适用范围：范围:本文件适用于东莞市行政区域內，以猪瘦肉、肥肉、肠衣为主要原料，经拌料、灌肠、打针眼、绑 节、烘烤或生晒等加工工序加工而成的具有特定品质特征的腊肠; 主要技术内容:本文件规定了东莞腊肠的术语和定义、加工企业基本条件要求、加工技术要求、原辅料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等技术要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品象拔蚌的要求、试验方法。本文件适用于鲜活的象拔蚌

适用范围：范围:本标准适用于以鲜(冻)鸭为原料，添加白砂糖、酱油、黄酒、食用盐、香辛料等辅料，经清洗、浸泡、酱渍、熟制、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工成的衢州酱鸭; 主要技术内容:感官要求应符合表1规定。表1  感官要求项  目要  求色  泽应有产品的正常色泽香  气酱卤香味浓郁、应有产品的独特气味滋  味鲜辣适口、无异味、无酸败味组织形态形态完整、饱满、组织紧密、肉纤维清晰、无异物杂  质无正常视力可见外来杂质3.3  理化指标应符合表2规定。表2  理化指标项    目指     标水分，g/100g                       ≤65.0蛋白质 ，g/100g                    ≥15.0氯化物 ，g/100g                    ≤3.5酸价,g/kg                          ≤3.5过氧化值,g/kg                      ≤1.0铅（以Pb计），mg/kg                ≤0.5镉（以Cd计），mg/kg                ≤0.1总砷（以As计），mg/kg              ≤0.5铬（以Cr计），mg/kg                ≤1.0N-二甲基亚硝胺，μg/kg ≤3.0亚硝酸盐，mg/kg                   ≤30其他污染物限量应符合GB 2762 规定3.4  微生物指标3.4.1  微生物指标应符合表3的规定。表3   微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102致病菌应符合GB 29921 规定a 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.4.1  罐头工艺生产的产品应符合罐头食品商业无菌的要求。建议改为商业无菌产品应符合商业无菌的要求。(意在突出商业无菌,但和罐头有区别)3.5  食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合GB 2760的规定。3.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

适用范围：主要技术内容:海鲈鱼池塘养殖的环境条件、苗种养殖、成鱼养殖、水质控制、病害防治和预制加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品咸蛋黄的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于咸蛋黄

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高明濑粉的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、加工要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于高明地方特色美食“高明濑粉”的制作

适用范围：主要技术内容:本标准规定了梅花鹿屠宰场的场址及场区环境、宰前防疫卫生、宰中防疫卫生、宰后防疫卫生及废弃物和污水处理的要求。适用于梅花鹿屠宰场的防疫卫生

适用范围：范围:本标准规定了勒流生晒鱼干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以新鲜鲮鱼为原料，按照勒流传统的生晒工艺，制作而成的非即食鱼干。其他品种淡水鱼鱼干可参照本标准执行; 主要技术内容:前言引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4要求4.1主料、调料要求4.2感官要求4.3理化指标4.4兽药残留限量4.5净含量5生产加工过程的卫生要求6试验方法6.1感官要求6.2理化指标6.3净含量7检验规则7.1出厂检验7.2型式检验7.3组批7.4判定规则8标志、标签、包装、贮存、运输、保质期8.1标志、标签8.2包装8.3贮存8.4运输8.5保质期附录A（规范性附录）勒流生晒鱼干生产加工工艺

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志产品 自贡火边子牛肉的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于指导自贡肉制品行业协会内企业地理标志产品自贡火边子牛肉生产。脂肪/(g/100g)≥1.4氨基酸/(g/100g) ≥1.8钙/(mg/kg）≥120水分/(g/100g) ≤40食用盐（以NaCl)/(g/100g) ≤8酸价(以脂肪计)/(KOH)(mg/g) ≤5.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25