适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮州老婆饼烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量 要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 潮州老婆饼; 主要技术内容:原辅料要求4.1水油皮:中筋面粉 500 g、麦芽糖 50 g、白砂糖 50 g、花生油 150 mL、清水 320 mL。4.2油酥心:低筋面粉 500 g、花生油 230 mL。4.3馅料：糖冬瓜片 400 g、冰肉 350 g、榄仁 200 g、猪油 80 g、幼砂糖 400 g、白芝麻仁 100 g、橘饼 120 g、糕粉 250 g、清水 300 mL、鸡蛋黄 2 个。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用烤箱。5.2炊具：宜选用烤盘。6制作工艺6.1准备工作6.1.1中筋面粉过筛、开窝，放入清水、麦芽糖、白砂糖，将麦芽糖和白砂糖搅至溶化，再加入花生油一起拌匀，搓揉至表面光滑便成水油皮待用。T/CZSPTXH 180—202126.1.2低筋面粉过筛开窝，放入花生油搓拌均匀，成油酥心待用。6.2烹调6.2.1糖冬瓜片、橘饼切碎，冰肉切成细粒，白芝麻仁炒香，榄仁炸过油后切碎，把以上加工好的料混合，加入猪油、细砂糖、清水搅拌均匀，再加入糕粉搅拌均匀成馅料待用。6.2.2水油皮和油酥心均匀分成 50 颗，每颗水油皮压薄后包上一粒油酥心， 然后用酥槌先擀成田螺型待用。6.2.3馅料分成 50 份，每张水油酥皮包上 1 份馅，做成圆球状，再压成薄圆状，放在烤盘内，轻刷上蛋液，点上白芝麻仁，放进烤炉(面火 180 ℃，底火 180 ℃，时间约 20 min)烤至表面呈金黄色并熟透即成。7盛装盛装器皿：宜选用盘子。8质量要求8.1呈菜要求造型美观。8.2色泽金黄色。8.3口味香甜。8.4质感饼皮松脆。9最佳食用时间菜品常温食用为宜，可较长时间保存(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了灌蟹鱼圆制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于灌蟹鱼圆的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了灌蟹鱼圆制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于灌蟹鱼圆的制作、加工

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食品可追溯体系预包装食品风险和供应商信用的评价规范的术语和定义、评价原则、评价流程、评价要素、风险和信用评价及评价信息的建档。本标准适用于预包装食品风险和供应商信用的评价

适用范围：主要技术内容:本标准规定了菌菇酱油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于菌菇酱油产品的生产、检验、销售和认证

适用范围：主要技术内容:本文件规定了淮南牛肉汤感官风味评价的方法原理、一般要求、评价步骤、结果的分析与表达、评价报告。本文件适用于预包装淮南牛肉汤的综合感官风味评价

适用范围：主要技术内容:本文件适用于鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、发酵乳，不适用于复原乳/奶及其它使用乳粉生产的产品，生牛乳及其它液态奶产品碳足迹计算可参考使用

适用范围：范围:本文件适用于大笼粄的制作; 主要技术内容:本文件规定了大笼粄的主配料要求、制作工具要求、制作加工过程卫生要求、制作工艺、质量要求及检验方法、盛装和最佳食用时间

适用范围：主要技术内容:本文件规定了红茶糕和绿茶糕的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、出品检验和最佳食用时间。本文件适用于红茶糕和绿茶糕的烹饪制作

适用范围：范围:本文件界定了香芋芋圆涉及的术语和定义，规定了香芋芋圆的要求、标签、标志、包装、运输、贮存、销售和保质期的要求，描述了相应的检验方法和检验规则。 本文件适用于速冻类香芋芋圆的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件界定了香芋芋圆涉及的术语和定义，规定了香芋芋圆的要求、标签、标志、包装、运输、贮存、销售和保质期的要求，描述了相应的检验方法和检验规则。本文件适用于速冻类香芋芋圆的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了“多彩贵州味道”公共品牌使用的基本原则、评价规则、评价程序、标识使用和动态管理等，适用于“多彩贵州味道”公共品牌的使用评价。2 术语和定义多彩贵州味道：是指食材来源于贵州省行政区域内，依托贵州丰富的符合国家食品标准的优质食材，采用贵州传统工艺加工具有贵州特色的风味小吃或烹调食品。3 基本原则3.1 遵循申报自愿、流程透明、评审公正的原则。3.2 参评使用“多彩贵州味道”公共品牌的产品，应符合国家食品安全法律法规与标准的要求。4 评价机构4.1“多彩贵州味道”公共品牌评价办公室是“多彩贵州味道”公共品牌的授权及管理机构。4.2 具体实施以下工作：组织、监督按规定使用该公共品牌；负责对使用该公共品牌的产品进行全方位的跟踪管理；对产品质量进行监督并提议委托专业检测机构进行抽检；维护“多彩贵州·味道”公共品牌专用权；协助市场监督管理部门调查处理侵权、假冒案件；对违反本规则的成员作出处理；负责“多彩贵州味道”公共品牌申请资料的受理和资格初审等具体工作；负责组织专家组对“多彩贵州味道”公共品牌使用的评审工作。5 申报条件5.1 申报单位资质条件（1）申报使用“多彩贵州味道”公共品牌的单位，一般应为贵州省特色食品产业促进会团体会员；（2）在贵州省行政区域内经市场监督管理机关登记注册，具有法定市场主体资格，并取得“食品经营许可证”或已完成的小餐饮经营登记，或食品生产加工小作坊登记备案等；（3）连续三年内未发生安全、产品质量事故、严重环境违法和商标、专利等知识产权侵权违法行为、未列入经营异常名录、违法企业黑名单等。5.2 申报产品条件（1）在所属县级行政辖区具有一定知名度；（2）符合国家卫生标准及要求；5.3 评价标准T/TSSP 021-2022依据“多彩贵州味道”公共品牌评价分值，满分 100 分，获得 60 分及以上，并经公示无异议，取得“多彩贵州味道”公共品牌使用权见附录 A。6 评价程序6.1 申请申请单位按规定要求向贵州省特色食品产业促进会或多彩贵州公共品牌运营机构提出申请，同时提交主体资格证明文件。6.2 初核贵州省特色食品产业促进会或多彩贵州公共品牌运营机构受理申请后对申报材料进行初步审核，对符合申报资格，且申报资料齐全的申请单位上报“多彩贵州·味道”品牌评价办公室，对不符合所列申报资格，或申报资料不完整的申报单