适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 鲢鱼治净，斩刀成 5 cm 长的块状。6.1.2 豆腐切成 6 cm 的方块状。6.2 加工炒锅置旺火上，放入熟猪油、熟菜油混合烧热，爆香姜片、蒜瓣，下入糍粑辣椒煸炒至水分略干，表皮焦黄色为宜；再放入豆瓣酱、糟辣椒炒至香味四溢，投入鲢鱼块翻炒至表皮收水，掺入鲜汤，下入豆腐块，加盐、香料粉、胡椒粉煮至入味，起锅装入火锅内，撒入蒜苗段，上桌开火食用即成

适用范围：范围:本文件确立了预包装南宁老友粉酸笋料包加工的程序，规定了加工基本条件、原料选择、调配、包装、杀菌等操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于预包装南宁老友粉酸笋料包的生产加工; 主要技术内容:本文件确立了预包装南宁老友粉酸笋料包加工的程序，规定了加工基本条件、原料选择、调配、包装、杀菌等操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。本文件适用于预包装南宁老友粉酸笋料包的生产加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了干制核桃在原料采收、脱青皮、清洗、干燥、分级、包装、贮藏、运输等过程中的规范

适用范围：范围:本文件规定了速冻卤制羊杂的术语和定义、技术要求、检验方法、检验要求、标签、标志、包装、贮存及运输。 本文件适用于速冻卤制羊杂的生产和检验; 主要技术内容:本文件规定了速冻卤制羊杂的术语和定义、技术要求、检验方法、检验要求、标签、标志、包装、贮存及运输。本文件适用于速冻卤制羊杂的生产和检验

适用范围：范围:本标准规定了养殖河豚活鱼宰杀加工的术语、定义、前期条件、基本要求及设备、有毒废弃物、可食用部位、宰杀步骤、注意事项、检验、产品包装、禁止。 本标准适用于养殖河豚活鱼宰杀加工; 主要技术内容:6基本要求及设备6.1专业的河豚加工技术人员要经省级相关部门培训考试合格，熟练掌握不同品种河豚鱼控毒流程。6.2固定加工间（指单独操作间）要备有紫外线消毒灯、宰杀不绣钢操作台、双格不绣钢漂洗池、冷藏冰柜、不绣钢刀具柜、废弃物不绣钢专用容器、地下污水处理池。6.3活鱼暂养池表面光滑，应防渗漏，耐腐蚀，配备灯光，并需要有过滤，增氧、温控等设备。暂养池要常清洗消毒，水温控制在15-20℃之间，暂养量根据销售量。6.4宰杀加工器具剪刀、厨刀、墩板、抹布、手套、过滤框、不锈钢盆等专用容器。不得挪为它用。每次使用后要清冼消毒。7有毒废弃物暗纹东方鲀，红鳍东方鲀毒废弃物：卵巢、肝脏、脾、肾脏、血块、眼球、胆、胃、鱼鳔、肠、心脏、鳃，脑、血液、黏膜。宰杀时清除有毒废弃物。8可食用部位鱼皮肉骨。宰杀步骤   应符合GB/T 27624-2011 SC/T 3033-2016相关规定。10注意事项加工人员进岗前需冼手消毒，更换工作服、衣帽后，才能进入专用宰杀区域。保鲜冰柜温度控制在0-5 ℃。鱼皮处理方法：把河豚鱼皮放入冷水锅中烧至鱼皮发硬，表面黏液发白时捞出清冼干净即口。11检验河豚可食部位（皮和肉可带骨及精巢）经检验合格后附检验合格证方可出厂。12产品包装a)河豚加工产品应当包装，包装上附带可追溯二维码，并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。b)河豚加工产品应使用统一式样的产品检验合格证明。13禁止禁止经营养殖河豚活鱼和未经加工的河豚整鱼。禁止加工经营所有品种的野生河鲀

适用范围：主要技术内容:本文件规定了江阴菜压板羊肉的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的压板羊肉

适用范围：主要技术内容:选用南川区本地手工茶叶，取腊猪油炒出油后，加入茶叶炒至茶梗发白、茶香扑鼻，再加入适量山泉水盖上锅盖，猛火煮开再文火煮至水近干茶叶耙烂，再用木制水瓢将茶叶慢慢研熬成羮（即茶羮或茶粑），锅中放少许猪油和植物油微火煎茶羹，掺入适量开水后，封锅猛火煮沸，加入适量食盐，直至颜色为黄绿色，可按个人口味在熬好的油茶里添加肥瘦相间的腊肉丁、鸡蛋、花生等辅料

适用范围：主要技术内容:本文件规定了江阴菜蟹黄小汤包的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的蟹黄小汤包（以下简称汤包）

适用范围：主要技术内容:理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂、净含量

适用范围：主要技术内容:本文件规定了江阴菜红蒸鲥鱼的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的红蒸鲥鱼