适用范围：主要技术内容:本文件规定了热泵干燥洋葱的术语和定义、设备要求、原料要求、加工环境要求、前处理、干燥、标志和标签等内容。适用于洋葱的热泵干燥

适用范围：范围:本文件规定了预制川菜 夫妻肺片的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。 本文件适用于预制川菜 夫妻肺片的生产、经营和销售; 主要技术内容:本文件规定了预制川菜 夫妻肺片的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。本文件适用于预制川菜 夫妻肺片的生产、经营和销售

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 松叶蟹肉炒燕窝烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作 工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 松叶蟹肉炒燕窝; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主料：发好燕窝 250 g、松叶蟹（约 800 g）1 只4.1.2 辅料：鸡油 100 g、鸡蛋清 150 g、熟火腿肉 20 g、熟榄仁 35 g、净芹菜 30 g、纯牛奶 50 mL。4.1.3 调料：鸡粉 10 g、鸡汁 10 g。4.2 要求4.2.1 松叶蟹提前煮熟并拆出蟹肉。4.2.2 鸡蛋清加入牛奶拌匀，用鸡油 40 g 慢火推熟，形成蛋白。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及配套工具，大号耐火砂煲，大分羹勺，卡式炉。5.2 器具：砧板、刀具。6 制作工艺1T/CZSPTXH 308—20246.1 刀工火腿肉切成末，芹菜切芹菜珠。6.2 烹调6.2.1 将砂煲放在炉上，中火加热，加入鸡油 60 g，投入熟火腿末 20 g 爆香 15 s，放入燕窝炒透；再加入松叶蟹肉、鸡蛋白翻炒均匀，约 30 s，加入鸡粉、鸡汁炒匀，盛入盘中。6.2.2 在炒好的燕窝上面分别撒上熟火腿末，熟榄仁，芹菜珠。7 盛装盛装器皿根据宜选用14吋浅式盘。8 质量要求8.1 呈菜要求燕窝鲜爽。8.2 色泽雪白多彩。8.3 香味清香。8.4 口味咸鲜。8.5 质感。嫩滑。9 最佳食用时间从菜肴出锅至食用时间不超过5 min为宜，食用温度60 ℃为宜（菜品图片参见附录A）

适用范围：主要技术内容:本文件规定了黑酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件规定了黑酒的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了螺旋藻藻蓝蛋白制备过程中细胞破壁、固液分离、超滤浓缩、干燥等制备技术及相关要求。本文件适用于从螺旋藻中制备食品级藻蓝蛋白粉剂的过程

适用范围：主要技术内容:1范围本文件规定了闻鸡起舞--口水鸡的原料及要求、烹饪器具、追踪工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间和温度。本文件适用于烟台文化旅游职业学院闻鸡起舞--口水鸡菜品制作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.60-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 2719-2018 食品安全国家标准 食醋GB 18186-2000  酿造酱油GB/T 5461-2016 食用盐GB/T 8233-2018 芝麻油GB/T 8967-2007 谷氨酸钠GB/T 11761-2021 芝麻LS/T 3311-2017 花生酱SB/T 11192-2017 辣椒油3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4原料及要求原料主料：小公鸡一只（约500g）。配料：油菜心10棵。调料：花生酱15g、蒜泥15g、白糖30g、味精5g、盐3g、味极鲜10g、辣鲜露15g、姜末10g、香醋15g、白醋15g、花椒油10g、辣椒油15g、芝麻10g、香油10g、姜黄粉30g、马蹄状葱45g、姜片30g、大料瓣5g、香叶5g、盐2g、味精3g、姜黄粉30g。要求应选用新鲜的小公鸡。原料应干净卫生，没有污染，应符合LS/T 3311-2017、GB/T 8967-2007、GB/T 5461-2016、GB 18186-2000、GB 2719-2018、SB/T 11192-2017、GB/T 11761-2021、GB/T 8233-2018、GB 1886.60-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准规定。5烹饪器具不锈钢汤桶、手勺、漏勺、筷子。6制作工艺刀工把煮好的小公鸡斩成长6宽1.5的条状，皮面朝下摆入扣碗中。烹调小公鸡经初加工焯水后加入马蹄状葱45g、姜片30g、大料5g、香叶5g、盐2g、味精3g、姜黄粉30g，大火烧开转小火煮制20分钟。小公鸡捞出放入冰水中迅速过凉。把煮好的小公鸡剁成条摆入扣碗中，扣入盘内。调汁：花生酱15g用水稀释加入蒜泥15g、糖30g、味精5g、盐3g、味极鲜10g、

适用范围：范围:适用于玉林酸甜扣肉的加工制作; 主要技术内容:规定了玉林酸甜扣肉的术语和定义、加工过程卫生要求、技术要求、制作工艺、盛装

适用范围：主要技术内容:1范围本文件规定了鲁菜兰芷飘香--兰桂滋补汤的原料及要去、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间和温度。本文件适用于烟台文化旅游职业学院鲁菜兰芷飘香--兰桂滋补汤制作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5461-2016 食用盐GB/T 8967-2007 谷氨酸钠GB/T 317-2018 白砂糖3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4原料及要求原料主料：飞龙鸟300g。配料：鲜松茸250g、松露50g、兰花250g、鸡爪400g、猪瘦肉600g、虫草15g、金华火腿50g、老母鸡350g、龙骨250g、杜仲4g。调料：盐30g、白酒30g、味粉30g、白砂糖15g、纯净水5000g。要求应选用优质、新鲜的主料和配料。原料应干净卫生，没有污染，应符合GB/T 5461-2016、GB/T 8967-2007、GB/T 317-2018《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准规定。5烹饪器具炉灶、双耳炒锅、砂锅、手勺、漏勺。6制作工艺刀工精肉去筋切成4cm×5cm的块。大凤爪去抓尖、去大骨，龙骨砍成5cm×4cm块。老母鸡切成7cm×5cm块。烹调精肉去筋切成4cm×5cm的块。鸡爪去抓尖、去大骨，龙骨砍成5cm×4cm块。老母鸡切成7cm×5cm块。纯净水5000g放入气柜蒸热，加入味粉30g、盐30g、糖15g。虫草花冷水泡制30分钟备用。龙骨、凤爪冷水下锅加入白酒开锅撇去浮末。鸽子、老鸡、猪瘦肉浸泡出血水，冷水下锅，加入白酒开锅撇去浮末。碗底依次加入龙骨、鸡爪、老鸡赤肉、鸽子、瘦肉加入汤底，放上泡好的虫草花、鲜松茸片，蒸3个小时至熟烂。起锅点缀上兰花即可。烹调要求6.3.1  龙骨、凤爪冷水下锅加入白酒开锅撇去浮末。鸽子、老鸡、猪瘦肉开水下锅浸泡出血水，撇去浮末。6.3.2  碗底依次加入鸡爪、龙骨、老鸡赤肉、鸽子、瘦肉加入汤底蒸至3个小时，虫草花须洗净，冷水泡制30分钟，泡透。7装盘菜肴盛装到瓷器炖盅。8质量要求感官要求色泽：清澈明亮。香味：清香醇厚。口味：咸鲜味美。质感：汤柔质清。卫生要求菜品新鲜、无异

适用范围：主要技术内容:本文件规定了柠檬凤爪的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于柠檬凤爪的生产

适用范围：主要技术内容:标准体系建设的总的原则、总体框架以及通用基础产品方法管理和其他标准子体系的结构、标准清单