适用范围：范围:本文件规定了适老营养食品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于适老营养食品的开发、生产和检验; 主要技术内容:本文件规定了适老营养食品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于适老营养食品的开发、生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了调味品保质期的术语和定义、基本要求、实验目的、方案设计、方案实施、确定保质期以及保质期的验证。本文件适用于基于温度的加速破坏性试验的调味品保质期的测定

适用范围：主要技术内容:规定了植物基食品的通用要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了消化吸收障碍病人用全营养补充剂的产品要求、生产企业、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于消化吸收障碍病人专用全营养补充剂的设计、生产和检测

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料光鸽GB 2733辅料地胆头调料花生油GB/T 1534表1  原料要求（续表）类型名称要求调料老抽GB 2717味精GB 2720盐GB 2721鸡汁SB/T 10458湿淀粉GB 31637上汤GB 31644器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅、平底锅、蒸笼。装盛容器宜选用直径14寸的平底圆盘。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 地胆头蒸乳鸽的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料光鸽3只（每只约300）辅料地胆头100调料花生油15老抽1上汤50味精1食用盐2鸡汁1湿淀粉13注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理光鸽治净，剁成宽度约3cm的块，加入味精、盐、湿淀粉5g腌制5min备用，地胆头洗净备用。上海青洗净切成菜胆备用。5.2.2加工平底锅中放油15g，加入鸽子，用中火炒至乳鸽块表皮焦黄，倒出乳鸽沥干油备用。盘子里铺上地胆头，把炒好的乳鸽块铺在地胆头上，把乳鸽和地胆头放到蒸笼中大火蒸20min，取出盘子沥出汤汁备用。炒锅洗净，倒入汤汁，加入上汤50g，用小火加热，煮开后加入老抽、鸡汁、湿淀粉8g调成浓芡，均匀的淋在鸽块上，即可上菜。摆盘上海青焯熟后摆在乳鸽的周围即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过10min为宜，食用温度60℃为宜。7特点地胆头蒸乳鸽具有如下特点：——特色鲜明。——风味突出。——咸鲜入味

适用范围：主要技术内容:4基本要求原料要求主料、辅料、调料应符合GB 2762和GB 2763的规定，并符合表1的要求。表1原料要求类型名称要求主料汤南手工面线GB 2713辅料葱NY/T 1987调料猪油GB 10146味精粉GB 2720器具要求炉灶宜选用燃气灶。器具宜选用炒锅。装盛容器宜选用14寸的椭圆平盘。烹制过程使用的器具应符合GB 4806.1和GB 4806.9的规定。装盛食品的餐具应符合GB 14934的规定。卫生要求卫生要求应符合GB 31654的规定。其他原料、器具可参照4.1和4.2要求，因地制宜选用符合当地法律法规和相关标准要求的产品。卫生要求应符合当地法律法规和相关标准要求。5烹饪工艺原料烹饪丰顺菜 炒面线的主料、辅料及调料推荐用料量见表2。表2原料表类型名称用量/g主料汤南手工面线500辅料葱50调料猪油50味精粉2注1：推荐量是经烹饪经验给出的建议值，可根据口味适当增减原料的用量。注2：菜品原料图参见附录A。烹制5.2.1预处理葱切5cm的段，面线剪成20cm左右的长度备用。5.2.2加工面线开水下锅，中火煮1.5min，捞起来，放到在冷水里浸泡，至面线的温度下降至常温时捞起沥干水分备用。锅中加入猪油50g，下面线用小火煸炒，下味精粉，继续翻炒5min至面线干香，外表焦黄，放葱段大火翻炒20s出锅。摆盘将炒好的面线用14寸的椭圆平盘装盘即可。6食用从菜品装盘后至食用时间不超过15 min为宜，食用温度60 ℃为宜。7特点炒面线具有如下特点：——咸香味美。——口感柔韧

