适用范围：主要技术内容:本文件规定了高筋雪花粉加工技术规程的术语和定义、工艺流程、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于高筋雪花粉的加工技术及检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了金萱茶树品种绿茶产品的基本要求、工艺流程、加工技术、感官和理化检验、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存等技术内容。本文件适用于以金萱茶树鲜叶为原料，采用晾青、杀青、揉捻、造型、干燥等加工工序制作而成的金萱绿茶产品

适用范围：范围:本文件规定了伯温烧饼的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于3.1所定义的伯温烧饼; 主要技术内容:2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 1886.2  食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2717 食品安全国家标准 酱油GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB5009.56 食品安全国家标准 糕点卫生标准的分析方法GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7099 食品安全国家标准 糕点 面包GB 7118 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 29921  食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31607  食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量DB33/ 3009  食品安全地方标准 食品小作坊通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1预制伯温烧饼以小麦粉和水为原料，加入辅助佐料揉制而成的面皮，以咸菜、猪肉、梅干菜、萝卜丝、芝麻、糯米山药、本地可食用野菜等中的一种或多种作馅料，经包制加工成型，经

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料灰鹅 1 只（2000 g）。羊肚菌100 g。鲜竹荪100 g。鸡松茸100 g。黑皮鸡棕100 g。虫草花100 g。猪肚菌100 g。白玉菇100 g。牛肝菌100 g。海鲜菇100 g。红枣25 g，应符合GB/T 5835的规定。枸杞3 g，应符合GB/T 18672的规定。西红柿30 g。调味料盐6 g，应符合GB 2721的规定。味精3 g，应符合GB 2720的规定。黑胡椒粉10 g，应符合GB/T 7901的规定。花雕酒30 ml。料头姜块40 g，应符合GB/T 30383的规定。葱结30 g，应符合NY/T 744的规定。葱段5 g，应符合NY/T 744的规定。尖椒蘸水10 个。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅、煲汤锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺主配料加工6.1.1初加工将选好的土灰鹅宰杀烫毛拔毛治净，用稻草燃烧尽鹅表皮上茸毛；并斩成5 cm见方的块状，入沸水锅中，加花雕酒焯水去血污，捞出冲净。将各种菌类治净，分别装入配菜盘。红枣去内籽，与枸杞分别用清水浸泡10 min。西红柿洗净，切成整片。6.1.2加工取一煲汤锅，注入清水置旺火上，；投入已焯水好的鹅肉块烧沸，打去浮沫，加姜块、葱结，用小火慢炖2.5 h至熟透，再放入盐、味精调好味并加红枣，炖10 min，；离火舀入汤钵，撒入黑胡椒粉、枸杞、葱段、西红柿片；最后上桌时，配上各种菌类盘及尖椒蘸水即成。7盛装盛装器皿煲汤锅、汤钵、火锅。盛装方法装入器皿，也可倒入火锅。8感官要求色泽汤色油黄，色泽悦目。香味菌香浓郁，四溢飘香。口味汤鲜味美，老少皆宜。质感肉质软糯，营养滋补。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅盛装汤钵后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～65 ℃为宜；作为火锅食用时，边煮边食，食用时间延长，食用温度增高，可根据食客喜好调整

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 韭菜洗净切成细粒；红椒洗净去籽，切成细末，放入准备好的碗里，然后在碗中加入食盐和温开水，搅拌均匀，制成普宁炸豆干的蘸碟待用。5.2.2 加工5.2.2.1 热锅倒入植物油用大火加热，油温达到 180 ℃的时候转成小火，将普宁豆干放入油锅中炸至整块色泽金黄。5.2.2.2 把炸好的豆干沥干油，放在砧板上面，十字刀切成正方形块状，摆盘即可。5.3 摆盘十字刀切块，摆放盘中，搭配韭菜盐水蘸碟。6 食用

适用范围：范围:本标准规定了饸饹面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的饸饹面。其他面粉原料的饸饹面可参照执行; 主要技术内容:本标准规定了饸饹面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的饸饹面。其他面粉原料的饸饹面可参照执行

适用范围：范围:本文件规定了电子束辐射法制备发泡片材的辐照过程的一般要求、辐照工艺控制、质量控制、检验方法和贮存。 本文件适用于电子束辐射法制备发泡片材的辐照过程的工艺控制和质量控制; 主要技术内容:本标准主要内容如下：范围，规范性引用文件，术语和定义，一般要求，辐照工艺控制、质量控制、检验方法、贮存

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 梅汁淮山; 主要技术内容:原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：淮山 800 g。4.1.2 调味料：白糖 350 g、蜂蜜 50 mL、咸梅酱 20 g、梅糕酱 50 g。4.2 要求将淮山洗净去皮。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6 制作工艺6.1 刀工1T/CZSPTXH 207—20222将淮山切0.8 cm×0.8 cm×4 cm的长条型，放入水中浸泡待用。6.2 烹调6.2.1 将淮山从水中取出，放在盘中，撒上白糖平放，放入蒸笼用中火蒸约 15 min 至熟取出沥干。6.2.2 调酱汁：将蜂蜜、咸梅酱、梅糕酱合并调和均匀成酱汁，将蒸熟的淮山条放入酱汁中混合均匀，取出摆盘，食用冷热均可。7 盛装盛装器皿宜选用12吋长方盘。8 质量要求8.1 色泽色泽雪白。8.2 香味香糯可口。8.3 口味酸甜开胃。8.4 质感质感柔韧细腻。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷热皆宜

适用范围：主要技术内容:汾阳名吃·粉浆制作的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用方法和温度

适用范围：主要技术内容:原辅料、烹饪器具、原辅料准备、烹饪技艺、成品感官和最佳食用时间、温度等要求