适用范围：范围:本文件规定了晋江传统风味小吃 深沪鱼粳（鱼饼）的术语和定义、特征、要求、检验、容器与送菜、服务要求。 本文件适用于晋江传统风味小吃 深沪鱼粳（鱼饼）的制作、检验和销售; 主要技术内容:1、原辅料要求2、制作要求：（1）净菜加工（2）预加工（3）蒸制3、感官要求：（1）盛装形态（2）色泽（3）质地（4）风味（5）杂质4、理化指标：（1）水分（2）蛋白质（3）淀粉（4）过氧化值（以脂肪计）5、安全要求6、卫生要求

适用范围：主要技术内容:鲜活辽参生长在海水温度为1℃～25℃，潮差为1.5m～4.5m，盐度为30‰～32‰的环境中。自然生长或采用人工育苗、养殖和底播增殖等方式长成。亲参采捕、育苗期宜在每年五月中下旬至六月中下旬；投苗期宜在每年四月下旬至五月中下旬；收获期宜在每年四月下旬至六月下旬和十月下旬至十二月下旬。干辽参以鲜活或盐渍辽参为原料，经去内脏、清洗、预煮、盐渍或不盐渍、干燥、包装等工艺加工而成的产品。盐渍辽参以鲜活辽参为原料，经去内脏、清洗、预煮、盐渍、干燥或不干燥、包装等工艺加工而成的产品。即食辽参以鲜活或盐渍辽参为原料，经去内脏、清洗、预煮、发制或蒸制、调味或不调味、杀菌、冷冻或冷藏、包装等工艺加工而成的产品。冷冻辽参以鲜活或盐渍辽参为原料，经去内脏、清洗、预煮或漂烫、发制、冷冻、包装等工艺加工而成的产品

适用范围：范围:本文件规定了醉鱼干的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行; 主要技术内容:1. 范围本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。醉鱼干的主要原料为体型适宜的淡水鱼类，体型过小的淡水鱼类在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多；而体型过大的鱼类，肉质厚、产品表面积小、干燥调味等操作难度加大、鱼干储藏过程中容易腐败。2. 技术要求本文件提出了醉鱼干产品的感官要求、理化指标、微生物、添加剂、净含量的控制要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基础上，提出了更高要求。（1）水分目前本产品没有国家标准的要求，故依据公司多年以来市场销售的反馈，以消费者比较满意口感程度，得出水分≤55%的要求；不同产品批次和厂家水分含量检测数据产品产品1产品2产品3产品4产品5水分含量43.3%41.2%48.6%48.5%43.9%（2）盐分目前本产品没有国家标准的要求，由于水产品的易腐败特性，需要在低温条件下进行干燥过程，因此增加盐分有利于降低水分。但盐分较高的产品对人体健康造成不利影响，并且消费者也已形成了低钠饮食的健康食品观念。依据本公司多年的产品经验，在活鱼新鲜剖杀时，可以在盐分≤5%情况下达到水分的要求。而原材料不新鲜的情况下，就需要增加盐分，从而保证干燥过程中鱼肉不变质，因此盐分含量可以体现醉鱼干产品的原料质量；不同产品批次和厂家盐度含量检测数据产品产品1产品2产品3产品4产品5氯化钠3.74%4.45%3.54%3.65%3.37%（3）甲基汞、无机砷、铅、镉、铬、多氯联苯、其他污染物限量依据GB 2762-2017要求提出。其中铬和多氯联苯指标依据本公司采用的无公害淡水鱼原料实际测得，并征求了同行企业的意见，共同认为采用无公害活鱼可以达到此标准水平。醉鱼干产品实际检测数据见下表：序号检测指标检测结果1多氯联苯（mg/kg）未检出（定量限0.05μg/kg）2无机砷（以A

适用范围：主要技术内容:本文件规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格要求、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求

适用范围：范围:本标准适用于金湖县境内养殖的白鹅的加工; 主要技术内容:本标准规定了金湖白条鹅的术语和定义、总体要求、宰前要求、屠宰和加工操作、副产品整理、胴体修整、分割、包装、贮存、流通要求

适用范围：主要技术内容:雪浮肉制作工艺的的原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺、最佳食用时间

适用范围：范围:本文件规定了生鲜鹅肉产品质量分级的技术要求、评定方法、标志、包装、贮存、运输。 本文件适用于鹅肉生产、加工、流通、销售等企业的产品分级; 主要技术内容:本文件规定了生鲜鹅肉产品质量分级的肉鹅屠宰加工要求、鹅胴体分级要求、鹅主要分割产品分级要求及评定方法、标志、包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:规定了小龙虾（克氏原螯虾）预制产品的术语和定义、包装与标识、产品要求、储存、运输、销售、产品追溯与召回的技术要求

适用范围：主要技术内容:主要技术内容涵盖牦牛肉干的相关术语和定义；牦牛肉干基本要求；加工技术要求；包装与标识要求；储存和运输要求等关键环节

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品鲳鱼的要求、试验方法