适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1威宁洋芋500 g。4.1.2威宁火腿50 g。4.2调味料4.2.1盐3 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2味精1 g，应符合GB 2720的规定4.2.3鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。4.2.4鸡汁2 g。4.2.5脆炸粉8 g。4.2.6干生粉8 g。4.2.7固体猪油150 g，应符合GB/T 8937的规定。4.2.8固体黄油100 g，应符合LS/T 3217的规定。4.3加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅、高压锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1洋芋去皮，洗净后切成5 cm长的滚刀块，放入清水中浸泡片刻，控水。6.1.2火腿改刀，冲去咸味，控水，切成2 cm的正方小块。6.1.3脆炸粉、干生粉混合拌匀制作粉料。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入猪油烧化，下入火腿块炒至金黄微焦出香味；再下入洋芋块炒制1 min左右；掺入300 ml纯净水烧沸，调入盐、味精、鸡精、鸡汁，倒入高压锅内，上气后焖5 min，捞出，拍上均匀的粉料。6.2.2平底锅置中火上，放入黄油烧化，下入拍好粉的洋芋块、火腿块煎至外酥里嫩。7盛装7.1盛装器皿小高压锅。7.2盛装方法倒入。8感官要求8.1色泽色呈金黄，诱人食欲。8.2香味奶香浓郁，火腿鲜香。8.3口味咸鲜味美，微甘爽口。8.4质感质地粉腻，外酥里嫩。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过5 min为宜，最佳食用温度以57 ℃～75 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了传统奶制品达希玛格的术语和定义、基本要求、生产工艺管理、包装和贮存、运输。 本文件适用于乌审旗萨其丽民族传统食品协会内采用传统工艺生产的达希玛格; 主要技术内容:《达西玛格》生产工艺规范的制定主要内容基于GB 4806.1、GB 19301、DB S15/008 、DB 15/T 1983的技术指标及检验方法，并结合达西玛格的生产工艺特点，作为本生产工艺规范起草制订的基本依据

适用范围：主要技术内容:本标准规定了低盐剁辣椒的术语和定义、基本要求、加工工艺流程、加工技术、质量要求、标签、包装、运输与储存。本标准适用于低盐剁辣椒的加工

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语和定义——环境要求——原料、辅料——炊具、器具——制作流程——质量要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高凉菜 玉湖鱼头蒸天麻的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间、操作要领。本标准适用于高凉菜 玉湖鱼头蒸天麻的制作

适用范围：主要技术内容:略

适用范围：范围:本标准规定了海蜇的分类及产品命名规则、要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头为原料经切丝（片、块）、浸泡、去杂、清洗、沥干、包装或以新鲜海蜇皮或新鲜海蜇头为原料经切丝、盐矾提干加工、包装制成的非即食海蜇（以下简称产品）; 主要技术内容:以盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头为原料经切丝（片、块）、浸泡、去杂、清洗、沥干、包装或以新鲜海蜇皮或新鲜海蜇头为原料经切丝、盐矾提干加工、包装制成的非即食海蜇

适用范围：主要技术内容:荞面馄饨本文件规定了荞面馄饨的加工工具、原料准备、制作过程、成品描述。本文件适用于以荞面为原料的煎饺馄饨

适用范围：主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1艾米粿以小麦粉、大米粉、艾叶汁为原料，添加食品添加剂（碳酸氢钠、山梨酸钾），添加或不添加鲜肉、腊肉、荞头、鲜笋、酸菜、蔬菜、大蒜、辣椒干、白砂糖、红豆、绿豆、黄豆，食用盐、食用植物油、酱油，经和面、包馅或不包馅、成型、蒸制（或油炸）制成的糕点。4产品分类艾米粿按照口味分为原味、咸味、甜味三类

适用范围：范围:本文件规定了预制菜——速冻野生菌汤的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、标志、运输、贮存和保质期等要求。 本文件适用于以鸡枞、黄牛肝、美味牛肝、老人头、松茸、鸡油菌、青头菌、羊肚菌、奶浆菌等云南特色野生菌及其制品为主要原料，添加或不添加竹荪、肉及肉制品，佐以鸡汤、调味料和其他原料，经原料处理、烹调、分装、预冷、速冻、包装等工序加工而成的速冻野生菌汤; 主要技术内容:本文件规定了预制菜——速冻野生菌汤的术语和定义、技术要求、检验规则、包装、标志、运输、贮存和保质期等要求。本文件适用于以鸡枞、黄牛肝、美味牛肝、老人头、松茸、鸡油菌、青头菌、羊肚菌、奶浆菌等云南特色野生菌及其制品为主要原料，添加或不添加竹荪、肉及肉制品，佐以鸡汤、调味料和其他原料，经原料处理、烹调、分装、预冷、速冻、包装等工序加工而成的速冻野生菌汤