适用范围：范围:1范围 本标准规定了方城锅饼的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、贮存。本标准适用于独具地方特色的方城大锅饼; 主要技术内容:3术语和定义4技术要求4.3感官指标 4.4理化指标4.5微生物指标7 检验方法7.1 感官指标7.2 理化检验7.2.1 水分7.2.2 含砂量7.2.3 铅（以Pb计）8 检验规则

适用范围：范围:本标准规定了集北水蛇粥术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存。 本标准适用于集北水蛇粥的烹制; 主要技术内容:4.1原辅材料要求；4.2器具要求；4.3卫生环境及操作过程要求；4.4烹制工艺；4.5菜品要求（4.5.1感官要求、4.5.2污染物限量、4.5.3微生物限量）；5菜品检验（5.1感官检验、5.2污染物及微生物限量检测）；6盛装、传送和保存

适用范围：范围:本文件适用于非即食预制菜鲍鱼花胶鸡的生产、检验及流通; 主要技术内容:本文件规定了预制菜鲍鱼花胶鸡的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯及管理体系要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了宇航级食品生产企业基本要求，基础设施，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品相关产品要求，生产过程的食品安全控制，检验，管理制度和人员，记录和文件管理。本文件适用于宇航级食品生产企业的评价和要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广府早茶生滚粥的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于现制现售的广府早茶生滚粥

适用范围：主要技术内容:本文件规定了冷藏调制预制菜生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则

适用范围：范围:本标准规定了乳及乳制品中磷脂酰丝氨酸的测定方法。 本标准适用于乳及乳制品中磷脂酰丝氨酸的测定; 主要技术内容:本标准规定了乳及乳制品中磷脂酰丝氨酸的测定方法。本标准适用于乳及乳制品中磷脂酰丝氨酸的测定

适用范围：范围:本标准规定了各级食品药品监督管理部门及其直属单位和对食品生产、经营等环节的基本情况统计。根据食品药品监督管理改革和发展的实际需要，完善统计报表制度和统计指标体系。 本标准适用于食品追溯体系相关的主体、品种、进销、运营情况的统计指标设计; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了各级食品药品监督管理部门及其直属单位和对食品、保健食品、药品、医疗器械、化妆品生产、经营等环节的基本情况统计。健全统计资料的审核、签署、交接、归档等管理制度和统计数据公布制度。根据食品药品监督管理改革和发展的实际需要，完善统计报表制度和统计指标体系。——本标准对基本原则的合理性、协调性、系统性、可操作性进行了讲解。——本标准对主体统计指标进行了要求。——本标准对品种统计指标进行了要求。——本标准对进销统计指标进行了要求。——本标准对追溯体系运营指标进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：主要技术内容:本文件规定了食品企业综合实力水平评价认定规范的基本条件、评价认定原则、评价认定专家、指标体系、评价认定程序、监督与管理

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 蜂巢百花参烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 蜂巢百花参; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：涨发好黄玉参 1 条（约 250 g）、虾仁 100 g、竹笋肉 20 g、肥膘肉 20 g、鸡蛋清半个、鱼子酱 10 g、浓汤 500 mL。4.1.2 味精 12 g、食用盐 10 g、生粉 18 g、蚝油 30 g、胡椒粉 1 g、调和油 800 mL。4.1.3 蜂巢浆：蜂巢粉 330 g、冰水 400 g、辣椒调和油 160 g、二锅头酒 40 mL。4.1.4 蜂巢粉配比：面粉 1000 g、糯米粉 300 g、粘米粉 300 g、无铝泡打粉 120 g、生粉 100 g、食用盐30 g。4.1.5 蘸酱：奶香味沙拉酱 30 g、煎培沙拉汁 20 g。4.2 要求4.2.1 将蜂巢浆搅拌至无颗粒状。4.2.2 净锅加入浓汤 500 mL、加入蚝油 30 g、味精 10 g、食用盐 8 g、胡椒粉，烧开后放入涨发好黄玉参、关小火焗制 20 min 后取出待用。4.2.3 蘸酱碟放入奶香味沙拉酱 30g、煎培沙拉汁 20 g，混合搅拌均匀待用。1T/CZSPTXH 238—20235 烹饪器具5.1 炊具：炒锅、蒸笼及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、烧烤叉。6 制作工艺6.1 刀工将虾仁去虾线用刀拍打成虾胶，竹笋肉、肥膘肉切幼丁待用。6.2 烹调6.2.1 取虾胶 100 g、竹笋丁 20 g、肥膘肉丁 20 g、加入食用盐 2 g、味精 2 g、生粉 8 g、鸡蛋清搅拌均匀，摔打成胶。6.2.2 用干净毛巾擦干黄玉参肚内汤汁，取 5 g 生粉将参肚内部抹匀，再酿入虾胶，入蒸笼猛火蒸 5 min取出。6.2.3 取 5 g 生粉拍打在黄玉参表面，放入蜂巢浆中上浆。6.2.4 热锅加入调和油，中火烧至油温 160 ℃，用烧烤叉将黄玉参从浆中叉起，放入油中炸至表面金黄捞起，再放入蜂巢浆中 2 次上浆，中火将油加热至 180 ℃，放入黄玉参 2 次炸制捞出，炸至表皮酥脆，将炸制好的黄玉参改刀成每块厚 2 cm 块状、点缀上鱼子酱，装盘，跟蘸酱碟上席。7 盛装盛装器具宜选用长方盘。8 质量要求8.1 色泽金黄。8.2 香味皮酥香。8.3