适用范围：主要技术内容:本文件规定了餐饮服务提供者食品安全风险分级的术语和定义、基本原则、风险评分、等级评定、等级调整。本文件适用于餐饮服务提供者食品安全风险分级的内部评定，也适用于食品安全监管部门、行业协会等各方对餐饮服务提供者食品安全风险等级的外部评定。注：连锁餐饮服务提供者或集团公司涉及多场所经营的，各个经营场所应分别进行风险分级

适用范围：主要技术内容:本文件规定了抚顺麻辣拌的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盛成型与传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用方式、基本特色、文化要素等。本文件适用以土豆、甘蓝、油菜、豆芽、海带结、蔬菜丸子、鱼丸、香肠，豆制品、宽粉、黑木耳等为主料，经煮制沥干水分后，选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、味精、鸡粉调味料、蚝油、辣椒面、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油、烤花生碎等，经过拌制而成的抚顺麻辣拌

适用范围：主要技术内容:4英译原则英译原则除符合《GB/T 30240.1-2013 公共服务领域英文译写规范第1部分：通则》的相关规定外，还应符合以下规定。a)服务性：黔菜菜品和烹饪技术用语的英译，应突出贵州特色，服务于黔菜国际推广，其中黔菜烹饪技术用语的英译应主要服务于行业交流，菜品英译应主要服务于大众餐饮文化交流。b)简洁性：黔菜菜品和烹饪技术用语的英译，应遵循简洁原则，译文要尽量简短明了。c)规范性：黔菜菜品和烹饪技术用语的英译，应符合《汉语拼音方案》及GB/T 16159的规定，可以不标声调符号。d)系统性：黔菜菜品和烹饪技术用语的英译，应遵循系统性原则，译文要形成一个有机整体，以便于目标语受众准确、全面地了解其内涵。e)可辨性：黔菜菜品和烹饪技术用语的英译，应遵循可辨性原则，译文要具有单义性，以保证其在相关术语中的辨识度。f)透明性：黔菜菜品和烹饪技术用语的英译，应遵循透明性原则，译文要有明确所指，以便于识别源语，促进行业及文化交流。5菜名译法5.1基本要求菜名的译法应符合GB/T 30240.9的要求。5.2写实型菜名的译法5.2.1食材+食材英译模式: 食材+食材，见表1。表1“食材+食材”的菜名译法菜名英文锅巴鱿鱼Simmered Squid with Crispy Rice Crust山菌肉饼鸡Chicken Stewed with Mountain Mushroom and Meat Pie酸菜折耳根Chinese Suan Cai (Pickled Vegetable)Sauced with Houttuynia Cordata泡椒板筋Sauted Bull Back-strap with Pickled Chilli5.2.2烹法+食材英译模式: 烹法+食材，见表2。表2“烹法+食材”的菜名的译法菜名英文黄焖三穗鸭Braised Sansui Duck香焖大黄鱼Braised Frgrant Large Yellow Croaker烧椒小炒肉Stir-frying Pork Slices with Burned Green Pepper酱卤核桃果Sauce-marinated Walnut Kernels5.2.3味型+食材英译模式: 味型+食材 / 食材+食材（体现味型） ，见表3。表3“味型+食

适用范围：主要技术内容:本文件介绍了米皇炒百合的制作程序、原料要求及制作过程等技术要求

适用范围：主要技术内容:凤冈原汤牛肉粉烹饪技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪设备与工具、制作工艺、感官要求、最佳食用时间与温度

适用范围：主要技术内容:原辅料要求、烹饪器具要求、原辅料准备、烹饪技艺、成品感官要求及食用时间、温度等要求

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 点心系列: 绿豆糕制作工艺的原料、模具、制作、装盘

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：范围:本标准规定了新昌炒年糕的术语和定义、分类、原辅料要求、制作方法和风味特色要求。 本标准适用于新昌炒年糕的制作; 主要技术内容:本标准规定了新昌炒年糕的术语和定义、分类、原辅料要求、制作方法和风味特色要求

适用范围：范围:本文件规定了核桃糕的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、贮存和运输、销售和召回的要求。 本文件适用于核桃糕的生产、检验、贮运和销售; 主要技术内容:本文件规定了核桃糕的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、贮存和运输、销售和召回的要求。本文件适用于核桃糕的生产、检验、贮运和销售