适用范围：范围:本文件规定了卤鸭脖的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于卤鸭脖的生产、检验和贮运; 主要技术内容:本文件规定了卤鸭脖的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于卤鸭脖的生产、检验和贮运

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料 （10 人计）干青茶50 g。白芝麻10 g。调味料（10 人计）盐25 g，应符合GB 2721的规定。花椒面15 g。熟腊猪油150 ml。山泉水5000 ml。料头（10 人计）葱花25 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工选用青茶，用微火将铁锅烧至70 ℃左右，把采摘好的茶叶放入铁锅进行炒制；待炒到半生半熟时，揣起置于簸箕内进行反复搓揉，直至成线状再晒干储存，作为熬制油茶的专用茶。使用时，将干青茶叶50 g,用清水浸泡至使茶叶回润，控水。加工铁锅放入腊猪油烧至100 ℃，放入泡好的茶叶，急速炒至焦黄，掺入开水1500 ml焖煮30 min；用木瓢背反复使劲揉磨、搅压、揉挤，将茶叶捣烂如泥成羹状，铲出盛器。食用前，将提前制作好的茶羹，放入锅里回炒10 s；掺入山泉水3500 ml煮沸，加盐，花椒面、葱花、白芝麻，熬煮至茶香味为宜；舀入汤钵，制成油茶汤。食用时，油茶汤上桌后，按人数盛入碗中，配以米花、粽子、凉粉、油炸豆腐、窝窝头、蛋香茶叶、炸红薯片、炸土豆粑、酥饼等，按量按自己喜好所需食材放入油茶汤泡食。7盛装盛装器皿圆盘、汤钵、小碗。盛装方法熬汤制作好后装入汤钵内，再分装小碗内。8感官要求色泽色泽亮丽，茶汤呈绿。香味茶香浓烈，香味特殊。口味咸香略苦，茶点搭配。质感粗粮香糯，精致美味。9最佳食用时间从菜肴出锅后，食用时间以不超过20 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:桓仁冰葡萄酒生产企业; 主要技术内容:采用板框过滤机除菌过滤

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料土公鸡1 只（2500 g）。鲜豆腐600 g。调味料糍粑辣椒200 g。砂仁5 g。花椒4 g。陈皮3 g。白芷3 g。草果5 g。胡椒2 g。桂皮3 g。草蔻3 g。高良姜5 g。丁香1 g。盐8 g，应符合GB 2721的规定。味精3 g。鸡精5 g。蚝油15 ml。甜酒酿25 ml。料酒30 ml。熟菜籽油600 ml。料头姜块22 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜瓣80 g。蒜苗段20 g。香菜段5 g。加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工选用当地放养的土公鸡，宰杀治净，处理成4 cm的块状，加盐、料酒、蚝油拌匀腌制30 min。选取当地特产鸡爪辣椒（已晒干），淘洗干净,温水浸泡，控水；加入洗净的姜、蒜瓣混合投入擂钵舂蓉（捣碎）似糍粑形状，即成糍粑辣椒。砂仁、花椒、陈皮、白芷、草果、胡椒、桂皮、草蔻、高良姜、丁香分别治净，混合打成粉末状，制成香料粉。选用上关本地生产的鲜豆腐，切成小块状。加工炒锅放入熟菜籽油烧热，投入腌制好的鸡肉煸炒，加姜块炒出香味，至鸡皮呈现微黄，捞出控油。锅内留底油，烧热，下入糍粑辣椒，用小火慢慢炒至熟透，投入煸炒好的鸡肉，加花椒，胡椒，不断翻炒至鸡肉翻红并散发香味；掺入清水烧沸，加盐、香料粉、甜酒酿；用小火焖煮30 min至入味；加蒜瓣、豆腐块，用大火将汤汁浓缩收味，起锅装入砂锅内，撒上蒜苗段、香菜段，上桌开火食用。7盛装盛装器皿黑土砂锅盛装方法汤汁入味后并收干亮油，装入砂锅内即成。8感官要求色泽色泽诱人，油润红亮香味香浓扑鼻，糯香丰满口味鲜香可口，香辣适中质感软糯化渣，冷热两食9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装火锅后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1基围虾300g。4.1.2阴米80g。4.1.3青椒20g。4.1.4红椒20g。4.2调味料4.2.1椒盐2g，应符合GB 2721的规定4.2.2面粉20g。4.2.3料酒10ml，应符合SB/T 10416的规定。4.3料头4.3.1蒜米50g，应符合GH/T 1194的要求。4.3.2姜片5g，应符合GB/T 30383-2013的规定。4.3.3香葱段8g。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1鲜活基围虾用刀在虾背上开一刀，刀口要穿透，去虾腺，冲净，控水；放入盆中加料酒、姜片、香葱段腌制8min。6.1.2蒜米用清水冲去蒜味，控水；用干净的毛巾吸干水分；入六成热的油锅中用小火炸至金黄色，控油；晾凉制成蒜香脆，备用。6.1.3青椒、红椒分别洗净，去蒂去籽，切成碎粒状。6.2加工6.2.1油锅烧至七成热，将腌渍好的虾逐只拍上均匀的面粉和阴米，投入油中炸至橙红色，捞出控油。6.2.2锅内留底油，爆香青红椒碎粒状，投入炸好的虾，撒入椒盐，炒匀，放入蒜香脆翻炒均匀。7盛装7.1盛装器皿圆形平盘。7.2盛装方法堆码。8感官要求8.1色泽色泽金黄，虾色橙红。8.2香味蒜香浓郁，虾香清幽。8.3口味椒盐爽口，层次分明。8.4质感质地脆嫩，形似凤尾。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10min为宜，最佳食用温度以47℃～57℃为宜

