适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮式肠粉烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要 求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 潮式肠粉; 主要技术内容:原辅料要求4.1皮料：水磨粘米粉 250 g（约 6 份）、风车生粉 50 g、精盐 3 g、清水 600 mL。4.2馅料：鲜虾仁 120 g、五花肉末 120 g、鸡蛋 6 个、白菜丝 300 g、芫荽 80 g。4.3调料：盐 1 g，胡椒粉 0.3 g、白糖 3 g、调和油 150 mL、清水 100 mL。4.4沙茶芝麻酱汁：沙茶酱 100 g、生抽酱油 20 mL、蚝油 20 mL、芝麻酱 100 g、蒜头末 30 g、清水200 mL、猪油 100 g、白糖 30 g、生粉 20 g。5烹饪器具炊具：肠粉蒸炉。6制作工艺6.1准备工作6.1.1制浆粘米粉、生粉、精盐3 g混合均匀，分次加入清水拌匀调成粉浆待用。T/CZSPTXH 184—202126.1.2腌制五花肉末加水800 mL、盐1 g、白糖3 g、油30 mL混合腌制。6.1.3馅料每份取一小碗，打入鸡蛋1个，加入肉馅20 g和虾肉20 g，拌匀待用。6.1.4制酱6.1.4.1沙茶酱起锅下猪油小火烧至 120 ℃油温时，将蒜蓉下锅，将蒜蓉炸香至金黄色，加入 100 mL 清水，倒入沙茶酱和蚝油，搅匀后，再加入白糖、生抽，待沸后，生粉水勾芡即可。6.1.4.2芝麻酱用沸水100 mL，加入芝麻酱中调匀即可。6.2烹调6.2.1蒸肠粉机蒸热后，盘上抹油，均匀淋上薄薄的一层粉浆，大火蒸 2 min 将盘拉出后淋上蛋液等馅料，蒸 2 min 后撒上白菜丝，再蒸 1min 拉出。6.2.2肠粉用大刮板卷起后装盘，分别淋上沙茶酱及芝麻酱（总量约 50 mL），撒上芫荽即可。7盛装盛装器皿宜选用深底肠粉盘。8质量要求8.1色泽粉皮洁白。8.2口味香滑可口，味道鲜美。8.3质感质感细腻、润滑。9最佳食用时间从菜品出锅至食用，时间不超过10 min为宜，食用温度以60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件适用于以畜禽产品、水产品、食用菌和蔬菜类为主要原料，经加水炖煮等加工后装袋制成的软包装低嘌呤炖汤; 主要技术内容:本文件规定了软包装低嘌呤炖汤的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 蜜浸苦瓜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 蜜浸苦瓜; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：苦瓜 800 g、杨梅 300 g。4.1.2 调味料：上汤 150 mL、饮用水 150 mL、白砂糖 500 g、食用盐 3 g。4.2 要求原材料新鲜，苦瓜切件大小均匀。5 烹饪器具5.1 炊具：炒锅及配套工具。5.2 器具：砧板、刀具。6 制作工艺6.1 刀工1T/CZSPTXH 269—2023苦瓜切掉两头，切成8 cm×4 cm的块状，去除内瓤。6.2 烹调6.2.1 将苦瓜放入沸水锅中用中火煮 10 min 焯后捞出放入冰水中。6.2.2 起锅加入上汤、盐、苦瓜，中火煮开后改小火煮 15 min 将苦瓜捞出。6.2.3 另起锅加饮用水 150 mL 和白砂糖，等白糖融化后加入杨梅中小火熬 8 min，捞起杨梅备用。6.2.4 杨梅糖水用中火烧沸成糖油状后放入苦瓜小火加盖煮 10 min 后放入杨梅煮开，捞出摆盘，淋上糖浆。7 盛装盛装器皿宜选用12吋白色圆盘。8 质量要求8.1 呈菜要求苦瓜软硬适中。8.2 色泽黄绿剔透。8.3 口味酸甜回甘。8.4 质感软糯。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷热皆宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了进出口预制菜生产加工企业原辅料的一般要求、感官指标、理化指标、食品安全卫生指标、试验方法、包装、标识、贮存与运输等方面要求。本文件适用于进出口预制菜原辅料的质量管理

