适用范围：范围:本文件界定了米粉醋（螺蛳粉专用米醋）的术语和定义，确立了米粉醋（螺蛳粉专用米醋）生产的程序，规定了米粉醋（螺蛳粉专用米醋）生产工艺的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。 本文件适用于米粉醋（螺蛳粉专用米醋）的生产; 主要技术内容:本文件界定了米粉醋（螺蛳粉专用米醋）的术语和定义，确立了米粉醋（螺蛳粉专用米醋）生产的程序，规定了米粉醋（螺蛳粉专用米醋）生产工艺的操作指示，描述了生产过程信息的追溯方法。本文件适用于米粉醋（螺蛳粉专用米醋）的生产

适用范围：范围:本文件规定了杏子发酵酒的术语和定义、工艺要求、工艺、检验检测、技术要求、理化指标、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于新疆杏子鲜果为主要原料，添加酵母等辅料，经发酵酿造而成的杏子发酵酒; 主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义3.1杏子酒以成熟的杏子为原料，在一定温度条件下，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵果酒。4工艺要求4.1原辅料4.2工艺5技术要求5.1感官要求5.2理化要求5.3微生物限量5.4农药最大残留限量5.5玻璃制品5.6净含量6检验规则7标识、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:现制/榨饮料食材的基本要求、食材在采购、存储、预包装加工、加工环节的质量安全管理要求以及质量要求、质量追溯的规定

适用范围：主要技术内容:练市黄酒指原产于浙江省湖州市境内，按照特定的练市黄酒生产技术规程进行生产，且符合食品安全质量国家标准的黄酒产品。4地理标志产品保护范围练市黄酒的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，分布区域为东经119°14′～120°29′、北纬30°22′～31°11′的浙江省湖州市现辖行政区域，总面积为5 820 km2（具体范围见本文件附录A）。5产品分类5.1 按产品风格分为以下三个种类：a）传统型黄酒；b）清爽型黄酒；c）特型黄酒。5.2 按生产工艺及含糖量分为以下四个种类：a）干黄酒：如元红酒；b）半干黄酒：如加饭酒、花雕；c）半甜黄洒：如善酿酒；d）甜黄酒：如香雪酒、醇香酒。6要求6.1 原辅料6.1.1 糯米、粳米在保护范围内生产，符合GB/T 1354规定的精白糯米或粳米。6.1.2 生产加工用水应符合GB 5749的规定。6.1.3 小麦应符合GB 1351的规定。6.1.4 其他原辅料6.1.4.1 应符合相应的食品标准和规定，不使用非食品原料或辅料。6.1.4.2 特型黄酒生产添加的中药材物质应是符合国家规定的，按照传统既是食品又是中药材的物质。6.2 生产工艺6.2.1 制曲6.2.1.1 工艺将制曲用小麦过筛、轧碎后加入清水迅速拌匀，压实成型，保温堆放至曲块水份大量蒸发、表面菌丝大量繁殖时自然通风干燥，入库待用。6.2.1.2 质量要求符合表1要求。表1 练市黄酒麦曲质量要求项目指标检验方法性状曲块坚韧而疏松，无霉烂夹心，曲块表面和内部的白色菌丝茂密均匀在自然光下目视、鼻嗅气味有正常的曲香，无霉味、生腥味水分含量，%14.0～16.0GB 5009.36.2.2 酿造练市黄酒酿造工艺如图1所示。浸米  蒸煮  加曲  糖化  发酵  压榨勾兑  过滤  杀菌  灌装  陈酿图1 练市黄酒酿造工艺图6.3 卫生要求应符合GB 12696的规定

