适用范围：主要技术内容:荞麦月饼1范围2加工工具3准备材料4原料处理5制作过程6成品形态

适用范围：主要技术内容:本文件规定了茶型大曲的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于茶型大曲生产和检验

适用范围：主要技术内容:本标准规定了猕猴桃果脯的术语和定义、要求、加工工艺、操作要点、标志、标签、运输和储存

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 凉菜类：土豆碗托烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量 要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了资溪面包的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于资溪面包产品

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜龙穿虎肚; 主要技术内容:4 原辅料要求4.1 原料：鳗鱼1 条（约750 g）、猪肠500 g、五花肉150 g。4.2 辅料：蒜头40 g、湿香菇30 g、姜30 g、葱10 g、红辣椒10 g。4.3 调料：老抽5 mL、味精2 g、胡椒粉1 g、生粉10 g、盐3 g、白糖5 g、麻油5 mL。5 烹饪器具5.1 炉灶：宜选用燃气灶。5.2 炊具：宜选用炒锅。6 制作工艺6.1 准备工作6.1.1 将鳗鱼放血后，用70 ℃左右的温水浸烫后，去除鳗鱼表面的粘液，鳗鱼开腹，将刀顺着鳗鱼的主骨滑下，去骨、去内脏，取出鳗鱼肉后，将鳗鱼肉切成3 cm 小段，加入2 g 生粉拌匀待用。6.1.2 五花肉去皮切丁，姜改刀切片；湿香菇去蒂切角，蒜头去头尾，红辣椒轻拍一下即可。T/CZSPTXH 203—202226.1.3 猪肠清洗干净，切25 cm 长的段待用。6.2 烹调6.2.1 热锅冷油，用小火将油温升至150 ℃，下蒜头，炸至金黄色后捞出，再将鳗鱼段加生粉4 g 拌匀，用中火升高油温至180 ℃，放入鳗鱼段后，炸至定型后倒出。6.2.2 香菇和五花肉一起爆香后，将拉过油的鳗鱼和蒜头一起下锅，同时加入红辣椒与姜片10 g，并加入100 mL 的清水，调入老抽2 mL、盐2 g、胡椒粉0.5 g 和糖2 g 用中火焖煮至熟，加入生粉3 g 调成的粉水、麻油2 mL 收汁出锅，出锅后，去掉红辣椒。6.2.3 鳗鱼等原料放凉后，即可将其塞进猪肠里，猪肠两端用竹签收紧。6.2.4 锅内加葱、姜20 g、水1000 mL 用中火煮至90 ℃，关小火，放入包好的猪肠，让猪肠定型后，再大火焯熟，捞起沥干。用老抽1 mL 抹在猪肠表面增色放于笊篱内，油锅烧热油，用180 ℃的油温淋炸猪肠，炸至金黄色即可。6.2.5 净锅下水500 mL，加入味精1 g、胡椒粉2 g、老抽2 mL、白糖3 g，锅中放上竹篾，将猪肠放于竹篾上，用中小火焖煮至收汁后，捞出焖好的猪肠，切成1.5 cm 厚的小段，排放于盘中。将锅底剩余的少量汤汁，加入盐1 g、味精1 g、胡椒粉0.5 g 调味，用生粉3 g 调成的粉水勾芡后加入麻油，淋于猪肠上即可。7 盛装

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料鲤鱼1 条（800 g）。韭菜150 g。广菜100 g。红辣椒50 g。青辣椒50 g。调味料糟辣椒125 g，应符合DB52/T 982的规定。鲜花椒15 g。盐2.5 g，应符合GB 2721的规定。花椒粉1.5 g。糯米酒75 mL。料头姜15 g。大蒜15 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工宰杀鲤鱼，须沿背脊剖开，去内脏，治净；用盐、花椒粉、糯米酒均匀涂抹在鱼身内外并腌渍1h。将新鲜红辣椒、青辣椒、姜、大蒜、鲜花椒，混合放入擂钵内捣碎，加糟辣椒、盐拌匀，制成擂椒酱。韭菜摘去黄叶洗净；广菜洗净，切成条段。加工稻草洗净，分三缕铺在盛器中，将腌制好的鱼张开，鱼皮朝下放在稻草上，鱼上铺满调好的擂椒酱，再放入韭菜、广菜；鱼身合拢用稻草捆紧。将包好的鱼码放在大锅中，掺入适量的清水，没过鱼为宜；大火煮开后，调小火慢煮10 h，捞出装盘即成。7盛装盛装器皿条形浅窝盘。盛装方法装入盘内，淋入调制好的味汁。8感官要求色泽色泽悦目，棕红诱人。香味擂椒浓郁，鱼香扑鼻。口味酸辣鲜美，鱼肉肥美。质感烂而不糜，独具风味。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了药食同源发酵的质量管理要求、发酵菌种及其筛选、发酵工艺、质量控制要求、仪器设备检测要求、包装、储存和运输要求、样品采集和保存要求。 本文件适用于采用发酵工艺的药食同源类产品的生产; 主要技术内容:本文件规定了药食同源发酵的质量管理要求、发酵菌种及其筛选、发酵工艺、质量控制要求、仪器设备检测要求、包装、储存和运输要求、样品采集和保存要求。本文件适用于采用发酵工艺的药食同源类产品的生产

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜金汁海鲜烩

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将韭菜洗净后摊开晾干。5.2.1.2 将猪肉洗净后剁成肉末。5.2.1.3 虾米洗净后，将其浸泡在水中约 20 min 后捞出待用。5.2.1.4 干香菇泡水后挤干水分，切成厚度 0.2 cm 的香菇丝，爆香待用。5.2.1.5 将 100 g 饮用水和 60 g 中筋面粉和成面糊。5.2.2 加工5.2.2.1 将韭菜切成段，每段大约 8 cm，再用食用盐 5 g、五香粉 5 g 调味后搅拌均匀待用。5.2.2.2 猪肉末用胡椒粉 3 g、湿生粉 15 g、食盐 3 g 搅拌均匀，分成均等 8 份。5.2.2.3 将春卷皮平铺，依次放上韭菜 15 g、虾米 2 只、香菇丝、猪肉末后，卷紧卷成长约 12 cm 的春卷，接口处用面糊粘紧。5.2.2.4 热锅倒入花生油 1500 g，油温在 150 ℃左右时放入春卷，炸至颜色金黄后捞出沥干即可