适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料鲍鱼GB 2733鸡GB 2707石螺GB 2733辅料金不换GB 29938蒜头NY/T 744红葱头NY/T 744饮用水GB 5749红椒GB/T 30382姜GB/T 30383调料盐GB 2721味精GB/T 8967生抽GB 2717蚝油GB/T 21999老抽GB 2717芝麻油GB/T 8233生粉GB 31637湿淀粉GB 31637植物油GB 2716器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅，砂锅、平底锅。装盛容器宜选用直径10寸的陶瓷加热锅。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 鲍鱼石螺鸡的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料鲍鱼400鸡（1只）约1200石螺250辅料金不换6蒜头30红葱头50红椒12饮用水800姜12调料盐8味精2生抽10蚝油10老抽2鸡粉鸡粉3芝麻油5生粉10湿淀粉8植物油适量注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理光鸡洗净，砍成鲍鱼大小的块状，洗净加入鸡粉3g、生粉10g腌制10min备用。蒜头、红椒、红葱头切粒备用。鲍鱼去内脏、嘴，刷洗（去黑色粘液）干净后切十字花刀备用，石螺剪去尾部后洗干净备用。5.2.2加工炒锅加入适量水，石螺和鲍鱼冷水下锅焯水1min后捞出备用。平底锅放少许油，下腌制好的鸡块，大火煎2min至金黄色，放一半葱、姜、蒜继续煎1min，加入800g的水，下盐8g、味精5g、生抽10g、蚝油10g调味，加入鲍鱼、石螺，大火焖5min后，加入老抽2g、湿淀粉8g、芝麻油5g搅匀。把焖好的鲍鱼石螺鸡倒进陶瓷锅里，鲍鱼夹出备用，陶瓷锅移至煲仔炉小火焖20min后撇去浮沫，摆上鲍鱼继续煲2mi

适用范围：主要技术内容:3术语和定义3.1客家菜术语  T/GDMZCX 001界定的术语和定义适用于本标准。3.2兴宁鸽  兴宁鸽是产自广东省梅州市兴宁市辖区范围内的种鸽、肉鸽，是全国名特优新农产品，是兴宁市农产品区域公用品牌。兴宁鸽全身白色羽，胸宽、胸角较平，成年公鸽体重650—700克，成年母鸽体重600—650克。3.3  艾叶，兴宁地区多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，是兴宁地区的传统食材。分为老艾和新鲜艾。老艾是端午节前后采摘的成熟期艾株晒干而成。4原料及要求4.1原料主配料兴宁乳鸽2只，老艾100克。调味料精盐20克，脆皮水30克。料头葱花5克，新鲜艾叶50克。4.2要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 2720、GB 30616的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。选用鲜活兴宁鸽23天-25天的乳鸽2只。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具。6制作工艺6.1制作方法乳鸽去除羽毛放血清除内脏洗净（备用）。用老艾煮水30分钟（备用）。新鲜艾叶过油炸（备用）6.2烹调  用老艾水加入盐、味精煮滚，放入乳鸽浸制20分钟，熟透后捞起，上脆皮水风干4小时。锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成褐黄色。装盘后放上油炸过后的新鲜艾叶做点缀

适用范围：主要技术内容:分别规定了固态、半固态、液态食用酵素的一般理化指标和特征性理化指标范围，并列出相关指标检测方法。规定了污染物限量和微生物限量

适用范围：范围:本文件界定了地理标志证明商标南宁老友粉的术语和定义，规定了地理标志证明商标南宁老友粉的授权范围、原辅料要求、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、组批规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期等要求。 本文件适用于授权使用地理标志证明商标的南宁老友粉（包括水煮型南宁老友粉和冲泡型南宁老友粉）; 主要技术内容:界定了地理标志证明商标南宁老友粉的术语和定义，规定了地理标志证明商标南宁老友粉的授权范围、原辅料要求、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、组批规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期等要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了富有机硒 SOD 基因细胞营养食品的质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。本规范适用于以含有富有机硒及 SOD 基因细胞的原料，经加工制成的营养食品

适用范围：范围:本文件规定了即食型益生菌食品的术语和定义、命名、技术要求、标签、包装、贮存、运输和保质期。 本文件适用于即食型益生菌食品的生产、检验与销售。 本文件不适用于益生菌类保健食品、婴幼儿配方乳粉等特殊食品; 主要技术内容:本文件规定了即食型益生菌食品的术语和定义、命名、技术要求、标签、包装、贮存、运输和保质期

适用范围：主要技术内容:以来自核心产区的正宗地理标志产品为基础，经过初加工、精加工后形成的，具备销售属性，体现漳州地理标志特色的产品。地标伴手礼分为地理标志产品和地理标志产品加工品两类：a)地理标志产品：包括土特产类、食品类、工艺品类、花卉类等各种地理标志产品；b)地理标志产品加工品：由地理标志产品加工而成的各类休闲食品、方便食品、饮品、酒水等。地理标志产品应使用“地理标志专用标志”或地理标志商标，其生产者应合法获得相关标志、商标的使用资格。地理标志产品加工品应在包装的显著位置标明“原材料采用地理标志产品XXX”

适用范围：范围:本文件规定了药食同源产品（以下简称“产品”）的企业、人员和制度，设施设备、厂区环境与厂房设计，研发、生产加工，技术要求，检验规则、质量检验和不合格品处理，标志、标签、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于以药食同源物品等为原辅料加工制作的普通食品的质量控制与管理; 主要技术内容:本文件规定了药食同源产品（以下简称“产品”）的企业、人员和制度，设施设备、厂区环境与厂房设计，研发、生产加工，技术要求，检验规则、质量检验和不合格品处理，标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以药食同源物品等为原辅料加工制作的普通食品的质量控制与管理

适用范围：范围:本文件规定了莲子红豆沙的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的莲子红豆沙; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制6 食用7 特点

适用范围：范围:本文件规定了顺德鱼生制作师的培训考核机构、报考条件、培训内容、培训实施、考核管理、证书管理、评价与改进等。 本文件适用于顺德鱼生制作师职业技能的培训考核管理; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  培训考核机构4.1  机构条件4.2  师资条件4.3  设施条件5  报考条件6  培训内容7  培训实施8  考核管理8.1  考核形式与分值8.2  理论知识考核8.3  操作技艺考核8.4  公示9  证书管理10  评价与改进