适用范围：主要技术内容:本文件规定了鲜切山药加工技术的术语和定义、要求、贮藏

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜复原率操作指南要求。本文件适用于预制菜复原的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了近冰点温度的判定、桃果实的采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏方式与贮藏条件、贮藏期限、出库、包装与运输

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 鸳鸯膏蟹; 主要技术内容:原料及要求4.1 原料4.1.1 原料：膏蟹、肉蟹各 1 只（每只重约 350 g）、鲜虾肉 200 g、鸡蛋 2 个、熟青豆 50 g、猪瘦肉100 g、湿香菇 10 g、白膘肉 75 g。4.1.2 辅料：熟猪油 50 g、姜 50 g、葱 50 g、川椒 2 g。4.1.3 调味料：精盐 2 g、味精 3 g、胡椒粉 1 g、姜米醋 2 碟。4.2 要求蟹处理干净，蟹切下大脚，蟹身各切成8块（连小脚），蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。熟青豆去皮碾碎成泥。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。1T/CZSPTXH 212—202226 制作工艺6.1 刀工6.1.1 将白膘肉、香菇切末，猪瘦肉剁成肉茸，虾肉剁成虾泥，一起装入碗，加入味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清拌匀分成两半，一半掺入鸡蛋黄、蟹黄；一半掺入青豆泥。6.1.2 将膏蟹的 8 块蟹肉上面酿上蛋黄、蟹黄，蟹壳酿上蛋黄、蟹黄；将肉蟹的 8 块蟹肉上酿上青豆泥，蟹壳酿上青豆泥；分别摆进餐盘，布上蟹脚，砌成一对蟹形，摆在盘的两旁。6.2 烹调把姜、葱、川椒放在蟹面上，入蒸笼用旺火蒸15 min至熟透，取出，去掉姜、葱、川椒，淋上热猪油。上席时配上姜米、香醋和匀的姜米醋成2碟。7 盛装盛装器皿宜选用14吋椭圆盘。8 质量要求8.1 色泽红绿相衬。8.2 香味味道鲜美。8.3 口味鲜而不腥清爽。8.4 质感爽口嫩滑。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了鸡肉类预制菜产品原辅料、加工技术、产品质量，以及包装、标识、贮存、运输和档案记录的要求。本文件适用预制类和预加热类鸡肉类预制菜产品的生产加工

适用范围：主要技术内容:本文件规定了黄焖鸡米饭的术语和定义、原料及要求、食料配比、烹饪器皿、烹饪工艺、装盘、菜品感官要求及食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了泰安菜枣香富贵肉的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜枣香富贵肉的制作。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2717-2003 酱油卫生标准GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准NY/T 1759-2009 猪肉等级规格GB/T 5835-2009 干制红枣GB/T 1445-2000 绵白糖GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 30383-2013 生姜GB/Z 26577 大葱生产技术规范GB/T 1534-2003 花生油SB/T 10416 调味料酒3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1烧是指将经过初步熟处理的原料，加上汤汁和调料，旺火烧开中小火烧透入味，旺火浓稠汤汁或勾芡成菜的烹调方法。4 原料及要求4.1 原料

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：食全舌美（农家蒸笼）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、 装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了海马提取物的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于海马提取物的生产、检验、销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了鲜切莲藕的术语和定义、基本要求、原辅料要求、加工过程操作规范以及贮藏要求