适用范围：范围:本标准规定了客家菜 松口鱼散粉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 松口鱼散粉; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料米粉400克，鲮鱼250克。4.1.2 调味料精盐5克，味精3克，胡椒粉5克，酒糟20克,花生油适量。4.1.3 料头蒜蓉10克，姜蓉15克，葱末5克。4.2 要求4.2.1 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2713、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T 8967、GB/T 18186、NY/T 1193 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用梅县区松口镇梅江河所产的新鲜鲮鱼。5 烹饪器具5.1 炊具炒锅及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺6.1 刀工米粉用沸水泡开，放入清水过冷后沥干水分，新鲜鲮鱼连骨一块剁成茸状。6.2 烹调起油镬，煸香鲮鱼茸，加入酒糟、姜蓉、蒜蓉爆香，加入味料、米粉，不停煸炒，让米粉与鲮鱼茸充分融和、香味四溢，米粉成熟不焦糊，撒上葱花、拌匀即成。7 盛装7.1 盛装器皿椭圆形或圆形盘。7.2 盛装方法将炒好的鱼散粉装入盘中即可。8 质量要求8.1 色泽色泽微红清爽。8.2 香味鱼香味、糟香味交织融合，镬气香浓郁。8.3 口味咸鲜味适中，鱼香、糟香味浓，味道可口。8.4 质感爽口弹牙，质感爽滑。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：主要技术内容:本标准规定了适老药食同源药膳配方食品的分类、技术要求、安全性要求、食品添加剂和营养强化剂及标签。本标准适用于老年人群的药食同源药膳配方食品

适用范围：主要技术内容:本标准规定了氨基酸饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于氨基酸饮料的生产、检验和销售

适用范围：范围:本标准适用于雅安市行政区域范围内砂锅雅鱼的制作; 主要技术内容:雅鱼菜的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 开锅肉丸烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 开锅肉丸; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 主配料鬃头瘦肉500克，木薯粉175克，干鱿鱼须25克，干虾米20克。4.1.2 调味料精盐10克,味精3克。胡椒粉2克。4.1.3 料头葱白粒5克。4.2 要求4.2.1 主配料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1534、GB 2707、GB 2721、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T 8967、GB/T 29343、SC/T 3204、SC/T 3208 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。6 制作工艺6.1 刀工及预制加工6.1.1 将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成粒状。6.1.2 干鱿鱼须，干虾米用水浸泡软后洗净、吸干水分，切成未，放入少量油镬中边炒香后拌入切好的瘦肉中，加入木薯粉，调入味料，葱白拌匀挤成小圆状。6.2 烹调将挤成小圆状的肉料放入蒸笼用猛火蒸约12-14分钟出锅即成。8 质量要求8.1 色泽造型完整美观, 色泽黄褐光亮。8.2 香味肉香味浓，香气扑鼻。8.3 口味味道浓郁，原汁原味。8.4 质感肉质爽滑软糯，质感弹牙

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料糯米粉1500克，粘米粉1000克，红糖200克，白砂糖100克，花生油50克，饮用水1300克。4.1.1辅材蕉叶。4.2要求原料、馅料应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 13104、GB 31637、GB 2713、GB/T 1534、GB/T 317、GB/T 21126的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5 烹饪器皿5.1 炊具炒锅、蒸箱及配套工具。5.2 器皿砧板、刀具、长60厘米×宽40厘米×高5厘米托盘。6 制作工艺6.1 制作粄团6.1.1将白砂糖、红糖倒入锅中加入1300克饮用水中火煮至完全融化。6.1.2将糯米粉、粘米粉倒入盆中搅拌均匀，再将煮好的糖水搅拌成面糊直至搅拌成不粘手的面团。6.1.3 托盘铺一层蕉叶（防止粘住盆子）将面团倒入盘中拍平，刷一层花生油使粄团更有光泽。6.2 熟制6.2.1  冷水上锅蒸2个小时出锅，冷却后将甜粄切块。6.2.2  起锅烧油，将切好的甜粄煎至两面金黄出锅摆盘。7 质量要求7.1色泽色泽金黄光亮。7.2香味芳香诱人，味道清爽。7.3口味味甜柔韧。7.4形态质感成品形状方块形，软糯而富有弹性。8 最佳食用时间8.1 从烹制完成装盘后，至食用时间不超过15分钟为宜，食用温度以60℃为宜(菜品图片参见附录A)。8.2 蒸熟放凉后的甜粄可在10℃以下贮存十五天内加工食用

适用范围：主要技术内容:本标准规定了泰宁大米的术语和定义、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输要求

适用范围：范围:本标准规定了蛙式黄鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于蛙式黄鱼的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了蛙式黄鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于蛙式黄鱼的制作、加工

适用范围：主要技术内容:规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等

适用范围：范围:本文件规定了从化特色小吃粉包的要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本文件适用于以粉皮、猪肉、香菇、沙葛、豆角为主要原料，食盐、糖、酱油等为辅料，经炒馅，包制，贮存等工序加工而成的粉包; 主要技术内容:从化特色小吃粉包的要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存要求