适用范围：主要技术内容:本文件确立了莒县羊肉汤的制作程序，规定了原料、器具、食品安全及卫生要求和追溯方法。本文件适用于莒县羊肉汤的制作

适用范围：主要技术内容:1 范围本文件规定了六安黄鸭的术语和定义、历史记载、产地环境、品种特性、外貌特征、体重和体尺、 生产性能和测定方法等要求。本文件适用于六安黄鸭的品种鉴别和品种选育等。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法

适用范围：主要技术内容:烤烹调法的一种，将初加工好的原料，用梭梭木或果木、煤炭、煤气、电热管、红外线等发热源产生的干热空气加热制熟的烹调方法。十字花刀花刀的一种，在加工好的原料上划上交叉的十字直刀刀法。腌制烹调方法的一种，将初加工好的烹饪原料放入器皿中加入所需的调味品浸泡一定时间的加工过程。5原料要求5.1  原料应选取产于内蒙古呼和浩特土默特左旗羊，羊肉色泽鲜红或深红，有光泽，肉层厚实紧凑、有弹性，肉质细嫩、肥瘦相间。在宰杀羊的时候，要从胸部开刀，手深入羊腔，攥起心脏，卡断颈动脉致死，这样操作羊的体内不会大量出血，才能保证更好的口感与味道。6制作过程卫生要求制作过程应符合《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等的规定。6.1  着厨师专用服装，帽子、工衣、角巾、围裙、黑色长裤，无褶皱、无污渍。6.2  按照七步洗手法洗手，无长指甲，不涂指甲油，脸手洁净。女生可化淡妆、不戴假睫毛、不粘双眼皮贴、头发包裹在帽子内。6.3  操作区域卫生干净整洁，操作中不出现交叉污染现象，分色使用毛巾。7制作工艺要求7.1  原料组成——主料：现杀羊背±5000g；——配料：沙葱250g、芹菜250g、胡萝卜250g、洋葱250g；——调料：大青盐100g、姜300g、葱400g、椒盐面50g。7.2  制作工艺将羊背用清水洗净，保留尾巴，去掉羊腩部分的软皮。在刀口内涂抹食用大青盐、姜、葱，塞入沙葱，腌制120 min。烤炉加热至220℃，烤盘内加入芹菜、胡萝卜、洋葱，放入腌制好的羊背，烤制30min。烤炉内温度降至180℃，再烤制90min。烤炉温度提升至200℃，烤制10min，取出即可。将烤熟的羊背整体盛放在器皿中；或将羊背带皮切割成片状，羊背脊骨按照骨节缝隙拆解成自然块，摆放成羊背原型，将羊背肉带皮覆盖于羊骨上。8成品特点8.1  要求色泽金黄，无焦糊，羊肉香气四溢 ，皮酥脆，肉软嫩。8.2  口味以咸鲜为主，可随蘸料调整口味。9装盘9.1 盛装器具烤好的整羊背宜选用长60cm、宽30cm、高6cm的木质红漆、绘有蒙古族吉祥图案的长方形盘盛装；或选用直径50cm的瓷盘盛装。并盛器应加热后再盛放应避免羊肉冷却后羊油凝固

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标古蔺黄牛的生产地域范围、产地环境、技术要求、产品质量、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求

适用范围：主要技术内容:南沙青蟹[学名为拟穴青蟹（Scylla paramamosain）]商品蟹的分类、规格和等级划分要求，检验方法和评定规则，标识与包装规定。4.1黄油蟹高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。4.2膏蟹生殖蜕壳后的雌蟹。4.3肉蟹发育成熟的雄蟹。4.4奄仔蟹接近生殖蜕壳的雌蟹。7检验方法7.1组批规则7.2抽样方法和评定程序7.3规格7.4感官7.5物理指标

适用范围：范围:本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作; 主要技术内容:本文件界定了昭平陈皮扣肉的术语和定义，确立了昭平陈皮扣肉制作的程序，规定了原料选择、初加工、腌制、摆放成型、蒸制、翻扣装盘等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于昭平陈皮扣肉的制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了优质畜产品牛肉的要求、试验方法、标识、包装、贮存和运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了冷冻辽参的要求，描述了相应的试验方法和检验规则，同时对标志、标签、包装、运输、贮存作出了规定。本文件适用于以鲜活、盐渍或冻煮辽参为原料，经预处理、漂烫、发制、冷冻、包装等工艺加工而成的非即食产品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了非即食生制速冻鸡肉块的术语和定义、原料和辅料、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及销售和召回的要求。本文件适用于以生鸡肉为原料，经过解冻清洗、切块、滚揉腌制、低温静置入味、内包、速冻、外包等生产工艺加工制成的非即食生制速冻鸡肉块（以下简称鸡肉块）

适用范围：范围:本文件界定了良种肉牛牛肉分割及质量等级评定涉及的术语和定义，规定了分割工艺、牛胴体质量等级评定、牛胴体质量评定方法、牛肉等级划分的要求。 本文件用于良种肉牛牛肉分割及质量等级评定; 主要技术内容:本文件界定了良种肉牛牛肉分割及质量等级评定涉及的术语和定义，规定了分割工艺、牛胴体质量等级评定、牛胴体质量评定方法、牛肉等级划分的要求。本文件用于良种肉牛牛肉分割及质量等级评定