适用范围：范围:本文件规定了高凉菜金汁海鲜烩的术语和定义、主辅料要求，烹饪器具、制作工艺、质量要求。 本文件适用于加工烹制高凉菜系列菜肴的金汁海鲜烩; 主要技术内容:3 术语和定义DB4409/T 25-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1金汁海鲜烩将经过初步熟处理的海鲜放入调味的南瓜汁中烩制而成的一道菜肴。4 主辅料要求4.1 主料4.1.1 沙虫 50g，应符合 GB 2733 的要求。4.1.2 鲍鱼 200g,应符合 GB 2733 的要求。4.1.3 鲜虾 200g，应符合 GB 2733 的要求4.1.4 鲜瑶柱 50g，应符合 GB 10136 的要求。4.2 辅料4.2.1 丝瓜 100g，应符合 GB 2763 的要求。4.2.2 调味料花生油50g，味精5g，鸡粉5g，料酒20g ,白糖5g，盐8g。5 烹饪器具炉灶，炒锅，砧板，刀具，铁盆，破壁机。6 制作工艺6.1 鲍鱼宰杀后切片，虾去除外壳，均洗净待用。6.2 除去南瓜皮瓤，切开后蒸熟，并用破壁机打成南瓜泥，加入高汤制成金汤，加热后加入盐，味精，鸡粉，白糖和盐，搅拌均匀后加入少许淀粉水，打成薄芡待用。6.3 锅中烧热加入花生油，用油泡的手法将鲍鱼，鲜虾，鲜瑶柱用底油慢慢泡熟。6.4 将鲍鱼，鲜虾，鲜瑶柱装盘，淋上金汤即可

适用范围：范围:本文件确立了预包装南宁老友粉酸笋料包加工的程序，规定了加工基本条件、原料选择、调配、包装、杀菌等操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于预包装南宁老友粉酸笋料包的生产加工; 主要技术内容:本文件确立了预包装南宁老友粉酸笋料包加工的程序，规定了加工基本条件、原料选择、调配、包装、杀菌等操作指示，描述了加工过程信息的追溯方法。本文件适用于预包装南宁老友粉酸笋料包的生产加工

适用范围：主要技术内容:理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂、净含量

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料手工剪粉300 g。4.2调味料4.2.1番茄（100份计）2000 g。4.2.2白糖（100份计）50 g。4.2.3味精0.5 g。4.2.4豆腐乳1 g。4.2.5红油辣椒20 g。4.2.6酱油5 ml。4.2.7甜酱汁1 ml。4.2.8花椒油1 ml。4.2.9蒜水20 ml。4.3料头4.3.1韭菜20 g。4.3.2绿豆芽30 g。4.3.3大头菜5 g。4.3.4酸菜5 g。4.3.5油酥花生10 g。4.3.6油酥黄豆5 g。4.3.7香菜3 g。4.3.8葱花2 g。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1炊具特制蒸柜及配套工具。5.2器具剪刀。6制作工艺6.1初加工6.1.1选用当地优质的大米淘洗净，放入清水中浸泡12 h左右，然后用石磨把大米磨成米浆；取1/10米浆倒入锅中煮沸，制成浆糊状的熟芡；将熟芡倒入米浆中搅拌均匀，待用。6.1.2番茄洗净，切成碎，入油锅中加白糖炒制成番茄酱。6.1.3韭菜洗净，切成一寸段；绿豆芽淘洗净。韭菜段、绿豆芽混合放入沸水锅中汆水，捞出放入凉水的盛器中。6.1.4香菜洗净，切成小段；大头菜切成细丝；酸菜切成细碎。6.2加工6.2.1在长方形蒸盘中刷少许油，舀入一层薄薄的米浆，把蒸盘入蒸柜里，用大火蒸3 min后取出，晾凉即成米粉皮。6.2.2取250 g粉皮用剪刀剪成小条，放入碗中，依次分别加入味精、豆腐乳、花椒油、酱油、番茄酱、蒜水、油酥黄豆、油酥花生、韭菜段、绿豆芽、大头菜丝、酸菜碎、香菜段、葱花、红油辣椒。7盛装7.1盛装器皿浅口马蹄碗及圆形深窝盘。7.2盛装方法堆码。8感官要求8.1色泽色白如雪，亮丽如新。8.2香味粉香清郁，拌匀食欲。8.3口味口感细腻，香辣适中。8.4质感皮薄如纸，质地柔韧，不易断裂，清凉爽口。9最佳食用时间粉片装盘，食用时间以不超过10 min为宜，食用温度以常温为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了江阴菜蟹黄小汤包的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的蟹黄小汤包（以下简称汤包）

适用范围：范围:本文件界定了象州米饼的术语和定义，确立了象州米饼制作的程序，规定了原辅料选择、淘米、炒米、碾粉、润粉、糖油熬制、馅料制作、搓粉、印饼、蒸制冷却、包装等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。 本文件适用于象州米饼的制作; 主要技术内容:本文件界定了象州米饼的术语和定义，确立了象州米饼制作的程序，规定了原辅料选择、淘米、炒米、碾粉、润粉、糖油熬制、馅料制作、搓粉、印饼、蒸制冷却、包装等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了制作过程信息的追溯方法。本文件适用于象州米饼的制作

适用范围：主要技术内容:1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、品种选择5、秧田管理6、移栽7、大田管理8、生产废弃物处理9、生产档案管理

适用范围：主要技术内容:6制作方法食材绿豆淀粉500 g、饮用水2750 g、食用盐5 g。制作步骤锅中放水，倒入绿豆淀粉和盐，用擀面杖顺着同一方向不停的搅拌，使淀粉慢慢形成糊状，小火煮至透明无颗粒。用不锈钢盆加入凉水，把煮好的淀粉糊盛入漏瓢中，上下抖动，使淀粉糊自然滴入凉水中形成淀粉圪蚪。静置10 min后，捞出放入碗中，加入蒜末、土芥末、辣椒油、香油、盐、老陈醋、黄瓜丝即可食用

适用范围：主要技术内容:本文件规定了牦胶固元糕的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输和贮存。本文件适用于牦胶固元糕的生产

适用范围：范围:本文件规定了速冻卤制羊杂的术语和定义、技术要求、检验方法、检验要求、标签、标志、包装、贮存及运输。 本文件适用于速冻卤制羊杂的生产和检验; 主要技术内容:本文件规定了速冻卤制羊杂的术语和定义、技术要求、检验方法、检验要求、标签、标志、包装、贮存及运输。本文件适用于速冻卤制羊杂的生产和检验