适用范围：主要技术内容:本文件规定了金砖鹅肝的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、保质期和产品召回管理。本文件适用于金砖鹅肝产品的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:5基本要求5.1原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料糙米GB/T 18810-2002辅料五花肉GB 2707-2016老豆腐GB 2712-2014饮用水GB 5749蒜苗NY/T 1987调料猪油GB 10146盐GB 2721-2015味精GB 2720食用油GB 2716-2018注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。5.2器具要求5.2.1炉灶宜选用燃气灶。5.2.2器具宜选用45X45cm的八角蒸盘。5.2.3装盛容器宜选用10寸的平盘。5.2.4烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。5.2.5装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。5.3卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。5.4其他5.4.1原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。5.4.2卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。6烹饪工艺6.1原料烹饪丰顺菜 捆粄的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料糙米1000辅料五花肉500老豆腐500饮用水1000蒜苗200调料猪油30盐16味精5食用油50注3：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注4：菜品原料图参见附录A。6.2烹制6.2.1预处理6.2.1.1  清洗大米，去除异物、杂质。6.2.1.2  将清洗好的大米用生活饮用水浸泡 4 h，水应浸泡过大米表面约 5 cm，捞起大米沥干水分。6.2.1.3  将大米倒入清洁干净的米浆机，加入生活饮用水1000ml打出米浆。磨浆过程中用手感受米浆的幼滑度，浆过 80目筛，以纯滑、无米粒状为准。6.2.1.5  磨好的米浆应细腻洁白、不含杂质，应在 4h内使用完。6.2.1.6  蒜苗切末、老豆腐切成5mm见方的粒备用，五花肉切成五花肉碎备用。6.2.2  加工6.2.2.1  锅中放食用油50g，加入五花肉碎小火炒熟后加入8g盐调味，加入100g蒜苗炒至成猪肉馅。6.2.2.2  锅中放猪油30g，加入豆腐粒小火煎至金黄

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料老鸽GB 2707辅料泡发黄豆NY/T 954排骨GB 2707西蓝花NY/T 1987姜GB/T 30383调料味精GB 2720料酒SB/T 10416盐GB 2721植物油GB 2716器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅和高压锅。装盛容器宜选用14寸平底圆盘。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 原味焗老鸽的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g/ml主料老鸽（2只）约750辅料泡发黄豆75排骨100西蓝花100姜20调料味精2料酒10盐21植物油50注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理鸽子去内脏、去臀部，每只均匀的斩成6块洗净备用，排骨剁成3cm的段备用。姜切成2cm长的菱形片备用，西蓝花切成块状备用。5.2.2加工锅中加入适量水，加入适量油25g和盐15g，用大火加热待水开后加入西蓝花焯水10s，捞起沥干水分备用。锅中加入适量水，加入姜片10g、料酒、鸽子、排骨，大火加热至水沸腾后焯水20s，捞出鸽肉和排骨洗净备用。鸽子和排骨加6g盐、2g味精、25g植物油、姜片10g、泡发黄豆搅拌均匀，倒入高压锅内，加入50ml清水，盖上高压锅盖，大火加热，上汽后用中、小火焗5min，等高压锅泄气后，把做好的鸽子捞出，装盘即可。摆盘把西蓝花围在盘子周围,焗好的鸽肉和排骨放中间即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过15min为宜，食用温度65℃为宜。7特点盐焗老鸽具有如下特点：——口感酥烂。——浓香入味

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜的检验技术要求、检验评定规则

适用范围：主要技术内容:学校食堂备餐间是食堂的核心区域，属于清洁操作区，食物餐具受到污染就会直接危害师生健康和安全，是食品安全管理重点区域。本标准旨在全面落实《湖北省学校食堂食品安全管理规范》（DB42/T2146-2023）、《餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》（DB42/T2211.1-2024）、《湖北省学校食堂食品安全岗位管理职责》（T/HBESA 002-2024 ）等系列标准规定，指导学校食堂备餐间规范化建设和管理 ，有效防控食品污染，保障师生“舌尖上的安全”