适用范围：范围:本文件界定了博白白切白切鸭涉及的术语和定义，确立了博白白切白切鸭制作技术的程序，规定了主料及调味料选择、初加工、白浸、速冷、晾凉、切件装盘、配特色调味料等工艺各阶段的操作指示，以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于博白客家特色菜品中白切鸭的制作; 主要技术内容:本文件界定了博白白切白切鸭涉及的术语和定义，确立了博白白切白切鸭制作技术的程序，规定了主料及调味料选择、初加工、白浸、速冷、晾凉、切件装盘、配特色调味料等工艺各阶段的操作指示，以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于博白客家特色菜品中白切鸭的制作

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工公鸡宰杀治净，砍成3 cm～4 cm的块状，放入盛器中加姜块、葱段、苞谷酒、酱油腌制30 min。6.2 加工炒锅置中火上，放入熟菜籽油烧热，下入鸡块、糍粑辣椒、花椒煸炒干水分；再下入蒜瓣、甜麦酱翻炒。调入盐、白糖、酱油翻炒入味，至糍粑辣椒呈褐红色熟透出香，再掺入鲜汤800 ml，改为小火焖烧至鸡块软糯脱骨入味，中火收汁，起锅，装入盘内即成。7 盛装7.1 盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。7.2 盛装方法收干水分并油红亮，起锅装入盘内

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 安康富硒大米”的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于以陕西安康区域内种植的富硒稻谷为原料加工而成的商品大米; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的安康富硒大米样品的检验结果，明确陕西好粮油  安康富硒大米的质量指标和安全指标。质量指标  色泽、气味正常；水分含量≤14.5（g/100g）；不完善粒含量≤1.0%；杂质包括杂质总量≤0.1%、无极杂质不得检出；黄粒米含量≤0.1%；互混率≤3.0%；碎米总量≤15.0%，其中小碎米≤1.0%；硒含量0.15-0.60（mg/kg）；垩白度一级≤4.0%、二级≤6.0%、三级≤8.0%；垩白粒率一级≤3.0%、二级≤5.0%、三级≤7.0%；食味值一级≥90分、二级≥85分、三级≥80分；安全指数  PN≤0.7

适用范围：范围:本标准规定了东台陈皮酒的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、实验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于以上等精白糯米为主原料，以甜药酒、麦曲为糖化发酵剂，采用传统工艺配以陈皮、肉桂、蜂蜜等中药材经浸泡、陈酿或调配、过滤、勾兑或不勾兑、灌装等工序精酿而成的黄酒; 主要技术内容:原辅料要求：酿造用水应符合GB 5749的要求。糯米等粮食原料应符合GB 2715的规定。陈皮、肉桂、蜂蜜等中药材的添加应符合国家规定。蒸馏酒应符合GB 2727规定。感官要求：外观：淡黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有少量聚集物香气：具有特有的清雅醇香和添加物质的香气，无异味口味：鲜甜，醇厚，无异味风格：酒体协调，具有特型黄酒的典型风格理化要求：酒精度1（20℃）（%vol）10.1～40.0总糖（以葡萄糖计）（g/L） ＞40.0非糖固形物 (g/L)      ≥13.0总酸（以乳酸计）(g/L)4.0～8.0氨基酸态氮 (g/L)       ≥0.20PH(mg/kg)3.5～4.8氧化钙 (g/L)          ≤1.0苯甲酸2(g/kg)          ≤0.05食品添加剂符合GB 2760的规定注：1）酒精度允许误差为±1.0%vol；2) 指黄酒发酵过程中自然产生的苯甲酸。净含量：按《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令）执行食品安全要求：应符合GB 2758的规定

适用范围：主要技术内容:标准规定了增城小吃顾屋烧花腩制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃顾屋烧花腩的制作