适用范围：范围:本文件规定了再制干酪和干酪制品“领跑者”标准评价的评价指标体系、评价方法及等级划分。 本文件适用于再制干酪和干酪制品企业标准水平的评价。相关机构在制定企业标准“领跑者”评估方案时可参考使用。企业在制定企业标准时可参考使用; 主要技术内容:本文件规定了再制干酪和干酪制品“领跑者”标准评价的评价指标体系、评价方法及等级划分

适用范围：范围:图德产品的技术要求、生产加工要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期等; 主要技术内容:4   技术要求4.1  原料要求楚其盖、浩乳德、小麦粉、燕麦粉等符合 T/XLTDA008 、DBS15/001.3、GB/T8608、GB/T 13360 等食品安全标准。 辅料符合 GB/T1445、NY/T 1041、 DBS15/010、DBS15/012、GB9678.2、NY/T 289、NY/T1884 等食品标准。4.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。4.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。4.4 污染物限量污染物限量指标应符和GB 2762的规定。按GB 2762中规定的方法检验。4.5 微生物限量微生物限量应符合表3的规定。4.6 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF 1070中规定的方法检验

适用范围：范围:本文件规定了阿拉善双峰驼发酵驼乳的技术要求及产品标识。 本文件适用于阿拉善双峰驼全脂、脱脂和部分脱脂发酵驼乳; 主要技术内容:本文件规定了阿拉善双峰驼发酵驼乳的技术要求及产品标识。本文件适用于阿拉善双峰驼全脂、脱脂和部分脱脂发酵驼乳

适用范围：范围:地方特色冻干乳制品的技术要求、生产加工要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期; 主要技术内容:4技术要求4.1原料要求乳制品：应符合相应DBS 15/012、DBS15/001.3、DBS 15/001.2、DBS15/007、DBS15/006等国家和地方食品安全标准的规定。白砂糖：应符合GB 317的规定。其他辅料符合相应的食品安全标准。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。4.4污染物限量染物限量指标应符和GB 2762的规定。按GB 2762中规定的方法检验。4.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。4.6净含量应符合(定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF 1070中规定的方法检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了玛沁牦牛生乳的术语和定义、质量要求、加工卫生要求、检验规则、挤乳、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:4.1原料要求生山羊乳应符合T/SRX 003的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1项  目                                      要   求全脂山羊乳粉                脱脂山羊乳粉色  泽呈均匀一致的乳白色或淡乳黄色。呈均匀一致的乳白色。滋气味稍甜微咸，具有山羊乳特有的风味。具有脱脂山羊乳粉应有的滋气味。组织状态干燥、均匀的粉末，无结块 。              干燥、均匀的粉末，无结块。4.3理化指标应符合表2的规定。表2项   目                                              指   标全脂山羊乳粉                        脱脂山羊乳粉脂肪/（g/100g）                ≥ 26.0                            ≤ 1.5蛋白质/（g/100g）     ≥非脂乳固体a的34%               ≥非脂乳固体a的34%复原乳酸度/（OT）              7～14                                   7～14氯/（mg/100g）     1000～1800                     1700～2500钠钾比                      1∶2～1∶6                               1∶2～1∶6牛磺酸/（mg/100g）40～80                                50-110杂质度/（mg/kg）            ≤16                                           ≤16水分/（g/100g）              ≤5.0                                 ≤ 4.0灰分/（g/100g）              ≤7.2                          ≤ 9.2a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）-灰分（%）4.4微生物限量应符合表3的规定。项目               

适用范围：主要技术内容:地方特色食品传统奶酪馅料的术语和定义、技术要求（包括原辅料、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂使用量）、生产加工要求和包装、标签、贮存和运输等内容

适用范围：主要技术内容:地方特色食品传统奶酪馅料的术语和定义、技术要求（包括原辅料、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂使用量）、生产加工要求和包装、标签、贮存和运输等内容

适用范围：主要技术内容:地方特色乳制品 风味塔日格的术语和定义、技术要求（包括原辅料、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂使用量）、生产加工要求和包装、标签、贮存和运输等内容

适用范围：范围:本规范规定了牦牛曲拉的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求; 主要技术内容:牦牛曲拉：将牦牛乳打酥油时脱脂、发酵、加热、凝固、整理成型或不成型、脱水干燥所得的乳制品。生产工艺：原料处理杀菌发酵、酸化加热凝块梯度冲洗挤压脱水干燥检测包装入库贮藏。将牦牛原料乳用3-4层经过杀菌的干净纱布或者粗白布过滤，并置于40-50℃预热，促进脂肪脱出，得到脱脂乳；杀菌：将脱脂乳置于灭菌后的干净容器中进行水浴杀菌，使脱脂乳温度控制在63-72℃之内，保温30min，或者75-85℃内，保温15-20min，或者85℃以上，保温15min，或者直接加热煮开5min杀菌；发酵、酸化：杀菌后的脱脂乳快速降温至40-45℃，并快速转入消毒后的保温桶内，按1.0-6.0g/kg的接种量加入菌种，搅拌均匀，将保温桶加盖35-40℃进行发酵，发酵24-48h，发酵终点pH值为5.3-5.7，停止发酵，得到曲拉凝块；加热凝块：将发酵好的曲拉凝块进行50-60℃加热20-40min，得到排出乳清的曲拉凝块；梯度冲洗：将排出乳清的曲拉凝块进行梯度温水冲洗，得到冲洗后的曲拉凝块；挤压脱水：将冲洗过的曲拉凝块置于带有20-60目滤布的灭菌容器中，加盖沥水，直至无明显水滴滴落；干燥：将沥水过的凝固物分散成0.5-1.0cm的小颗粒，均匀平摊于具有不锈钢筛底的托盘中，厚度1-3cm，然后置于干燥箱中45-55℃烘干；检测：对牦牛乳曲拉中微生物指标、理化指标及营养指标进行检测； 包装：选择避光袋真空包装，从而得到牦牛乳曲拉，并进行贴标，入库储藏