适用范围：范围:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。 本标准适用于闽清粉干的生产加工; 主要技术内容:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。本标准适用于闽清粉干的生产加工

适用范围：主要技术内容:本文件适用于烹饪高凉菜黑胡椒煎焗白鳝

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 主食系列：油泼莜面烹饪工艺的原辅料、制作方法和食品特点

适用范围：主要技术内容:3菜品和制作方法3.1烧汁香茹包3.1.1食材香菇200g、烧汁水20g、精盐5g、白糖10g、鸡粉5g、耗油5g、淀粉、味精、姜、蒜、调料少许。3.1.2制法3.1.2.1香菇去根，挂粉入锅，炸至金黄色捞出。3.1.2.2锅中放油，抢姜蒜末，加入调料，收汁，挂入薄欠，淋明油，出锅。3.1.2.3放入炸好的香菇，烧2分钟出锅即可。3.2香辣香菇3.2.1食材香菇、青红椒片、洋葱片、香辣酱、盐、红油、味精。3.2.2制法3.2.2.1起锅烧油，放入香菇、青红椒片、洋葱片炒热。3.2.2.2加入香辣酱、盐、红油、味精，炒均匀出锅装盘即可。3.3香菇拌豆腐3.3.1食材香菇100g、豆腐80g、香葱5g.、花生碎、耗油、香油、味精少许。3.3.2制法3.3.2.1香菇洗净切成粒。3.3.2.2豆腐切粒，放入盘中，加入耗油、香油、味精、花生碎，搅拌均匀，装入盘中，表面撕上香葱即可。3.4椒麻香菇3.4.1食材香菇600g、老干妈30g、小葱3g、香油5g、味精、盐适量。3.4.2制法3.4.2.1香菇洗净切块，放到沸水锅中汆熟，捞出投凉。3.4.2.2取盐、味精、老干妈、香油、小葱共同剁成丁，一起搅拌均匀，入盆与汆熟的香菇丁一起拌合均匀，转盘即成。3.5香菇丸子3.5.1食材香菇50g、黄萝卜30g、芹菜10g、玉米粉30g、糖、盐适量。3.5.2制法3.5.2.1香菇洗净切成小丁、黄萝卜切成小丁、芹菜切末备用。3.5.2.2香菇丁、黄萝卜丁、芹菜沫加入玉米粉、糖、盐搅拌均匀备用。3.5.2.3锅中加油烧至七成热，将原料用手团搓成球状下入锅中炸至约1分钟，捞出装盘即成。3.6小炒杂菌菇3.6.1食材杏鲍菇50g、蟹尾菇30g、香菇10g、香葱段30g、葱、姜、蒜、耗油、老抽、鸡粉、味精适量。3.6.2制法3.6.2.1将杏鲍菇切片，入油锅炸至金黄，再把蟹尾菇、香菇过水，盛入锅中。3.6.2.2加入耗油、老抽，小火炖半小时，控水。3.6.2.3抢香葱姜蒜，加入耗油、加入蟹尾菇、香菇、香葱段，加味精、鸡粉、老抽，挂入薄欠，淋入 明油，出锅装盘即成。3.7鲜菇素烩3.7.1食材杏鲍菇50g、蟹尾菇30g、鲜菇10g、西兰花30g、耗油、老抽适量。3.7.2制法3.7.2.1杏鲍菇切片，入锅炸

适用范围：主要技术内容:规范手工挂面生产、加工、包装及销售

适用范围：范围:本标准规定了鲜切胡萝卜加工技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。 本标准适用于鲜切胡萝卜的加工; 主要技术内容:本标准规定了鲜切胡萝卜加工技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。本标准适用于鲜切胡萝卜的加工

适用范围：范围:本标准规定了岩脚面原料及其加工工序的操作技术要求; 主要技术内容:本标准适用于六枝特区境内岩脚面的生产加工

适用范围：范围:本文件规定了浓纯牛奶的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于生产浓纯牛奶; 主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义3.1  巴氏杀菌浓纯牛奶3.2  超高温灭菌浓纯牛奶4  技术要求4.1  原料要求4.2  感官要求4.3  理化指标4.4  污染物限量4.5  真菌毒素限量4.6  微生物限量4.7  净含量及允许短缺量5  检验规则5.1  组批5.2  抽样5.3  检验5.4  判定规则6  标志、包装、运输和贮存6.1  标志6.2  包装6.3  运输和贮存

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：薯丝元帅虾烹饪工艺的原料及要求，烹饪器具、制作工艺、装 盘、质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料酸茄子200 g。猪瘦肉50 g。调味料干辣椒段8g。盐1 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精2 g，应符合SB/T 10371的规定。胡椒粉2 g，应符合NY/T 455的规定。料酒3 mL，应符合SB/T 10416的规定。水淀粉8 mL。料头姜片2 g，应符合GB/T 30383的规定。蒜片3 g，应符合NY/T 744的规定。蒜苗段25 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工猪瘦肉洗净，切成小片，放入盛器；加盐、料酒、水淀粉调匀码味上浆。选用土坛中泡好的酸茄子，切成一寸段。加工炒锅置旺火上，放入油烧至六成热；下入码味好的猪肉片及酸茄子段同时爆至断生，控油。锅内留底油烧热，炝香干辣椒段，下入姜片、蒜片煸炒香；投入爆好的酸茄子段、肉片，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，撒入蒜苗段翻炒均匀，亮油，起锅装入盘内即成。7盛装盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。盛装方法炒香熟透，起锅装入盘内。8感官要求色泽色泽醒目，亮丽诱人。香味坛酸浓郁，闻香食动。口味酸辣略咸，开胃佐饭。质感细腻化渣，民间佳肴。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