适用范围：主要技术内容:本文件规定了茨冲鸡火锅的贮存前准备、标志与标签、包装、运输、贮存等的技术要求

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆发糕烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将绿豆瓣清水浸泡 4 h，捞出滤干水分，倒在湿纱布上摊开，再放入蒸笼中，大火蒸30min，取出趁热碾压成泥待用。5.2.1.2 炒锅洗净，开小火加热，倒入压好的绿豆泥，不断翻炒，待豆泥呈松散状态，关火倒入白糖拌匀待用。5.2.1.3 将糯米粉、粘米粉倒入盆中，加入清水拌匀，放置 0.5 h，再次拌匀后倒入盘中，放进蒸笼，待蒸笼上汽后大火蒸 10 min，取出加入 20 g 植物油，用筷子快速搅拌均匀制成粉团待用。5.2.2 加工5.2.2.1 将粉团分成每个约 40 g 的剂子，将剂子压成直径 10 cm 长的圆皮，放入20 g 馅料，包成直径为 6 cm，高为 2 cm 的圆饼待用。5.2.2.2 将油倒入锅中烧至 140 ℃左右，调至小火将油粿生坯放入油锅中，两面不断翻动，炸至两面微黄即可

适用范围：主要技术内容:工艺流程和面  饧面  揉面  下剂  擀饼  烙制，筋饼工艺流程示意图见附录A。和面按照小麦粉1.0 kg，加凉水0.6 L，加盐2 g的比例，按需求倒入容器或和面机搅拌，和面15 min ～20 min。饧面将和好的面团盖上盖子室温饧面30 min ～ 60 min。揉面将饧好的面团放在案板上反复揉制，待表面细腻、顺滑并具有良好的可塑性和延展性即可。下剂把饧好的面取出，手工揪成18 g ± 2 g的圆形剂子，放入托盘中待用。擀饼把剂子用小擀杖擀成直径22 cm ～ 24 cm 的大小均匀的圆形饼坯，厚度约为0.03 cm ～ 0.05 cm。烙制铁板加热，表面涂油，宜选用色拉油，把饼坯放在铁板上，控制加热温度，保持铁板表面温度在200 ℃± 20 ℃，烙制约 3 s后，待上表面颜色微黄，随即揭取出锅，翻面平铺，保温摞放。6质量要求筋饼薄厚均匀，柔软轻薄，具有半透明的光泽。7食用方法最佳食用时间装盘后，室温30 min内食用口感最佳。装盘将摞放的筋饼放在直径26 cm 以上的盘或容器中。食用铺好筋饼，加入配菜，再加入香葱、香菜、酱料，卷制食用，筋饼卷制过程见附录B。宜选择少汁配菜，能较好地保持卷饼的口感和完整性，筋饼配菜菜式见附录C。8加工工艺保护标志使用按附录D.1的规定执行，标志的应用场景见附录D.2，历史传承文化宣传见附录D.3。9现场筋饼互动体验

适用范围：范围:本标准规定了“陕西好粮油 陕北红小豆”的术语和定义、质量与安全要求、质量追溯信息、检验方法、检验规则、包装、标签标识、储存和运输要求等。 本标准适用于陕西省渭北旱塬及以北地区生产的采用陕北小杂粮商标的商品红小豆; 主要技术内容:以我国现有红小豆标准和陕北红小豆检测数据为基础，提出陕北红小豆的感官要求、质量指标、营养品质指标和质量安全指数。感官指标  形状：棱柱形，一头齐整，一头呈卵形，棱角手感明显，脐部底端微陷；质量指标  纯粮率≥98%, 不完善粒含量≤3.0%, 异色粒≤2.0%, 杂质总量≤1.0%、其中：无机杂质≤0.5%，水分含量≤14.0（g/100g），色泽、气味：正常；营养品质指标 粗蛋白质含量（以干基计）≥23.0（g/100g），淀粉含量（以干基计）≥54.0（g/100g）；质量安全指数 PN≤0.7

适用范围：范围:本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。 本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴; 主要技术内容:制作要求刀工   干丝粗细均匀，长短一致。无连刀，无大小头、无宝剑头。烫制   将切好的干丝用沸水浸烫，用筷子拔散，捞出放沸水反复烫三次，去除豆腥味。配料   根据菜品要求、季节变化，选用虾仁、鸡丝、火腿、笋片、蟹粉、脆鳝鱼、豌豆苗（绿菜叶）等。调味品  根据制品要求，选用熟猪油、大豆油、芝麻油、湖虾籽、精盐、酱油等。汤料   鸡清汤（或白汤、高汤）。煮制   先煮汤，再放入干丝烧沸，最后放入配料。不宜久煮或复煮，防止干丝结团，影响口感。大煮干丝原料  扬州干丝500g。配料   上浆虾仁50g、熟鸡丝50g、熟笋片15g、熟火腿丝10g、豌豆苗（绿菜叶）10g。调料熟猪油100～150ml、精盐1.8g、酱油10～15ml、湖虾籽2g。汤鸡清汤（或白汤、高汤）750ml。制法上浆虾仁过油（或煸炒）至变色待用。锅中放入鸡清汤、熟猪油、湖虾籽烧沸，放入干丝。烧沸后，再放入虾仁、鸡丝、笋片、豌豆苗或绿菜叶（顺锅边放），点入酱油（亦可不放酱油）、放盐调味，装入盛器（配料盛在干丝上面），放上熟火腿丝即成。特点干丝绵软爽口，配料色彩鲜明，汤汁醇厚味美。

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：土豆饸烙（炒黑饸烙）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：虾仁土豆凉粉烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了烟台黄茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、烘干、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺过程制成的黄茶产品; 主要技术内容:本标准规定了烟台黄茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经摊青、杀青、揉捻（做形）、烘干、闷黄、干燥、精制或蒸压成型的特定工艺过程制成的黄茶产品

适用范围：主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 原辅料要求5 制作要求5.1制作流程5.2 制作过程6 质量要求7 食用温度和时间8 供餐注意事项