适用范围：范围:本标准规定了开阳县生态富硒含硒食品（食用农产品）的术语和定义、基本原则、硒含量要求、检验方法。 本标准适用于在开阳县境内通过种植（养殖）生产的生态富硒及含硒食用农产品，以及用其加工的生态富硒及含硒预包装食品，不适用于在加工过程中添加硒的强化食品; 主要技术内容:本标准规定了开阳县生态富硒含硒食品（食用农产品）的术语和定义、基本原则、硒含量要求、检验方法。本标准适用于在开阳县境内通过种植（养殖）生产的生态富硒及含硒食用农产品，以及用其加工的生态富硒及含硒预包装食品，不适用于在加工过程中添加硒的强化食品

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料：草鱼、猪肉。主配料草鱼肉500克(其他鱼类均可）、鲜猪脊肉500克、木薯淀粉100克。调味料精盐20克、料头姜丝5克、葱花5克。4.2要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 2702、NY/T 875的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具、破壁机或料理机。6制作工艺猪肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成猪肉泥。加入精盐、木薯粉搅拌肉泥会起粘性。鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。加入精盐、木薯粉搅拌鱼泥会起粘性。6.2烹调  煲中放入清水大火烧滚。将鱼泥、猪肉泥分别用左手虎口挤成蛋黄大小的肉丸，右手拿小勺顺势刮下，放入煲中。待丸子见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动，加入冬菇、红枣、葱花等配色点缀、不加盖煮沸后即可。7盛装7.1盛装器皿大圆碗。7.2盛装方法将煲好的鱼丸、挥丸，转大圆碗上桌

适用范围：范围:本文件适用于工业化生产的广式腊肠、腊肉的生产、经营与销售; 主要技术内容:本文件规定了广式腊味腊肠和腊肉的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与贮存、产品追溯的要求

适用范围：范围:本文件适用于米果; 主要技术内容:本文件规定了米果的技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、贮存、运输

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、 制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 客家陈醋香菜拌牛肉; 主要技术内容:4.原料4.1.1 原材料牛肉300克，芫荽段150克。4.1.2 调味料白砂糖8克，生抽3克，陈醋45克， 辣鲜露3克，李锦记凉拌汁4克，芝麻油5克，自制辣椒油5克，食用油1000克（耗油30克）。4.1.3 料头蒜苗片25克，蒜子10克，青尖椒角10克，红尖椒角10克，原条芫荽2棵。4.2 要求4.2.1 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 317、GB 2707、GB 2719、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 8233、GB/T 18186、GB/T 30382、SB/T 10292、SB/T 11192 和有关标准的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用新鲜牛肉。4.2.4 注意操作卫生和原材料选用卫生。6.制作工艺6.1 调制陈醋香拌汁料头、调味料调拌均匀，放置8小时后可使用。6.2 刀工及预制加工新鲜牛肉切成4厘米×3厘米的薄片，腌制好后封大豆油。6.3 烹调6.3.1 猛火阴油，将牛肉泡油至刚刚熟倒起控油。6.3.2 将 100 克的调味料及腌制好的料头 30 克放于不锈钢盆内，加入 150 克芫荽段，把泡油刚刚熟的牛肉放入盆内，均匀搅拌入味。再将成品连汁倒于盘内整理好即可。8 质量要求8.1 色泽色泽绛红，颜色清爽光亮。8.2 香味浓浓的醋香味伴有牛肉鲜香味、蔬菜清香味。8.3 口味陈醋味清爽，味道香浓可口，沁人心扉。8.4 质感口感爽嫩软滑，质感绵弹

适用范围：主要技术内容:本文件对微藻速冻面米食品进行了定义和分类，提出原辅料要求、感官要求、理化指标等技术要求，并对微藻速冻面米食品的标签、包装、运输和贮存作出相应的规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜保质期的术语和定义、分类、通用要求、一般情况下保质期的确定、生产推荐使用期的确定、保质期确定的基本程序、通用保质期确定试验、保质期的标示和保质期临界的确定。本文件适用于预制菜企业生产的预制菜

适用范围：范围:适用于佛山市辖区范围内餐饮服务食品安全规范提升区建设及考评工作; 主要技术内容:本标准规定了佛山市餐饮服务食品安全规范提升区建设及考评的术语与定义、建设目标、建设要求、考评程序和动态管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品香辣乳鸽预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、酱油、白砂糖、味精、花椒、干辣椒、香辛料等辅料，经选料、预处理、配料、卤制、烘干、摊凉、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品

适用范围：范围:本指南规定了6～17岁中小学生的学生餐营养标准、配餐原则、合理烹调、学生餐管理和配餐程序等; 主要技术内容:一、学生餐配餐的基本原则各学校食堂及供餐单位应遵循“科学营养、安全卫生、质量兼顾”的原则，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配，满足各阶段学生的生长发育要求。1、范围本指南规定了6～17岁中小学生的学生餐营养标准、配餐原则、合理烹调、学生餐管理和配餐程序等。2、下列术语和定义适用于本标准。2.1学生餐 school meal由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。2.2带量食谱 quantified recipe以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。2.3学校食堂 school canteen学校为学生和教职工提供就餐服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空间的餐饮服务提供者。2.4供餐单位 food supplier根据服务对象订购要求，集中加工、分送食物但不提供就餐场所的食品经营者。3、科学营养原则。合理食物搭配，均衡营养摄入；保证青少年的正常生长发育。制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，要满足人体能量与营养素的需求，应参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）、《中国居民膳食指南（2016）》和《学生餐营养指南》（WS/T 554—2017）标准。4、安全卫生原则。学校应按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，严格把好食品安全关，确保学生餐的安全卫生，守住底线。5、质量兼顾原则。每餐的合理搭配是确定学生餐质和量的重要因素。质的方面，学生餐的各种食物的营养成分和菜品风味决定了质的水准。以处于青春发育期的中学生为例，蛋白质每日应达到60g～75g，其中优质蛋白质应占40%～50％，故膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的脑体发育具有重要的作用，也应充分供足。学习紧张期间，如考试时应考虑到蛋白质、维生素A、C和B族维生素的消耗会增加，配餐时可适当增加鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等食物。量的方面，每餐中的各种食物的总重量决定了量是否充足。以中学生每日午餐为例，除汤品外中餐食物总摄入量应不少于500g