适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 清醉竹笙; 主要技术内容:7制作工艺7.1将竹笙捞起挤干水分后，逐条砌齐，用刀切去头尾（长的可切成两段），放进炖盅，加入鸡油、精盐。7.2把五花肉用刀片薄，鸡壳轻轻打碎，焯水洗净，盖在竹笙上面。7.3炖盅加入上汤，放进蒸笼中火炊30 min，取出后去掉上面盖肉和鸡壳，加入味精撒上胡椒粉芹菜珠即成

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 五香圆蹄烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 五香圆蹄; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料带皮形状完整的猪肘500克。4.1.2 调味料精盐5克，味精5克，白砂糖10克，生抽10克，麻油20克，花椒10克，八角2粒,花生油1000克（耗油65克）。4.1.3 料头姜片10克,葱度5克。4.2 要求4.2.1 选用本地土猪原只带皮猪肘肉。4.2.2 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 317、GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 8233、GB/T 8967、GB/T 18186、GB/T 30391、NY/T 1193 的规定。4.2.3 加工用水应符合 GB 5749 的规定。5 烹饪器具5.1 炊具炒煲、蒸笼、砂煲及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺6.1 预制加工及初步熟处理6.1.1 将猪肘肉煮至软柔刚熟时捞起，在猪皮处涂上生抽着色。6.1.2 起油镬，用 180℃—220℃油温将猪肘肉浸炸成大红色皮呈邹纱为止捞起用沸水煮过，再用冷水漂洗净油脂。6.2 烹调6.2.1 起镬放入配料、料头煸炒香，赞酒，落汤水调入味料，制成汤水，加入处理好的猪肘肉，转入沙煲中?1 小时。6.2.2 将?好后的猪肘肉取出，在有肉一面用“十字”刀横切，不要切断皮，皮朝下扣在碗中，原汁淋上，放入蒸笼蒸约 40 分钟，取出复盖在盘中，再用原汁加入湿粉成芡淋上即成。7 盛装7.1 盛装器皿圆窝盘。7.2 盛装方法将蒸好的猪肘肉复盖在圆窝盘中、淋上原汁芡即可。8 质量要求8.1 色泽色泽大红、芡色光亮。8.2 香味香味浓郁芳香。8.3 口味咸鲜味浓，肥而不腻。8.4 质感口感软糯焾烂，绵而不柴。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规范了广西好粮油 广西香米生产的术语和定义、要求、检验检测、储存和运输、零售终端销售、产品召回管理、人员和管理制度要求、记录与文件管理、质量追溯的要求。本标准适用于广西好粮油 广西香米生产的质量控制

适用范围：范围:本文件规定了食品智慧监管云服务平台架构组成，包括资源架构、运行架构、管理架构、保障架构和安全架构等五个子架构的内涵及其功能要求。本文件适用于食品智慧监管云服务平台架构的设计、功能要求、运行维护、服务管理; 主要技术内容:提升食品监管效能和服务效率，推动传统监管向全程、动态、实时的科学监管转变，保障人民群众食品安全，促进食品产业健康发展，在充分整合、利用现有信息化建设资源的基础上，通过广泛应用云计算、物联网、移动互联网和大数据等现代信息技术，建设食品智慧监管工程，以食品智慧监管云平台为重要平台和抓手，调动各个方面的有利因素，从单纯依靠监管部门执法管理，转变为建设食品安全社会共治的模式，以提高食品安全水平为出发点，以提升自主发展能力为主攻方向，以保障网络与数据安全、维护消费者权益为基本要求，着力推进监管业务、商业模式、管理机制和技术服务创新，形成互联互通、信息共享、业务协同、统一高效的食品智慧监管云，既保障舌尖上的安全，促进食品行业发展，又带食品检测、信息化等相关产业链拓展，实现多赢共赢

适用范围：主要技术内容:无

适用范围：主要技术内容:本文件规定了四基咸生菜拆鱼粥的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存

适用范围：主要技术内容:有机硒≥总硒80%

适用范围：范围:本文件适用于平湖靴糕的加工制作; 主要技术内容:本文件规定了平湖靴糕的术语和定义、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等

适用范围：范围:本标准适用于雅安市行政区域范围内清蒸雅鱼的制作; 主要技术内容:清蒸雅鱼的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分

适用范围：主要技术内容:本标准规定了九制九华黄精的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验 方法、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理和保质期