适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 凉菜类：土豆凉糕（捣拿糕）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了勇福富硒香米质量追溯的术语和定义、基本要求及稻谷生产、稻米加工、稻米流通、稻米销售等质量追溯的内容。 本标准适用于勇福富硒香米质量追溯要求; 主要技术内容:4  基本要求4.1  建立追溯体系在稻谷生产及稻米加工、运输、流通等各个环节建立稻米质量追溯体系，以确保稻米从田间到餐桌的全程质量安全。建立追溯体系应以GB/T 22005为依据，建立原则应符合GB/T 25008的要求。4.2  确定追溯单元依据本标准建立追溯体系要求的组织，应当识别并确认本组织在稻谷生产及稻米加工、运输、流通等各个环节中的作用和位置，确定追溯单元。4.3  检查审核组织应建立稻米质量追溯体系检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。4.4  人员培训与信息记录各追溯环节的岗位人员和负责人应通过培训，具备所在岗位要求的产品质量相关知识和相应能力，负责录入每个阶段所应记录的信息。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核和处理。4.5  编码与标识追溯信息编码与标识应符合GB/T 25008的规定。4.6  信息保存稻米质量追溯信息的保存期限应比最终产品的保质期长2年。4.7  追溯信息追溯信息分基本追溯信息和扩展追溯信息。基本追溯信息是必须记录的信息，扩展追溯信息是单位或企业与个人根据需要可选择记录的信息。记录信息应符合GB/T 33915的要求。5  稻谷生产5.1  产地环境宜选择土壤富含硒区域。产地环境应符合NY/T 391的要求。5.2  肥料施用应符合NY/T 394的要求。5.3  农药施用应符合NY/T 393的要求。5.4  稻谷硒含量应符合硒含量GB 28050 的要求。5.5  贮藏运输应符合NY/T 1056的要求。5.6  追溯信息稻谷生产过程质量追溯信息内容见附录A.1。6  稻米加工6.1  原料质量稻谷质量应符合GB 1350的要求。6.2  卫生要求厂区卫生、加工车间卫生、加工设备卫生及员工健康卫生应符合GB 14881的规定。6.3  稻米质量应符合GB/T 1354与NY/T 419的要求。6.4  稻米硒含量应符合硒含量GB 28050 的要求。6.5  包装标识应符合NY/T 658的要求。6.6  贮藏运输应符合NY/T 1056的要求。6.7  追溯信息稻米加工过程质量追溯信息内容见附录A.2。7  稻米流通稻米流通过

适用范围：范围:本标准规定了青皮黄瓜的采收、分级、包装、标志与标签、产地预冷、贮藏、冷链运输。 本标准适用于青皮黄瓜采后商品化处理及冷链运输操作; 主要技术内容:本标准规定了青皮黄瓜的采收、分级、包装、标志与标签、产地预冷、贮藏、冷链运输。本标准适用于青皮黄瓜采后商品化处理及冷链运输操作

适用范围：范围:本文件规定了蒙古酸奶的原料及要求、烹饪器具、制作工序、质量要求、营养指标、最佳食用方式及特点。 本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙古酸奶的制作; 主要技术内容:本文件规定了蒙古酸奶的原料及要求、烹饪器具、制作工序、质量要求、营养指标、最佳食用方式及特点。本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙古酸奶的制作

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1折耳根150 g。4.1.2酸菜100 g。4.2调味料4.2.1盐6 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2味精1 g，应符合GB 2720的规定。4.2.3花椒面1 g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.4白糖1 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.5陈醋6 ml，应符合SB/T 10303的规定。4.2.6酱油4 ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.7手搓煳辣椒12 g，应符合DBS52/ 011的规定。4.2.8芝麻油2 ml，应符合GB/T 8233的规定。4.3料头4.3.1姜米3 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜米3 g，应符合GH/T 1194的规定。4.3.3葱花5 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备拌料钵及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工折耳根去老根、去须毛，掐摘成3 cm长的段，洗净，放入盛器内用淡盐水浸泡6 min，控水；酸菜洗净，挤干水分切成3 cm长、0.3 cm宽的细条状。6.2加工折耳根放入拌料钵，加酸菜条、煳辣椒、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、花椒面、酱油、陈醋、芝麻油搅拌均匀，装盘撒上葱花。7盛装7.1盛装器皿味碟或小窝盘。7.2盛装方法堆码。8感官要求8.1色泽色泽鲜艳，清新悦目。8.2香味野香浓郁，煳香四溢。8.3口味煳辣酸香，口味独特。8.4质感香脆鲜美，开胃健脾。9最佳食用时间与温度自菜肴拌制装盘后，至食用时间120 min内，最佳食用温度以常温为宜，可冰镇

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：砂锅土豆烩莜面烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆圪坨烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高凉菜 化州隔水蒸鸡的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间、操作要领。本标准适用于高凉菜 化州隔水蒸鸡的制作

适用范围：主要技术内容:本标准规定了煨牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于煨牛肉的加工制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了茨冲鸡火锅的食材配料、食材选用要求、贮存管理等技术要求