适用范围：范围:本文件规定了刺梨露酒的要求（含检验方法）、试验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于以刺梨果（干果或鲜果）或（和）刺梨汁为泡酒料，以蒸馏酒或发酵酒为酒基，添加或不添加辅料、食品添加剂，经浸提、调配、过滤、灌装等工艺制成的露酒; 主要技术内容:4  要求4.1  原料要求4.1.1  蒸馏酒应符合GB 2757的规定。4.1.2  发酵酒应符合GB 2758的规定。4.1.3  刺梨果应符合T/GZSX 056、T/GZCX 007、GB 2762、GB 2763的规定；刺梨汁应符合DBS52/ 073的规定。4.1.4  生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.5  其他原辅料质量应符合国家相应的标准和管理规定。4.2  感官要求感官要求见表1规定。表 1  感官要求项 目指 标检验方法色 泽淡黄色至棕红色。GB/T 15038外 观透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。香气和滋味醇和，爽口，具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。风 格具有本品的独特风格。4.3  理化指标理化卫生指标应符合表2和表3的规定。表 2  理化卫生指标项 目要 求检验方法酒精度，（20℃）% vol4.0～60.0GB 5009.225总 酸（以乙酸计），g/L≤ 6.0GB/T 15038总 糖（以葡萄糖计），g/L≤ 300干浸出物，g/L≥ 0.3维生素C，mg/100mL≥ 10GB 5009.86注：1酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0 % vol2总糖标签标示值与实测值不得超过±10.0 %表 3  理化卫生指标项 目指 标检验方法以蒸馏酒为酒基以发酵酒为酒基甲 醇a/（g/L）≤ 0.6（2.0）b—GB 5009.266氰化物a/（以HCN计）（mg/L）≤ 8.0—GB 5009.36注：a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算;b以粮谷类蒸馏酒为原料限值为0.6，以其他蒸馏酒为原料限制为2.0。4.4  微生物指标应符合表4的规定。表 4  微生物指标项 目采样方案a及限量检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25 mLGB 4789.10仅限于以发酵酒为酒基的产品。a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4

适用范围：范围:本文件适用于以重瓣红玫瑰[Rosa rugosa Thunb.f.plena（Regel）Byhouwer]鲜花蕾为原料，经不同工艺制成的饮用重瓣红玫瑰花蕾; 主要技术内容:本文件规定了饮用重瓣红玫瑰花蕾的技术要求、加工过程卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存等，描述了检验方法

适用范围：主要技术内容:1  范围本文件规定了叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒的生产、检验与销售。2  规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1351  小麦GB 2715  食品安全国家标准 粮食GB 2757  食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 5009.225  食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749  生活饮用水卫生标准GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345  白酒分析方法GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.4  白酒质量要求 第四部分：酱香型白酒GB 12456  食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 15109  白酒工业术语DB52/T 867  酱香型白酒酿酒用高粱JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则3  术语和定义GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1叁肆伍醇甜大曲酱香型白酒 three four five chuntian daqu jiangxiangxing baijiu以高粱、小麦和水为原料，完全采用高温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，使三、四、五轮次酒的总占比不低于70%，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品醇甜特征风格的酱香型白酒。4  产品分类按产品质量分为：特级和优级。5  技术要求5.1 原料要求5.1.1 高粱应符合DB52/T 867、GB 2715的规定。5.1.2 小麦应符合GB/T 1351、GB 2715的规定。5.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。5.1.4 其他原辅料应符合国家相关标准或食品安全法规的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目特级优级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质a香气自然发酵产生的酱香香气突出；果香、花香、青草香、焙烤香等复合香气协调、平衡、舒适；曲香浓郁。空杯留香持久自然

适用范围：主要技术内容:本标准规定了中国酒业活态文化遗产评估、认定、传承、保护的原则、共性要点、特性要求和信息发布方式。本标准适用于中国境内的酒类生产企业活态文化遗产的管理

适用范围：主要技术内容:1范围2规范性引用文件3术语和定义4要求5检验方法6检验规则7标志、标签、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本文件规定了淡雅酱香型白酒术语和定义、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于南通市海门区行政区域内生产的淡雅酱香型白酒; 主要技术内容:色泽和外观香   气口味和口感风   格酒精度a（20℃），%vol总酸（以乙酸计），g/L总酯（以乙酸乙酯计），g/L固形物，g/L己酸乙酯，g/L乙酸乙酯，g/L乳酸乙酯，g/L