适用范围：范围:本文件规定了冷鲜牛羊肉电商配送过程中的基本要求、组织与人员、设施设备、服务流程和环节、质量与安全控制、信息记录与管理等方面的技术要求和管理规范。 本文件适用于距离范围半径100公里～150公里左右，配送时间4小时～6小时的同城配送（为最佳配送距离及时间）; 主要技术内容:本文件规定了冷鲜牛羊肉电商配送过程中的基本要求、组织与人员、设施设备、服务流程和环节、质量与安全控制、信息记录与管理等方面的技术要求和管理规范。本文件适用于距离范围半径100公里～150公里左右，配送时间4小时～6小时的同城配送（为最佳配送距离及时间）

适用范围：范围:本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。 本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作; 主要技术内容:3.1桂林螺蛳牛排  Guilin snail beef ribs以漓江水域出产螺蛳、牛肋排为主要原料，以酸椒、姜、蒜、紫苏、芹菜等为辅料，以食用盐、生抽等为调料，经过初步熟处理后烹制而成的桂林特色菜肴。3.2牛肋排  beef ribs带肉的牛肋骨。4鲜肉料馅原料及要求4.1主料4.1.1牛肋排应符合 GB 2707 的规定。4.1.2螺蛳应符合GB 2733 的规定。4.2辅料4.2.1芹菜、蒜、葱白、紫苏应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.2.2酸椒应符合GB 2714的规定。4.2.3姜应符合GB/T 30383的规定。4.2.4米酒应符合GB/T 10781.3的规定。4.3调料4.3.1植物油应符合GB 2716的规定。4.3.2食用盐应符合GB 2721的规定。4.3.3生抽应符合GB 2717 的规定。4.3.4蚝油应符合GB/T 21999的规定。4.3.5香叶、桂皮应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.3.6八角应符合GB/T 7652的规定。4.3.7食糖应符合GB 13104的规定。4.4水洗涤、加工和制作用水应符合GB 5749的规定。5制作工艺5.1制作流程桂林螺蛳牛排制作流程见图1。选料加工初步熟处理烹制装盘图1桂林螺蛳牛排制作工艺流程5.2制作配方参见附录A。5.3加工工艺5.3.1选料选鲜牛肋排500 g，清水洗净，鲜活螺蛳200 g经水养吐泥后刷干净。5.3.2加工将鲜牛肋排先改刀成单根牛肋排，并将其锯或砍成6 cm的块；螺蛳去除尾部，再用清水洗净。姜切片，蒜切粒、葱切段，酸椒切粒，备用。5.3.3初步熟处理将螺蛳冷水下锅焯水后捞出备用；另起锅将牛肋排焯水，锅内放入香叶、桂皮、八角、生抽、蚝油、食糖、食用盐进行调味，用高压锅大火转中小火压5 min备用。5.3.4烹制起锅加入植物油，加入姜片、蒜粒、葱白段、螺蛳、香叶、桂皮、八角翻炒至香，加入切块的牛排翻炒并加入米酒炒出肉香味，加水，加入酸椒、生抽、蚝油、食用盐进行调味，随后小火煮焖30 min，收汁。5.3.5装盘倒入盛装好的菜品，撒上芹

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制白羽肉鸡类菜肴产品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、运输、储存及销售的要求。本文件适用于预制白羽肉鸡类菜肴产品的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定地理标志农产品玉树牦牛肉的术语和定义、生长环境、屠宰加工、质量要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了儿童鱼肠的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求

适用范围：范围:本文件规定了冰鲜三洲黑鹅的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯和管理体系要求。 本文件适用于以三洲黑鹅加工制成的冰鲜产品的生产和经营; 主要技术内容:本文件规定了冰鲜三洲黑鹅的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯和管理体系要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了东莞优品腊肠的术语和定义、原辅料、要求、生产加工过程要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于东莞优品腊肠

适用范围：范围:本文件规定了羊屠宰的宰前要求、屠宰程序与技术要求、胴体预冷与成熟、胴体分割及贮藏。 本文件适用于滩羊肉屠宰场（厂）; 主要技术内容:本文件规定了羊屠宰的宰前要求、屠宰程序与技术要求、胴体预冷与成熟、胴体分割及贮藏。本文件适用于滩羊肉屠宰场（厂）

适用范围：范围:本文件规定了广汉缠丝兔的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于符合本文件3中定义的广汉缠丝兔产品; 主要技术内容:3.1 广汉缠丝兔在广汉市行政区域内加工，以鲜（冻）兔肉为原料，辅以其他辅料，添加或不添加食品添加剂，经解冻或不解冻、修整、配料、腌制、缠绕成型、熏烤、卤制、杀菌、包装等工艺加工制成的广汉缠丝兔产品。按是否即食分为广汉缠丝兔（生制）和广汉缠丝兔（熟制）。3.1.1广汉缠丝兔（生制）在广汉市行政区域内加工，以鲜（冻）兔肉为原料，辅以其他辅料，添加或不添加食品添加剂，经解冻或不解冻、修整、配料、腌制、缠绕成型、熏烤、包装等工艺加工制成的广汉缠丝兔（生制）产品。3.1.2广汉缠丝兔（熟制）在广汉市行政区域内加工，以鲜（冻）兔肉为原料，辅以其他辅料，添加或不添加食品添加剂，经解冻或不解冻、修整、配料、腌制、缠绕成型、熏烤、卤制、杀菌、包装等工艺加工制成的广汉缠丝兔（熟制）产品。4技术要求4.1原辅料4.1.1原料应符合GB 2707的规定，兽药残留限量应符合GB 31650 及国家有关规定和公告要求。4.1.2其他辅料应符合相关国家标准和有关规定的要求，农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定和公告。4.1.3生产加工用水应符合GB 5749的规定。4.1.4食品添加剂应符合食品添加剂的相关质量标准及GB 2760的规定。4.1.5食品追溯  信息记录要求应符合国家相关法律法规及GB/T 37029的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法色泽呈棕褐色或红棕色，无粘液、无霉点广汉缠丝兔（生制）产品：GB 2730-2015广汉缠丝兔（熟制）产品：GB 2726-2016滋味、气味肉质鲜嫩、味香浓郁、咸淡适宜，无酸败味、无异味状态整兔形态完整，体表细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，富有弹性4.3理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标指标检验方法广汉缠丝兔（生制）广汉缠丝兔（熟制）蛋白质/（g/100g）                        ≥27.024.0GB 5009.5脂肪/（g/100g）                          ≤8.810

适用范围：范围:本文件适用于钦州市海鸭蛋的质量安全追溯; 主要技术内容:本文件规定了海鸭蛋质量安全追溯系统的术语和定义、建设基础、生产过程、信息采集、编码方法、信息管理、追溯标签、查询方式和质量安全问题处置