适用范围：主要技术内容:（1）原辅料方面，规定油茶籽产至浙江省西部山区及周边区域范围内，并对原料贮存作了要求。（2）关键脂肪酸组成指标严于GB/T 11765-2018《油茶籽油》，防止山茶油掺杂使假，同时为节约企业检验成本，除可能掺假的亚麻酸、芥酸外，对常规脂肪酸未作要求。（3）根据常山茶油产品特点，制定维生素E指标，作为常山茶油营养声称指标，体现常山茶油的特征。（4）理化指标中的酸价等指标严于GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》的要求，基本参照或严于GB/T 11765-2018《油茶籽油》压榨法油茶籽油一级标准。（5）安全指标根据常山茶油生产实际和食品安全风险分析，对苯并（a）芘和黄曲霉毒素 B1指标进行加严

适用范围：范围:本标准规定了沙县小吃芝麻饼制作技术规范的术语和定义、原料要求、制作工艺、制作技巧和加工制作过程要求。 本标准适用于沙县小吃同业公会会员制作沙县小吃芝麻饼的加工制作过程; 主要技术内容:1.原料要求   2.制作工艺3.   制作技巧  4.加工制作过程要求

适用范围：主要技术内容:前言1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  原辅料要求5  器具要求6  加工工艺7  评价管理8  包装及标签9  运输10  贮存

适用范围：主要技术内容:1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、原料要求5、加工技术规程6、产品要求7、检验规则8、标志、标签、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 把羊脚用火燎烧尽余毛，使皮至焦黄，然后浸泡，刮净焦皮，清除污物，入沸水锅中加料酒焯透并冲净。6.1.2 芹菜、香葱、桄菜分别洗净，切成一寸段；红辣椒去蒂洗净，切成斜刀块。6.2 加工6.2.1 将洗净好的羊脚放入高压锅内，掺入红卤水置中火上，加盖压至转气 15 min，离火冷却，无冒气后开盖。6.2.2 炒锅置旺火上，放入熟菜籽油烧热，下糍粑辣椒、花椒炒至油红，然后下姜块、蒜瓣、红辣椒块、桄菜段炒至香味，投入压好的羊脚连卤水一起烧沸后，调入盐、味精、鸡精、五香粉、酱油烧至入味，起锅倒入火锅内，撒上芹菜段、香葱段，带火上桌即成

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 将公鸡洗净并留内脏，把整只鸡的鸡头带脖、鸡尾、两翅、两腿、两胸、两两脚，分别斩下（或用剪刀剪下）；其他的鸡肉斩成小块状。6.1.2 青线椒、红线椒分别洗净，切成斜刀片状。6.2 加工6.2.1 炒锅置旺火上，下入宽油（500 ml），烧热，投入处理好的整鸡各部位及鸡鸡块、内脏混合爆至水分收干，控油。6.2.2 锅内放入油 300 ml 烧至七成热，爆香姜片，下入糍粑辣椒煸炒至呈褐黄色色；下入豆瓣酱煵炒酥香并油红，掺入鲜汤烧沸，调入盐，烧至出味，去掉辣椒渣料；投入爆炒好的鸡肉、内脏，转中小火，加盖焖至软糯香浓。6.2.3 鸡肉熟透后，将鸡头带脖、鸡尾、两翅、两腿、两胸、两脚、鸡肠和心、鸡鸡菌和肝，分别装入八个碗中，余剩的鸡肉装入大碗中；上桌时将八个碗围转着装鸡肉的大碗即成

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 石灰粉放入 50ml 凉开水中搅拌均匀，静置澄清，取汁。6.1.2 冰粉籽冲洗，去除灰尘，装入白纱布内包扎好，浸入凉开水中泡 15 min，用双手搓揉6 min～10 min，搓出粘滑冰粉籽浆，直至搓揉不出粘滑的液体为止。6.1.3 取一个干净的盆，注入纯净水烧沸，放入红糖煮化后，离火自然冷却，制成红糖水。6.2 加工6.2.1 取石灰水上面清亮部分，慢慢倒入冰粉籽浆搅拌均匀，静置 1 h～2 h。6.2.2 食用时，用勺子将冰粉舀入碗内敲散，再舀入红糖水，依次放入玫瑰糖、酥碎花生、熟白芝麻、葵花仁，混合搅拌即成

适用范围：范围:本文件规定了荞面煎饺的原料、加工工具、备用材料、制作过程、成品描述、营养和功效。 本文件适用于以荞面为主要原料的煎饺制作; 主要技术内容:本标准规定了荞面煎饺的术语和定义、原料、加工工具、备用材料、加工过程、成品描述、营养和功效

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 选取新鲜的糯白果，剥去外壳，洗净；放入冷水锅中，加盐，煮至熟透，捞出冲凉，控水。6.1.2 火腿去皮，切成小丁状。6.1.3 青线椒、红尖椒分别洗净，切成颗粒状。6.1.4 蒜苗洗净，去绿叶，留蒜苗白切成颗粒状。6.2 加工6.2.1 炒锅置旺火上，放入清水，烧沸，投入火腿丁焯水，控水。6.2.2 锅内放入底油，烧热，爆香姜片、蒜片，下入青线椒颗粒、红尖椒颗粒，加盐、胡椒面，炒至出香味，投入火腿丁、白果，翻炒使受热均匀，撒入蒜苗白颗粒，亮油翻炒，起锅装盘即成

适用范围：主要技术内容:6 制作工艺6.1 初加工6.1.1 石灰粉放入 50ml 凉开水中搅拌均匀，静置澄清，取汁。6.1.2 冰粉籽冲洗，去除灰尘，装入白纱布内包扎好，浸入凉开水中泡 15 min，用双手搓揉6 min～10 min，搓出粘滑冰粉籽浆，直至搓揉不出粘滑的液体为止。6.1.3 取一个干净的盆，注入纯净水烧沸，放入红糖煮化后，离火自然冷却，制成红糖水。6.2 加工6.2.1 取石灰水上面清亮部分，慢慢倒入冰粉籽浆搅拌均匀，静置 1 h～2 h。6.2.2 食用时，用勺子将冰粉舀入碗内敲散，再舀入红糖水，依次放入玫瑰糖、酥碎花生、熟白芝麻、葵花仁，混合搅拌即成