适用范围：主要技术内容:本文件规定了魔芋食品的原辅料、感官、理化、安全和净含量的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的产品分类。本文件适用于魔芋食品的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:本文件规定了东坡大肉的原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。本文件适用于以带皮五花肉为主料，经预处理、炖煮、包装、速冻等工艺制成的非即食预制菜东坡大肉

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 客家猪肉丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 客家猪肉丸; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主配料猪瘦肉2500克，木薯粉150克，冰块850克。4.1.2 调味料精盐38克，花生油适量。4.2 要求4.2.1 主配料、调味料应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 29343、SB/T 10017 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。5 烹饪器具用具5.1 炊具炒锅及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等和三相电源搅拌机。6 制作工艺6.1 刀工将选好的猪瘦肉切成小块， 与冰块、木薯粉、盐等原料一同放入绞肉机中。6.2 烹调6.2.1 启动绞肉机，在转速约每分钟 3000 转的状态下搅拌近 1 分钟即成肉胶。6.2.2 将肉胶倒入盆中，用手工将肉胶挤成大小一致的肉丸，放入约 75℃的热水中，再慢慢煮沸至肉丸成熟即可。7 盛装7.1 盛装器皿圆形汤盅或砂煲。7.2 盛装方法将肉丸煮好后放入圆形汤盅撒上葱花、加点包尾油即可。8 质量要求8.1 色泽色泽洁白，汤色清澈。8.2 香味肉香味浓，汤汁清香。8.3 口味咸鲜味适中，肉味香浓。8.4 质感爽口弹牙，质感脆嫩。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以70℃为宜

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 返沙芋头烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 返沙芋头; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料芋头（净料约1000 g）、葱20 g、白砂糖500 g、白醋10 mL。4.2要求芋头质地松粉。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用Φ38 cm炒鼎。6制作工艺6.1准备工作6.1.1芋头要先去皮洗净，切成2 cm×2 cm×6 cm长条，用清水洗去芋头表面的淀粉。6.1.2青葱切葱珠。6.1.3白砂糖按糖水3：1的比例制成糖浆备用。6.2烹调6.2.1炒锅加水煮沸后将芋条快速焯水，去除表面淀粉，捞起。6.2.2热锅下油，加热至120 ℃，将芋头倒入油锅中浸炸，在这期间不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀,直至芋头炸熟浮起，升高油温至160 ℃逼油后捞起待用（颜色保持原有白色）。6.2.3倒出锅内余油后，倒入按4：1量的白糖和清水糖浆，煮沸，改小火慢熬糖浆并不断搅拌，必须掌握好火候，避免糖浆烧焦。6.2.4待至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状时，端离火位，加入白醋、葱珠，用锅铲迅速翻匀，迅速将芋头条倒入，让其裹上糖浆后，可以用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘。7盛装盛装器皿：宜选用盘子。8质量要求8.1呈菜要求外形完整，糖衣均匀，糖砂松爽不结块。8.2色泽色泽雪白。8.3口味松香清甜。8.4质感外松内粉。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过1 h为宜，食用温度常温为宜

适用范围：范围:本标准适用于兴仁薏仁米和薏仁米谷的包装、贮存及运输; 主要技术内容:标准规定了兴仁薏仁米和薏仁米谷的包装、标识、贮存及运输要求等内容

适用范围：范围:本文件适用于大型运动会主办方食品进货査验记录工作; 主要技术内容:本文件规定了大型运动会主办方的基本要求、进货查验记录实施、索证管理、进货查验记录表的要求

适用范围：范围:本文件规定了以达到上市天龄的生鲜地理标志产品清远鸡（清远麻鸡）为原料制作系列预调理食品的术语和定义、产品分类、原料与辅料、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于清远鸡系列预调理食品; 主要技术内容:主要技术内容有术语和定义、产品分类、原料与辅料、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:技术要求原辅料要求5.1.1 畜禽肉应符合 GB 2707 及相关标准的规定。5.1.2 动物性水产品应符合 GB 2733 及相关标准的规定。5.1.3 动物性水产制品应符合 GB 10136 及相关标准的规定。5.1.4 谷物、豆类应符合 GB 2715 及相关标准的规定。5.1.5 食用菌及其制品应符合 GB 7096 及相关标准的规定。5.1.6 食用盐应符合 GB 2721 及相关标准的规定。5.1.7 白砂糖应符合 GB 13104 及相关标准的规定。5.1.8 香辛料应符合 GB/T 15691 或相关标准的规定。5.1.9 其他原辅料应符合相关标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求序号 项目 要 求 检验方法1 组织状态 具有产品应有的组织状态 取适量样品（冻品需提前解冻）置于白瓷盘内，在自然光下用肉眼观察其组织状态、色泽、杂质，按照包装明示的食用方法嗅其气味、尝其滋味。2 色泽 色泽鲜亮，呈现产品应有的颜色，无异色3 滋味、气味 具有产品应有的滋味气味，无异味4 杂质 无肉眼可见杂质理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标序号 项目 要求 检验方法1 固形物含量1/％ ≥ 40.0 GB/T 107862 氯化物（以Cl-计）/（g/100g） ≤ 2.0 GB 5009.443 过氧化值2（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.2274 酸价3（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 5.0 GB 5009.229注1：适用于非汤类固液两相产品。注2：适用于以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的食品。注3：适用于油炸产品（使用发酵型配料（豆酱、面酱、豆豉、腐乳）、酸性配料（如食醋、酸度调节剂等）的产品除外）。T/HNSMA 004—20233微生物指标5.4.1 菌落总数和大肠菌群根据产品贮存方式和主要原料不同，应符合相关标准的规定，如：冻藏产品应符合 GB 19295 的规定，熟制畜禽类产品应符合 GB 2726 的规定，水产类产品应符合 GB 10136 的规定。5.4.2 致病菌限量应符合 GB 29921 或 GB 31607 的规定。5.4.3 执行罐头灭菌工艺的产品应符合商业无菌的规定

适用范围：范围:高凉菜 茶籽油深薯糙米粥的制作; 主要技术内容:规定了高凉菜茶籽油深薯糙米粥的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、最佳食用时间、操作要领

适用范围：主要技术内容:4 产地范围5 种植栽培6 生产加工7 质量要求8 试验方法9 检验规则10 标志、包装、运输、贮存11 记录和文件管理12 保质期附录A（规范性） 屏山白魔芋地理标志保护产品保护范围附录B（规范性） 屏山白魔芋种植技术附录C（规范性） 屏山白魔芋加工技术