适用范围：主要技术内容:本文件规定了学校食堂反餐饮浪费管理的基本要求、管理要求和持续改进。本文件适用于指导学校食堂开展反餐饮浪费管理，包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂

适用范围：范围:本文件适用于柯坪县境内“优质柯坪”加工食品的生产者的内部自我评价和外部第三方认证; 主要技术内容:本文件根据调研实际情况，制定《“优质柯坪”加工食品技术管理规范》，本文件分为10章，主要内容为：（一）范围本章明确了本文件适用于柯坪县境内“优质柯坪”加工食品的生产者的内部自我评价和外部第三方认证。（二）规范性引用文件本章明确了本文件引用的规范性文件，为国家标准2项。（三）术语和定义本章明确了本文件没有需要界定的术语和定义。（四）生产场所本章主要对“优质柯坪”加工食品生产场所的污染、生产环境和厂房设置等提出要求。（五）设施设备本章主要对生产加工设备、安全标准和检查记录等提出要求。（六）原辅料本章主要对加工食品所用原辅料的来源、采购、贮存环境和质量要求等提出要求。（七）生产过程控制本章主要对生产过程中配备人员、工艺文件、关键工艺参数和食品出厂检验记录制度等提出要求。（八）包装、贮藏、运输、销售本章主要对食品的包装、贮藏、运输和销售等提出要求。（九）卫生安全管理本章主要对食品的卫生管理制度、产品安全关键环节等提出要求。（十）质量保证本章明确了加工食品的质量安全、产品品质和产品检验

适用范围：范围:本文件规定了松茸调味料的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于松茸调味料生产和检验; 主要技术内容:本文件规定了松茸调味料的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本文件规定了学校食堂食品安全管理的基本要求、组织及人员管理、设备设施、采购与贮存、食品加工制作、食品添加剂管理、专间、专用操作区、供餐、留样、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物管理、制度、记录与档案、标示管理、应急处置、日常管理、评价与改进的要求。 本文件适用于长三角生态绿色一体化发展示范区内学校（全日制）食堂食品安全的管理; 主要技术内容:本文件规定了学校食堂食品安全管理的基本要求、组织及人员管理、设备设施、采购与贮存、食品加工制作、食品添加剂管理、专间、专用操作区、供餐、留样、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物管理、制度、记录与档案、标示管理、应急处置、日常管理、评价与改进的要求

适用范围：主要技术内容:本文件确立了泗水地瓜贮藏技术程序，规定了贮前准备、收获、入库（窖）、贮藏期管理、出库（窖）、贮藏记录等内容。本文件适用于泗水地瓜商品薯和种薯的贮藏

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 清金钱虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清金钱虾; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：鲜虾肉 500 g。4.1.2 调味料：鸡蛋清 1 个、湿香菇 12 朵 100 g、姜 10 g、葱 10 g、料酒 10 mL、食用盐 5 g、生粉 2 g、熟火腿肉 15 g、熟猪油 50 g、上汤 80 mL、味精 1 g。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6 制作工艺6.1 刀工6.1.1 鲜虾肉从虾背片开，中间不切断，取出虾线备用。6.1.2 熟火腿肉切 1 cm×1 cm 的方片。1T/CZSPTXH 271—20236.2 烹调6.2.1 取 12 条虾肉，加入料酒、姜、葱、1 g 食用盐腌制 5 min。6.2.2 剩下虾肉拍成虾胶，在虾胶中加入一个鸡蛋清、3 g 食用盐拌匀待用。6.2.3 热锅加入 40 g 熟猪油中火爆香菇后捞出晾凉后拍上生粉待用。6.2.4 把虾胶分成 12 份酿在香菇上，上面摆上片开的虾肉、火腿片，做成金钱状放入盘中；中火蒸制5 min 取出。6.2.5 热锅中火加入猪油、上汤、1 g 食用盐、味精搅匀，倒入湿生粉勾芡，调制成浓稠的汤汁，浇淋在金钱虾上即可成菜上桌。7 盛装盛装器皿宜选用14吋圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求型似金钱。8.2 色泽红中透亮。8.3 口味鲜甜。8.4 质感质嫩爽口。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本规范规定了农（牧）家乐的术语和定义、总体要求、食品安全管理要求、食品安全事故应急处置和组织管理要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了蛋白肽类食品原料中肽含量的测定方法。本文件适用于作为食品原料的海洋鱼低聚肽粉、水解乳清蛋白粉、牡蛎肽粉、大豆肽粉、核桃低聚肽粉、胶原蛋白肽等产品中肽含量的检测

适用范围：主要技术内容:本文件规定了广东省高校餐饮日常食品安全监测工作的内容、规范以及评价要求,适用于广东省高校食品安全管理部门、第三方检验检测及评价机构和餐饮经营单位风险控制部门对广东省高校餐饮的检查与食品安全卫生评价

适用范围：范围:本文件规定了传统地标面食 豆角焖面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以豆角与面条为原料烹调制作的传统地标面食 豆角焖面; 主要技术内容:6.1刀工将豆角300g切成4cm的豆角条。6.2烹调6.2.1将蒜泥8g倒入15mL陈醋中，制成蒜醋。6.2.2锅置火上，放入葱、小炒肉煸炒，加入主料豆角，放入盐5g、鸡精3g，加饮用水300ml，放入面条250g，盖好盖子焖5-7min，打开盖后倒入蒜醋拌匀，放入香菜25g点缀即可，成品见图1。6.3装盘宜选用直径为12cm～16cm且提前预热的铁锅