适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将鲜鱿鱼洗净后去掉内脏和内外膜，鱿鱼身剞上麦穗花刀，顺着从头到尾写成5-6 块大小均匀的锐三角形块，鱿鱼头去掉嘴巴切小块待用。5.2.1.2 将香菇用清水泡发透，切成件待用。5.2.1.3 将红椒、青椒洗净去籽，切成锐三角形块待用。5.2.1.4 将鲜笋肉冷水下锅，大火煮 15 min，捞出漂凉，切成笋花待用。5.2.1.5 取一小碗，加入湿淀粉、饮用水，再加入味精、鱼露、胡椒粉、香麻油调成对碗芡汁待用。5.2.2 加工5.2.2.1 将改刀好的鱿鱼飞水，捞起滤干水分，再倒入 160 ℃油锅中过油，捞起滤干油待用；将改刀好的青椒、红辣椒、笋花分别拉油备用。5.2.2.2 用中火烧热炒锅，下少量油，放入葱、香菇炒香，放入鱿鱼、青椒、红椒、笋花爆炒30s，浇入对碗芡汁快速翻炒均匀，起锅装盘即可

适用范围：范围:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。 本标准适用于闽清粉干的生产加工; 主要技术内容:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。本标准适用于闽清粉干的生产加工

适用范围：范围:本文件规定了传统工艺六堡茶（老茶婆）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于选用梧州市苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树［Camellia sinensis (L.)O.Kuntze］的老茶叶为原料,经传统工艺制成的茶叶产品; 主要技术内容:本文件规定了传统工艺六堡茶（老茶婆）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于选用梧州市苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树［Camellia sinensis (L.)O.Kuntze］的老茶叶为原料,经传统工艺制成的茶叶产品

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆抿圪蚪（土豆抿孑）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工 艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了岩脚面原料及其加工工序的操作技术要求; 主要技术内容:本标准适用于六枝特区境内岩脚面的生产加工

适用范围：主要技术内容:规范手工挂面生产、加工、包装及销售

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜黑胡椒煎焗白鳝

适用范围：范围:本标准规定了鲜切胡萝卜加工技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。 本标准适用于鲜切胡萝卜的加工; 主要技术内容:本标准规定了鲜切胡萝卜加工技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。本标准适用于鲜切胡萝卜的加工

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：薯丝元帅虾烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装 盘、质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料酸茄子200 g。猪瘦肉50 g。调味料干辣椒段8g。盐1 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精2 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。料酒3 mL，应符合SB/T 10416的规定。水淀粉8 mL。料头姜片2 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片3 g，应符合NY/T 744的规定。蒜苗段25 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工猪瘦肉洗净，切成小片，放入盛器；加盐、料酒、水淀粉调匀码味上浆。选用土坛中泡好的酸茄子，切成一寸段。加工炒锅置旺火上，放入油烧至六成热；下入码味好的猪肉片及酸茄子段同时爆至断生，控油。锅内留底油烧热，炝香干辣椒段，下入姜片、蒜片煸炒香；投入爆好的酸茄子段、肉片，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，撒入蒜苗段翻炒均匀，亮油，起锅装入盘内即成。7盛装盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。盛装方法炒香熟透，起锅装入盘内。8感官要求色泽色泽醒目，亮丽诱人。香味坛酸浓郁，闻香食动。口味酸辣略咸，开胃佐饭。质感细腻化渣，民间佳肴。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