液的测定、试样溶液的测定、定性和阳性样品确认

适用范围：范围:本文件适用于工业化生产的速冻叉烧包的生产、经营与销售，不适用于现制现售的叉烧包; 主要技术内容:本文件规定了叉烧包的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮存、产品追溯的要求

适用范围：范围:本标准适用于我国白茶茶叶产品的贮存; 主要技术内容:本标准规定了白茶茶叶产品贮存的要求、管理、保质措施、试验方法

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 沙茶牛肉烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 沙茶牛肉; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料牛后腿肉（或脊肉）750 g、沙茶酱150 g、生菜1000 g。4.2调料芝麻酱75 g、熟猪油200 g、辣椒油30 mL、上汤1000 mL。4.3要求将生菜洗干净，晾干，用手扭断待用。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：炭炉，陶钵、火炉。6制作工艺6.1刀工将牛肉起筋，按牛肉横纹，用刀切成薄片待用。6.2手工取沙茶酱加入芝麻酱（洗用上汤搅匀）、猪油、辣椒油拌匀，4成作酱碟，6成作汤料。6.3烹调餐桌上置一火锅（或用一炭炉，放上陶钵）倒入上汤，煮沸后加入味精、沙茶酱料，吃时用筷子夹住牛肉片，生菜放入沸腾的沙茶酱汤中涮熟，取出蘸着沙茶酱吃，边涮边吃。7盛装宜用大汤碗、菜盆。8质量要求8.1呈菜要求软嫩爽滑，香辣浓郁。8.2色泽酱红。8.3口味香辣浓郁，别有风味。8.4质感软嫩爽滑。9最佳食用时间即食(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食品（含保健食品）中盐酸二甲双胍的拉曼光谱测定方法。本标准适用于绿茶、奶粉、饼干、饮料等食品中盐酸二甲双胍的快速测定

适用范围：主要技术内容:规定了预制菜的术语和定义、要求及生产加工过程的卫生要求。适用于预制菜的生产、加工、贮运和经营

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 客家娘酒鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 客家娘酒鸡; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料雄鸡1只（约重1250克）， 客家娘酒1500克。4.1.2 料头老姜块150克。4.2 要求4.2.1 选用本地鸡、本地娘酒。4.2.2 原材料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、NY/T 1193、DBS 44/002 的规定。4.2.3 加工用水应符合 GB 5749 的规定。6 制作工艺6.1 刀工将宰净的雄鸡斩成块，老姜块拍扁。6.2 烹调起锅下花生油、落姜块炒香、下鸡块爆香，加入娘酒煮至滚沸后，转入砂煲用中慢火焖煮至熟即可。8 质量要求8.1 色泽色泽清澈不浑浊，黄褐色。8.2 香味鸡香味、酒香味、姜汁香味融合渗透，沁人心扉。8.3 口味甜香适口，酒味醇厚，鸡肉味浓。8.4 质感肉质爽嫩、软糯而不柴

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清瓤蟹螯; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：青蟹螯 12 只 1000 g、鲜虾肉 250 g、白膘肉 15 g、马蹄肉 15 g、鸡蛋清 2 个、上汤 80 mL。4.1.2 调味料：食用盐 5 g、味精 3 g、生粉 10 g。4.2 要求蟹螯取肉时要保证螯足钳子完整。5 烹饪器具5.1 炊具：蒸笼、炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤匙。6 制作工艺6.1 刀工1T/CZSPTXH 272—2023马蹄肉、白膘肉切末。6.2 烹调6.2.1 将青蟹蟹螯放入蒸笼猛火蒸 8 min 后取肉候用。6.2.2 虾肉洗净去除虾线拍成虾胶，在虾胶中加入一个鸡蛋清、4 g 食用盐、2 g 味精拌匀打成虾胶。6.2.3 将马蹄末、白肉末加入虾胶搅拌均匀，分成 12 份瓤在蟹螯上用鸡蛋清修型。摆进盘中，上蒸笼中火蒸 6 min 取出；热锅中火原汁加入上汤、味精、湿生粉勾芡淋上即可。7 盛装盛装器皿宜选用14吋圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求造型完整。8.2 色泽红中透亮。8.3 口味鲜甜。8.4 质感嫩滑爽口。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料去皮紫薯NY/T 1049辅料葱NY/T 744鸡蛋GB 2749生粉GB 31637调料鱼露GB 10133味精GB 2720鸡粉SB/T 10415盐GB 2721花生油GB 2716猪油GB 10146器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用平底锅。装盛容器宜选用直径14寸的平底圆盘。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 薯粄的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料紫薯1000g辅料葱花20鸡蛋50生粉30调料味精2鸡粉4盐4鱼露15花生油80猪油20注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理将紫薯去皮、洗净、晾干，用擦丝器擦成紫薯糊，加入葱花、鸡蛋、味精、鸡粉、盐、鱼露、生粉、花生油50g，搅拌均匀制成薯粄糊。5.2.2加工做好的薯粄糊取400g为一份。平底锅加入30g花生油，猪油20g，下薯粄糊，摇匀，用中火煎至一面金黄后翻面，转中小火，用勺子边压边煎，让薯粄糊铺满整个平底锅，持续中小火慢煎，直至两面煎至金黄酥脆且熟透即可。摆盘煎好的薯粄摆在圆盘上，跟蒜蓉醋一起上桌。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过15 min为宜，食用温度60 ℃为宜。7特点薯粄具有如下特点：——外酥里糯。——焦香浓郁