适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料净土公鸡1只（2000 g）。4.2调味料4.2.1糍粑辣椒300 g。4.2.2豆瓣酱50 g。4.2.3花椒15 g，应GB/T 30391的规定。4.2.4甜酱20 g。4.2.5盐5 g，应符合GB 2721的规定。4.2.6白糖4 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.7酱油10 mL，应符合GB/T 18186的规定。4.2.8料酒20 mL，应符合SB/T 10416的规定。4.3料头4.3.1姜50 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜瓣100 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3葱结30 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合 GB 5749 的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅、高压锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1土公鸡治净，砍成5 cm见方的鸡块。6.1.2姜洗净，拍破；蒜瓣去衣，洗净待用。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油750 mL，烧至七成热，下入鸡块爆炒紧皮脱骨时，起锅连油盛入高压锅内，加盐、料酒、葱结、姜块，转气压至8 min。6.2.2锅内放入油300 mL烧热，下入糍粑辣椒炒炼至呈蟹黄色；加豆瓣酱、蒜瓣、花椒、甜酱，投入压好的鸡块翻炒，加盐、白糖、酱油炒至入味，见水分收干并油红亮。7盛装7.1盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。7.2盛装方法炒至汤汁收干，起锅装入盘内。8感官要求8.1色泽色泽红亮，亮而不腻8.2香味辣香醇和，风味独特8.3口味肉质软糯，回味悠长8.4质感虽辣不猛，传统佳肴9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:本文件适用于以新鲜的石榴果汁或石榴浓缩果汁为主要原料，经发酵、澄清等工艺加工而成的石榴酒; 主要技术内容:本文件规定了石榴酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆黄金条（抻山药面圪弜）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制 作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 主食类：土豆面皮（凉夷子）烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作 工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:博山菜 博山糖醋鲤鱼制作工艺

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高凉菜魚炸蚝炸烹的原辅料要求，烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹饪高凉菜魚炸蚝炸烹

适用范围：主要技术内容:本文件规定了长岛美食海菜包子的术语和定义、原辅材料要求及配比、制作工艺、质量要求、卫生要求、成品传送和其他要求。本文件适用于餐饮企业经营的现制现售及冷冻保鲜销售的具有长岛特色海菜包子的制作

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：滋补土豆炖羊肉烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:一、原料。1.宜选用桂林地域出产的鱼干，应符合GB 2762、GB 2763的规定。2.宜选用桂林地域出产的酸豆角，应符合GB 2714的规定。 二、工艺流程。主、辅料原料加工——配制——烹调。 三、主要制作工艺。锅内放入酸豆角120℃炒干水倒出待用；锅烧热下油烧制120℃将鱼干拉油倒出待用；炒锅烧热下油，投入葱度、姜片、蒜粒炒香，倒入已预制的酸豆角、鱼干，放入调味品，炒制过程宜从锅边攒50g汤水炒制3min待汤汁收干时，倒入老抽投入大蒜白色部分拌匀，勾薄芡淋尾油即成

适用范围：范围:本文件规定了羊肥小米登记产品的地域范围、独特的生态环境、特定生产方式、产品品质特色和产品质量安全规定、标志使用、产品包装标识等相关要求。 本文件适用于羊肥小米产品的质量控制; 主要技术内容:羊肥小米登记产品的地域范围、独特的生态环境、特定生产方式、产品品质特色和产品质量安全规定、标志使用、产品包装标识等相关要求