适用范围：主要技术内容:6制作工艺要求6.1制作大刀面条6.1.1主料小麦粉5000g、生活饮用水2000g、食用碱面40g。6.1.2和面将小麦粉倒入容器中，加入食用碱面拌匀，逐步加水搅拌面粉成絮状，压揉成团，反复揣揉至面团均匀光滑。6.1.3醒面和好的面团盖实静置30min,使面团水分更加均匀，面筋形成。6.1.4排面面案撒适量干小麦粉，醒好的面团放在案板中间，面杠远端插入杠窝，利用杠杆原理反复压制面团，使面团更加筋道光滑。最终面团排压成厚约1cm的长方形面片。6.1.5擀面用两根擀面杖从面片的左右两端向外均匀推压擀制，一边卷在擀面杖上，另一边展开擀制，两边重复至面皮厚度约0.05cm左右，面皮呈半透明状，卷在擀面杖上。将卷在擀面杖上的面皮在案板上均匀反复折叠平铺，每层之间撒适量玉米面粉防止粘连，铺好后抚平压实。6.1.6切面左手中指套上护手帽压面隔刀，右手持大刀均匀竖直切面，每刀间隔不大于0.2cm,切完面条收入盘中备用。6.2制作羊肉哨子6.2.1原料新鲜羊排3000g，味精20g,白胡椒10g，花椒10g，大茴2g，香叶3g，肉桂3g，良姜4g，丁香2g，小茴香2g，白芷2g，草果1枚，陈皮2g，生姜8g，食盐150g，料酒200g，小米醋100g，黑面酱100g，棉籽油250g。6.2.2切配羊排剔出羊骨清洗干净备用，羊肉切成1cm见方的肉丁。生姜切碎末。味精、白胡椒、花椒、大茴、香叶、肉桂、良姜、丁香、小茴香、白芷、草果、陈皮全部碾成细粉混合制成调料。小葱、香菜分别切小段。6.2.3制作羊肉哨子6.2.3.1切好的羊肉丁凉水下锅，加入料酒，水开后撇去浮沫，捞出肉丁过凉水淘净，沥干水分备用。6.2.3.2炒锅烧油，加入黑面酱小火研开炸香，至面酱中水份蒸发，酱料与油充分结合，加入少许小米醋激锅，倒入羊肉丁小火炒制至肉丁与酱料充分结合，加入温水与肉面齐平，大火烧开，小火慢炖90min至羊肉酥烂，加入制好的调料与食盐，大火收汁即成。6.3熬制羊骨汤清洗干净的羊骨冷水下锅，锅开后撇去浮沫，大火熬制4小时，至汤色发白，捞去羊骨即成。6.4制面6.4.1下面清水锅烧开下入适量面条，锅开点一水，再开捞面至碗中备用。6.4.2制汤炒瓢加入适量羊骨汤，加入制好的调料适量烧开，加入适量羊肉哨子。6.4.3制成大刀羊肉面制好的汤加入捞好的面碗，撒上

适用范围：范围:本文件规定了食用农产品绿色低碳保鲜贮藏的评价技术要求。 本文件适用于果蔬、肉类、水产等绿色低碳保鲜贮藏的评价; 主要技术内容:本文件规定了食用农产品绿色低碳保鲜贮藏的评价技术要求。本文件适用于果蔬、肉类、水产等绿色低碳保鲜贮藏的评价

适用范围：主要技术内容:本文件规定了富钾减钠食品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于富钾减钠调味品、酱腌菜及肉制品等，其它食品参照执行

适用范围：主要技术内容:本文件规定了学校内复用餐(饮)具清洗、消毒术语和定义、总则、人员健康管理与卫生要求、场所环境要求、设施设备要求、安全性要求、清洗方法、消毒方法、保洁方法及消毒效果评价。本文件适用于学校食堂及相关承包经营企业,学校是指区内高等学校、中小学校(含中职校)、托幼机构等(以下简称学校)