适用范围：主要技术内容:凤冈山地雪花牛肉烹饪通用技术规范的原料、烹饪设备与工具、烹饪原则、烹饪方式举例

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料（100串计）猪梅子肉500 g。4.2调味料（100串计）4.2.1盐2 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2白糖1 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.3胡椒粉3 g，应符合NY/T 455的规定。4.2.4孜然粉5 g。4.2.5蒜粉4 g。4.2.6干葱粉4 g。4.2.7生辣椒面25 g，应符合DBS52/ 011的规定。4.2.8红薯芡粉25 g。4.2.9温开水稀释甜酱30 g，应符合SB/T 10296的规定。4.3料头（100串计）4.3.1葱花50 g。4.3.2折耳根80 g。4.4加工用水.应符合 GB 5749 的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炭火炉及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1猪肉切成小丁，纳盆中，加盐、白糖、蒜粉、干葱粉、红薯芡粉搅拌至干湿度到能吸附香料不落，不流水为最好，腌渍10 min后，用竹签穿每串5 g左右的串串。6.1.2甜酱用温水调稀释制成酱汁；折耳根洗净，切成颗粒状。6.2加工将肉串放在炭火上，用火钳刨开铺成厚度为1.5 cm～2 cm高的明火炉面上，直接刷油烤制，翻来覆去地烤。边烤边刷油边刷酱汁，肉串看上去油泡翻滚，待肉串烤至九成熟时，及时撒上生辣椒面、孜然粉，再刷上酱汁，撒入折耳根粒、葱花稍烤一下，起炉即可食用。7盛装7.1盛装器皿大圆铁盘。7.2盛装方法码装。8感官要求8.1色泽色泽红亮，外焦内嫩。8.2香味酱香四溢，脂香浓郁。8.3口味肉质软嫩，香辣味美。8.4质感入味越嚼，回味悠长。9最佳食用时间从离火装盘，最佳食用时间以不超过8 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～75 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:凤冈牛肉汤锅烹饪技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪设备与工具、感官要求、最佳食用时间及温度

适用范围：主要技术内容:本标准规定了白露鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于白露鸡的加工制作

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：拔丝土豆烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本标准规定了干烧四鲜的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于干烧四鲜的加工制作

适用范围：范围:本文件规定了阳光玫瑰葡萄的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则及标识与包装、运输与贮存。 本文件适用于阳光玫瑰葡萄的商品生产和销售; 主要技术内容:感官指标：使用感觉器官（眼睛、鼻子、嘴巴等）对阳光玫瑰葡萄的外观、果实缺陷、紧密度、整齐度、滋味、香味等进行分析排序，划分特等品、一等品和二等品共三个等级理化指标：平均单穗重、平均单粒重、可溶性固形物（可溶性固体物指溶容性糖类物质或其他可溶物质）、可滴定酸（可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素）、固酸比等。安全卫生指标：铅、镉、氧乐果、苯醚甲环唑、多菌灵、烯酰吗啉、克百威、敌敌畏、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、氯氰菊酯和氯氟氰菊酯等常见于葡萄的农药化学物质进行指标规范

适用范围：主要技术内容:本标准规定流动群宴所需的菜品经固定地点（不含固定群宴点）加工成型和调配完成的调味料包装的要求

适用范围：主要技术内容:制馅1、将花生炒熟去皮，捣成花生碎备用；2、将白芝麻炒熟备用，核桃仁切碎备用；3、起锅放入红糖50g，加入20ml水，小火搅拌至充分融化，加入花生碎，白芝麻、核桃碎搅匀后倒出放凉，切成约1cm大小的方块备用。花生米、芝麻干香、制好的馅料无苦味。蒸米1、将糯米淘洗干净，再倒入清水浸泡30min；2、将浸泡后的糯米加入清水150g，蒸25min后备用。成熟后软硬适中。制作1、将蒸好的糯米倒入盆中，加入20g蜂蜜充分搅拌均匀；2、取适量糯米，放一块馅料，包好后捏成乒乓球大小的团。3、锅中倒入1L大豆油，油温升至200℃左右依次下入捏好的糯米丸子，炸制金黄后捞出备用。4、将炸好的糯米丸码入直径16cm的碗中，淋上30g蜂蜜，上笼蒸40min；5、将蒸好的糯米丸子扣入盘中，撒白糖、青红丝即可。大小一致，色泽金黄，软糯香甜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了配制酒生产工艺规范的术语和定义、原辅料要求、酿造环境要求、生产工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于配制酒的生产和检验