适用范围：主要技术内容:本文件规定了“珍?”稻米的加工企业、原辅料、工艺流程、加工工艺、生产记录等要求。本文件适用于“珍?”稻米的加工

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮式费列罗烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 潮式费列罗; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：熟鹌鹑蛋 12 个、杏仁片 50 g、花生片 50 g、面粉 150 g、鸡蛋 1 个。4.1.2 调味料：白糖 200 g 、生粉 30 g、无铝泡打粉 3 g、盐 1 g、调和油 600 mL。4.2 要求4.2.1 把熟鹌鹑蛋去壳，放入盛 5 g 干生粉的碗里，均匀沾上生粉。4.2.2 调脆浆: 面粉、生粉 25 g、泡打粉、盐、调和油 20 mL、清水 100 mL、鸡蛋搅拌均匀。5 烹饪器具5.1 锅具：蒸笼、炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具。6 制作工艺1T/CZSPTXH 287—20246.1 烹调6.1.1 炒锅洗净，中火烧热放入调和油，油温烧至 140 ℃把杏仁片、花生片炸至酥脆金黄色捞起，盛于碗中并压碎备用。6.1.2 用旺火烧热炒锅，下调和油，候油到 150 ℃时，端离火位或关小火、将粘上干粉的鹌鹑蛋逐粒蘸上脆浆放入炒锅后炸定型捞出，用 180 ℃的油温复炸至色泽金黄，捞出沥干油。6.1.3 将白糖、清水 100 mL 放入洗净的炒锅中，小火加热，注意火候的糖浆变化，加热到琥珀色成拨丝糖浆，迅速把炸好的鹌鹑蛋放入糖浆中，鹌鹑蛋均匀裹好糖浆，放在备好的脆皮杏仁花生碎上，每个鹌鹑蛋都滚粘上一层杏仁花生碎，在撒上牛奶粉拌匀后即成菜上盘。7 盛装盛装器皿宜选用12吋圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求造型完整。8.2 色泽色泽金黄。8.3 香味杏味清香。8.4 口味口味香甜。8.5 质感酥脆松化。9 最佳食用时间从菜肴装盘至食用时间不超过 5 min 为宜，食用温度以 60 ℃为宜(菜品图片参见附录 A)

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 清汤螺把烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清汤螺把; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主料：净角螺肉 300 g。4.1.2 辅料：湿香菇 20 g、芹菜 60 g，咸芥菜 30 g、火腿肉 30 g、熟笋 30 g、上汤 800 mL。4.1.3 调料：食盐 4 g、味精 2 g、胡椒粉 0.5 g。4.2 要求螺肉洗涮干净后片成薄片；将片好的螺肉放入漏勺中，用清水反复冲洗至无粘液。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及汤锅配套工具。5.2 器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6 制作工艺1T/CZSPTXH 301—20246.1 准备工作6.1.1 将香菇、咸芥菜、火腿、笋肉切成 4 cm×0.2 cm×0.2 cm 条状；芹菜用开水烫过，用清水漂凉后撕成丝待用。6.1.2 取螺片 1 片，中间放上香菇、火腿、笋各 1 条、咸芥菜 3 条，卷成卷，用芹菜丝扎紧捆成螺把。6.2 烹调碗加人精盐、味精、胡椒粉；将水煮开，放人螺把焯至仅熟捞出，盛入碗里，灌入烧沸上汤即成。7 盛装盛装器皿宜选用10吋汤碗。8 质量要求8.1 呈菜要求螺把完整，汤清味醇。8.2 色泽色彩多样。8.3 香味清香。8.4 口味咸鲜。8.5 质感爽脆。9 最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过 5 min 为宜，食用温度 60 ℃为宜(菜品图片参见附录 A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了红烧乳鸽的术语和定义、原辅材料、人员要求、加工场所、风干和油炸设备、制作工艺、最佳食用时间、质量要求

适用范围：主要技术内容:6制作工序原料及辅料小米面700 g、小麦粉300 g，猪油50 g、植物油50 g、盐100 g、花生米50 g、芝麻50 g、核桃仁50 g、小茴香50 g。制作步骤将小米面和小麦粉混合上笼屉蒸制20 min，取出晾凉后，用手搓撒。起锅放猪油50 g、植物油50 g烧热，下入晾凉的混合粉炒15 min，炒制面粉微微发黄。加入食盐和茴香粉，搅拌均匀，起锅摊开晾凉。将花生米、核桃仁炸制微香，用擀面杖碾成花生碎、核桃碎加入炒制好的油果及芝麻拌匀加入凉凉的油茶面中

适用范围：主要技术内容:5制作工序原料及辅料芥菜疙瘩1000 g、盐100 g、八角15 g，花椒20 g、干辣椒10 g。制作步骤将芥菜疙瘩去毛须，洗净备用。将洗净的芥菜疙瘩撒上食用盐腌制72 h。用花椒、大料、干辣椒要成料水，加入腌制的芥菜疙瘩中。放入缸中，在阴凉处腌制1个月，即可捞出食用

适用范围：范围:本文件适用于单县传统工艺加工烹制的单县地方特色美食香酥羊排; 主要技术内容:本文件规定了香酥羊排的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间与温度

适用范围：主要技术内容:本文件规定了牦牛三髓多肽粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本文件适用于牦牛三髓多肽粉的生产

适用范围：主要技术内容:规定了长垣烹饪技艺 垣厨烤鱼的术语与定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标和最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了阳光玫瑰蒸馏酒的术语、定义、要求、检验规则、检验方法以及标志、包装、 运输、贮存。本文件适用于阳光玫瑰蒸馏酒的生产、检验和销售