适用范围：主要技术内容:本文件描述了保健食品生产工艺变更实质等同验证的管理过程，包括生产工艺变更的分类、生产工艺变更实质等同验证的技术要求及判定标准、生产工艺变更实质等同验证的流程、生产工艺变更风险评估、验证方案的制定、验证的实施及验证报告的要求。本文件适用于验证已注册或备案的保健食品的生产工艺变更前后的产品在安全性、保健功能和质量可控性是否保持一致。不适用于保健食品注册、备案不允许的变更

适用范围：范围:本文件规定了散茶发花金花茶的术语和定义、要求、加工工艺流程、加工技术、质量管理; 主要技术内容:本文件适用于选用绿茶、红茶为原料，经散茶发花发酵技术制成的散茶发花金花茶

适用范围：主要技术内容:本标准从三维维度对馥郁香白酒特征进行评价，其中三维维度包括酿造工艺维度（粮谷优质性、水质优质性、发酵周期、窖池使用年限、科技创新性、基酒加权年份、基酒加权等级、储存容器及地点）；产品品质维度（总酸总酯含量、酸酯物质种类、风味物质种类、香气丰富度、口感丰满度、入口柔和度、空杯留香度、饮用舒适度、核心用户好评度和市场反馈好评率）和文化价值维度（酿造人等级、勾调人等级和文化标识）。为了规范评价的差异性，按照酿造工艺、产品品质和文化价值等可能出现的实际情况，对各个特征点进行四至五级标准区分，并定义各级评价标准

适用范围：范围:本文件规定了黔菜的术语和定义。 本文件适用于贵州旅游、餐饮行业中的饭店、酒店和餐饮休闲服务机构的烹饪与管理，烹饪教育与培训教材; 主要技术内容:3  术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刀工刀法3.1.1刀法加工原料时使用刀工的各种方法。3.1.2 刀口经刀法处理后，原料所呈现的各种形状。3.1.3 刀面经刀法处理后，依照刀口整齐堆码成所需的各种形状。3.1.4 直刀法刀刃与菜墩或与原料接触面成直角的一种刀法。3.1.5 直切将刀对准原料，垂直进刀，刀不向前推，也不向后拉，前后力量一致，一刀切断原料。3.1.6 推切刀口对准原料，垂直向下，直起由后向前推动，一刀切断原料。3.1.7 锯切刀口对准原料，先向前推切，再拉回来，交替进刀，直至切断原料。3.1.8 铡切双手握刀，一只手握住刀柄，一只手握住刀背前端，将刀放在原料上，两手交替用力，将原料铡碎。3.1.9 滚切刀口对准原料，直刀切原料，每切一至两刀，将原料滚动一次再切。3.1.10 平刀法刀刃与菜墩呈平行状态的一种方法。3.1.11 推刀法又叫平刀法，刀平行进入原料，由后至前，一刀片断原料。3.1.12 拖刀法又叫拉刀法，刀平行进入原料，由刀刃前端搭口进料，由前向后用力，着力点在刀刃中部和前端，一刀片断原料。3.1.13 拉锯刀法刀平行进入原料，由刀刃的前端搭口进料，先由前向后用力，片进原料的一部分，再由后向前用力，反复数次片断原料。3.1.14 斜刀法刀刃与原料呈一定的角度。刀刃由原料的上部进料，然后用力片断原料。3.1.15 正斜刀法刀刃朝内，由上至下，按照要求的角度进料，着力点在刀的前端，一刀片断原料。3.1.16 反斜刀法刀刃朝外，由上至下，按照要求的角度进料，着力点在刀的前端，一刀片断原料。3.1.17 拉锯斜刀法刀刃朝内，由上至下，按照要求的角度，一前一后进入原料，反复几次片断原料。3.1.18 剂刀法使用直刀法或斜刀法在原料表面进刀，切进规定深度的刀纹，然后改刀。3.1.18 砍、斩使用直刀法将带骨原料整齐剖开，通常生砍熟斩。3.2刀工成形规格3.2.1 改刀装盘将烹制好的鸡、鸭、鹅、鸽等，用刀宰成块，颈、骨垫底，脯肉盖面，装盘成形的一种方法。3.2.2 滚刀块经滚料刀工处理后呈多棱形块状原料。3.3.3 梳子背原料切后，刀口呈梳子背的多棱形块状原料。3.2.4 斧楞块经刀工处理，将

适用范围：范围:本标准规定了鲊辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于非即食鲊辣椒的生产加工; 主要技术内容:7  加工技术7.1  辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2  辣椒处理7.2.1  挑选采用人工或机械等多种方法将鲜辣椒除梗，同时捡出异色或其它杂质。7.2.2  清洗将鲜辣椒、生姜等辅料清洗干净、沥干表面水分。7.2.3  破碎将洗净沥干的鲜辣椒破碎成细小块状（或剁粗碎）。7.3  米粉大米（或添加糯米混合），或炒制至微黄色，用粉碎机粉碎成细小颗粒状；不可太细影响口感，可粗细混搭（或添加玉米粉）

适用范围：主要技术内容:4 基本要求. 44.1 总则. 44.2 菜品要求.44.3 原料及质量要求.55 卫生要求.

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  原料选择5  酿造前准备6  酿造7  装瓶与封存8  质量控制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了脱水蒜片组合干燥加工的术语和定义、原料要求、环境与卫生要求、生产过程、包装和贮存等内容。适用于以新鲜大蒜为原料，经清理去皮、切片、漂洗、沥水、微波和热风组合干燥的脱水蒜片生产

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆面包工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求、最佳食用时间

适用范围：范围:本文件规定了酱（卤）鹅的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志和包装、运输和贮存、销售和召回方面的要求。 本文件适用于酱（卤）鹅的生产、检验、贮运和销售; 主要技术内容:本文件规定了酱（卤）鹅的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志和包装、运输和贮存、销售和召回方面的要求。本文件适用于酱（卤）鹅的生产、检验、贮运和销售