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料新鲜鹅翅GB 2707辅料熟芝麻GB/T 11761八角GB/T 7652桂皮GB/T 30381白芷T/CACM 1021.19甘草GB/T 19618豆蔻GB/T 32727陈皮DB44/T 604草果GB/T 15691干沙姜GB/T 15691丁香GB/B 22300姜块GB/T 30383香叶GB/T 15691花雕酒GB 2758调和油GB 2716熟白芝麻GB/T 11761饮用水GB 5749盐GB 2721调料美极酱油GB/T 18186器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅。装盛容器宜选用直径14寸的圆盘。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 美极鹅翅的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g/ml主料新鲜鹅翅600辅料熟芝麻3八角100桂皮30白芷50甘草70豆蔻50陈皮80草果50干沙姜50丁香10姜块250香叶50花雕酒500盐1500熟白芝麻5调和油适量饮用水25020调料美极酱油20注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理在不锈钢桶中加入八角100g，桂皮30g，白芷50g，甘草70g，豆蔻50g，陈皮80g，草果50g，干沙姜50g，丁香10g，姜块250g，香叶50g，花雕酒500g，盐1500g，水25kg，熬制1h，调制成白卤水。白卤水烧开后下入鹅翅，当卤水再次烧开后转小火煮35min，捞出鹅翅沥干水分备用。5.2.2将晾凉的鹅翅沿着关节斩件，备用。炒锅洗净，导入适量的油，用中火加热，当油温升至120℃时下入鹅翅中炸至表面金黄，过程大约2min。锅留底油，鹅翅回锅，下入美极酱油20g炝锅，翻炒使鹅翅表面裹上美极酱油后

适用范围：主要技术内容:本标准规定了预包装食品标签视觉技术规范的基本要求、清晰要求、醒目要求、持久要求等。适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标签

适用范围：范围:本文件适用于传统武夷工夫茶的沏泡要求及操作流程; 主要技术内容:本文件规定了传统武夷工夫茶艺的基本要求、器具、茶席布置、沏泡参数、沏泡流程

适用范围：范围:本文件规定了预包装南宁老友粉的生产质量总体要求，以及质量管理人员、生产场地、生产设施设备、原辅料质量控制、生产过程、质量追溯、文件与记录管理等生产质量控制技术要求。 本文件适用于预包装南宁老友粉生产企业的质量控制; 主要技术内容:本文件规定了预包装南宁老友粉的生产质量总体要求，以及质量管理人员、生产场地、生产设施设备、原辅料质量控制、生产过程、质量追溯、文件与记录管理等生产质量控制技术要求。本文件适用于预包装南宁老友粉生产企业的质量控制

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料猪肝GB 2707猪肚GB 2707猪小肠GB 2707猪腰GB 2707猪心GB 2707瘦肉GB 2707排骨GB 2707辅料小茴香GB/T 15691饮用水GB 5749调料味精GB 2720盐GB 2721胡椒粉GB/T 7900器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅和高压锅。装盛容器宜选用11寸汤盅。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 全猪汤的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g/ml主料猪肝100猪肚100猪小肠100猪腰100猪心100瘦肉100排骨100辅料小茴香5饮用水2000调料味精3盐10胡椒粉3注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理猪肚切5cm*2cm的块，猪腰去骚腺后切0.5cm厚的片，猪小肠切3cm的段，猪肝、猪心、瘦肉切0.2cm厚的片，排骨切小块。5.2.2加工小茴香5g装入纱布袋里，炒锅中加入1500ml的水，加入装着小茴香的纱布袋，大火煲15min成底汤。高压锅中放猪肚、排骨，胡椒粉2g，加入500mL的水，上汽后中小火压10min后，高压锅泄气把猪肚和排骨连汤一起倒入干净炒锅中备用。把炒锅放到炉子上，加入煲好的汤底大火烧开，加入猪肝、猪心、瘦肉、猪腰、猪小肠，加入盐10g、味精3g、胡椒粉1g调味，大火重新煮开即可。摆盘煮好的全猪汤装入12寸大汤盅里即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过15min为宜，食用温度65℃为宜。7特点全猪汤具有如下特点：——营养丰富。——风味独特