适用范围：范围:本文件规定了电子商务平台（以下简称“平台”）农产品销售商基本要求、入驻审核、过程管理、评估与退出和培训管理。 本文件适用于电子商务中农产品销售商的准入管理; 主要技术内容:第3章 术语和定义本章节列出电子商务、电子商务平台、电子商务平台经营者三个术语和定义，定义均来源于GB/T 38652-2020。第4章 准入流程本章节提出农产品销售商准入的入驻审核、过程管理、评估与退出及培训管理等环节。第5章 基本要求本章节从协议、管理和监督三个方面提出农产品销售商准入的基本要求。第6章 入驻审核本章节规定了农产品销售商的资质要求（基础资质、经营资质、品牌资质等）、平台对农产品销售商准入的审核内容以及结果反馈要求。第7章 管理本章节提出拟入驻平台的销售商应具备的能力条件，并列出平台经营者拒绝销售商入驻的情形。第8章 评估与退出本章节规定了平台经营者应对已入驻商户开展定期评估工作，明确评估内容；并规定了商户的退出情形。第9章 培训管理本章节规定了培训管理相关要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了高血糖人群特殊膳食食品分类、技术要求、安全性要求、食品添加剂和营养强化剂及标签、标志、包装、运输、贮存要求。适用于成人2型糖尿病及糖尿病前期人群特殊膳食食品的研发、生产、检验、销售

适用范围：范围:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了芙蓉蜇皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于芙蓉蜇皮的制作、加工

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 酿百花鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 酿百花鸡; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料嫩光鸡（约750 g）1只、鲜虾肉300 g、鸡蛋1个、肥膘肉50 g、熟火腿末25 g、芹菜末50 g、马蹄肉80 g、上汤150 mL。4.2调料味精8 g、生粉10 g、胡椒粉1 g、精盐10 g、猪油10 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼、炒锅。6制作工艺6.1准备工作6.1.1用刀剁去鸡翅、脚，拆出全部鸡肉，把鸡肉连皮片开，整片剞上花刀，腌上味精1 g，精盐5 g调味，然后披在盘里，同时取出鸡胸肉待用。6.1.2将鲜虾肉去净虾线、吸干水份，将鲜虾肉用刀拍烂，剁成虾胶，将马蹄、肥膘肉切3 mm幼粒加入，再把鸡胸肉剁成鸡茸，和虾胶一起，加入味精5 g、精盐4 g、鸡蛋白，用筷子使力同一方面搅拌，打至成胶待用。6.2烹调6.2.1把拌匀后的肉胶盖在鸡肉上面，做成圆形或长方形，用刀抹平，并把芹菜末、火腿末均匀撒在上面，平均分布两边，然后放进蒸笼用旺火炊约10 min～12 min至熟。6.2.2长方形的取出后用刀切成3.5 cm长、2.5 cm宽的块；圆形的用刀切成12件，然后把色调间插，摆进盘中，成方形（或圆形）。6.2.3将上汤下炒锅，加入味精2 g、精盐1 g、胡椒粉1 g，用生粉10 g加水勾芡加入净猪油10 mL拌匀，淋在鸡肉块上面即成。7盛装盛装器皿:宜选用有一定稍有的深度盘子，以免芡汁流出。8质量要求8.1呈菜要求芡汁清澈，造型美观。8.2色泽红绿相间，色泽光亮。8.3口味口味鲜香。8.4质感口感爽滑，清口。9最佳食用时间从菜品装盘后至食用时间不超过5 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件规定了婴童用益生菌的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌和非乳酸菌（杂菌）的检验

适用范围：主要技术内容:巴旦木原浆1范围本标准规定了巴旦木原浆的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、巴旦木（扁桃仁）、冰糖为原料，添加或不添加辅料，经过原料预处理（巴旦木（扁桃仁）浸泡脱皮）、研磨、过滤、混合、调配、均质、灌装、杀菌、包装而制成的巴旦木原浆。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191  包装储运图示标志GB 2760  食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1  食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4  食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10  食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21  食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB5009.5  食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB5009.6  食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5749  生活饮用水卫生标准GB7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB14881  食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB19300  食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 28050  食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30761 扁桃仁GB/T 35883  冰糖JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则GB/T 6388  运输包装收发货标志GB 9683  复合食品包装袋卫生标准GB/T 21302  包装用复合膜、袋通则GB/T 6543  运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定》3