适用范围：范围:本标准规定了宁夏冷鲜牛羊肉的卫生质量指标、检验方法以及检验检疫、生产加工、包装、标识、运输、贮存等过程的卫生要求。 本标准适用于宁夏地区屠宰加工的牛羊生鲜肉制品; 主要技术内容:3术语和定义GB/T 17238-2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 冷鲜牛羊肉在良好操作规范和良好卫生条件下，牛羊屠宰后检验检疫合格，经冷却排酸工艺处理，使肉中心温度降至0℃~4℃，并在贮运过程中始终保持在0℃~4℃范围内的生鲜牛羊肉。3.2 胴体肉畜经屠宰、放血、去皮(毛)头、蹄、尾、内脏及生殖器(母畜去乳房)的躯体。3.3 内脏肉畜脏腑内的心、肝、肺、脾、胃、肠、肾等。3.4 非清洁区待宰、致昏、放血、剥皮、和肠、胃、头、蹄、尾粗加工的场所。3.5 清洁区胴体分割加工、修整、包装、副产品精加工，暂存发货间，分级，计量和分割车间等场所。3.6 同步检验胴体加工线同内脏线同步运行，便于兽医对照检验综合判断的一种检验方式。3.7 无害化处理本规范所称无害化处理，是指用物理、化学等方法处理病死动物尸体及相关动物产品，消灭其所携带的病原体，消除动物尸体危害的过程。4指标要求4.1 原料要求原料应是来自宁夏回族自治区非疫区的健康牛羊，并持有产地检验检疫证明。4.2 感官指标新鲜牛羊肉应有的味道，无异味、无酸败味。4.3 理化指标理化指标应符合表1规定。表 1 理化指标项目指标水分/（g/100g）≤ 78.0挥发性盐基氮/(g/100g）≤ 15.0铅(以Pb计)/(mg/kg）≤ 0.19总砷(以As计)/(mg/kg）≤ 0.5镉(以Cd计)/(mg/kg)）≤ 0.1铬(以Cr计)/(mg/kg）≤ 1.0N-二甲基亚硝胺，(μg/kg)≤ 3.0总汞，(mg/kg)≤ 0.054.4 微生物限量产品的微生物限量指标和检测方法应符合表2的规定。表 2 微生物限量项目指标菌落总数/(CFU/g)大肠菌群/(MPN/100g)≤ 1×103沙门氏菌不得检出志贺氏菌检验不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出单核细胞增生李斯特氏菌不得检出样品的采样及处理按GB 4789.1-2016执行4.5 兽药残留兽药残留按GB 31650-2019标准及有关规定执行。5冷鲜肉加工过程卫生管理操作规范5.1 屠宰前动物卫生管理规范屠宰前

适用范围：主要技术内容:本文件规定了冷冻辽参的要求，描述了相应的试验方法和检验规则，同时对标志、标签、包装、运输、贮存作出了规定。本文件适用于以鲜活、盐渍或冻煮辽参为原料，经预处理、漂烫、发制、冷冻、包装等工艺加工而成的非即食产品

适用范围：范围:本文件规定了鲜活水产品储运与质量安全检测要求的内容，主要包括鲜活水产品的分类、暂养、运输、质量安全检测，以及品质管理等内容。 本文件适用于鲜活水产品储运、专卖和产销两地鲜活水产品的质量控制; 主要技术内容:本文件规定了鲜活水产品储运与质量安全检测要求的内容，主要包括鲜活水产品的分类、暂养、运输、质量安全检测，以及品质管理等内容。本文件适用于鲜活水产品储运、专卖和产销两地鲜活水产品的质量控制

适用范围：范围:本文件规定了玛多有机藏羊肉的术语和定义、生产技术要求、屠宰加工、质量要求、检验规则、标识、包装、储存和运输及保质期。 本文件适用于玛多县区域内经有机产品认证机构认证的养殖屠宰加工的玛多有机藏羊肉; 主要技术内容:4  生产技术要求4.1饲养方式以自然放牧为主，符合GB/T 19630的规定。4.2产地环境产地环境条件符合GB/T 19630的规定。4.3养殖追溯管理应详细、准确记录玛多有机藏羊出生地、出生时间、防疫时间、疫苗名称、治疗时间、药物名称、休药期、佩戴耳标时间、耳标编号等信息。5  屠宰加工屠宰前24h停止放牧，宰前2h禁水。屠宰检疫技术要求应符合GB 12694、GB 14881的规定。屠宰加工技术应符合GB/T 17237、GB/T 19630和GB/T 20575的规定。屠宰场环境应符合HJ 1285的规定。屠宰场消毒应符合GB/T 19630的规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了优质鸡蛋生产过程中蛋鸡饲料配制的配方设计、原料要求、原料检验与接收、饲料加工、留样、试验方法和记录。本文件适用于优质鸡蛋生产过程中蛋鸡饲料的配制

适用范围：主要技术内容:本文件规定了生态鲜鸡蛋的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于生态鲜鸡蛋生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了井冈山土猪肉的要求、检验规则、包装、标签与标志、运输与贮存和其他要求

适用范围：主要技术内容:南沙青蟹[学名为拟穴青蟹（Scylla paramamosain）]商品蟹的分类、规格和等级划分要求，检验方法和评定规则，标识与包装规定。4.1黄油蟹高浓度卵黄物质（黄油）渗透到蟹体组织的雌蟹。4.2膏蟹生殖蜕壳后的雌蟹。4.3肉蟹发育成熟的雄蟹。4.4奄仔蟹接近生殖蜕壳的雌蟹。7检验方法7.1组批规则7.2抽样方法和评定程序7.3规格7.4感官7.5物理指标

适用范围：范围:本文件界定了良种肉牛牛肉分割及质量等级评定涉及的术语和定义，规定了分割工艺、牛胴体质量等级评定、牛胴体质量评定方法、牛肉等级划分的要求。 本文件用于良种肉牛牛肉分割及质量等级评定; 主要技术内容:本文件界定了良种肉牛牛肉分割及质量等级评定涉及的术语和定义，规定了分割工艺、牛胴体质量等级评定、牛胴体质量评定方法、牛肉等级划分的要求。本文件用于良种肉牛牛肉分割及质量等级评定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标古蔺黄牛的生产地域范围、产地环境、技术要求、产品质量、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求