适用范围：主要技术内容:规定了原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间和温度

适用范围：主要技术内容:本文件规定了蚝烙的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于蚝烙的烹制

适用范围：主要技术内容:本标准规定了渤海湾虾皮的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以渤海湾出产的毛虾等小型虾为原料，添加（或不添加）食用盐、食品添加剂等辅料，经挑选、清洗、熟制、干燥、包装、杀菌等工艺中的全部或部分工序加工制成的渤海湾虾皮

适用范围：主要技术内容:汾州筵席 火候的掌握和使用

适用范围：主要技术内容:4餐前服务4.1迎接4.1.1仪表端庄，衣着整洁，站立于餐厅门口一侧，面带笑容，迎接宾客。4.1.2见宾客前来，面带微笑，主动上前用普通话，使用敬语招呼；熟悉的顾客或常客，还可用他（她）的姓氏打招呼，以表示尊重；不熟悉的客人，则称先生、女士、太太、小姐等；问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。4.2引座4.2.1走在客人左前方2～3步，按客人步履快慢行走。4.2.2视不同对象人数，将其领至最合适的位置。4.3入座4.3.1将客人引至桌边时，征求客人对桌子方位的意见，待客人示意同意后，请客人入座。4.3.2将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离，一般以客人坐下前胸与桌子的间距距离为10cm～15cm为宜。4.4茶水4.4.1泡茶：可事先准备好茶叶，在杯子里把茶叶先泡好；等客人来了，再泡至八成满，端送给客人。4.4.2端茶：端茶要用双手拿住杯子的下半部，放下时要轻；不要放置在桌边，杯柄要放在宾客的右手，并用敬语：“先生（女士），请喝茶”。4.5毛巾4.5.1一般用小方巾，要站在客人的右侧。4.5.2左手托住放毛巾的盘子，右手用夹子夹住“小方巾”送给客人。4.5.3天热时用冷水湿后绞干（不要太干），天冷时要用热水湿后绞干（不要太干）。4.5.4可适当放些花露水，四折平摊放在盘内。5餐中服务5.1上菜服务5.1.1上菜原则先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后浓厚，先优质后一般。5.1.2上菜顺序根据宴席主题和层次，酌情按照看盘、冷盘、冷菜、头汤（或火锅）、主菜(较高贵的名菜)、 热菜(菜数较多)、甜菜、主食点心小吃、素汤、水果。根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定。既不可千篇一律，又要按照宴会相对稳定的上菜程序进行，缺项直接省略。5.1.3上菜要求报菜名，并根据是否配辣椒蘸水、佐料、小料热菜，应同时上齐，并在上菜时可略作说明。特殊菜肴可略作说明；泥包、面点、荷叶包的菜，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封，以保持菜肴的香味和特色。5.1.4摆菜要求摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好。要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。长盘菜肴盘子应横向朝主人。整鸭、整鸡、整条鱼时，中国传统

适用范围：主要技术内容:博山菜 博山汆丸子制作工艺

适用范围：主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将猪瘦肉洗净后切成薄片，每片厚度为 0.3 cm 待用。5.2.1.2 将五花肉丝切成长 3 cm 的粗丝，放至卤锅中卤 30 min 捞起待用。5.2.1.3 将香菇涨发后切成丝，爆香待用。5.2.1.4 将鸡蛋煮熟后剥壳用卤水卤 30 min 捞起待用。5.2.1.5 将章鱼头洗净汆烫熟后放到卤锅中卤 15 min 捞起待用。5.2.1.6 芫荽洗净去头后切小段待用。5.2.1.7 蒜头去皮剁成蒜蓉后炸成金黄色捞出待用。5.2.2 加工5.2.2.1 取 800 g 饮用水，大火煮开后下 180 g 粿汁皮，汆烫 60 s，捞出沥干水分放至汤碗中。5.2.2.2 取 200 g 上汤，大火煮开后放入猪肉片 30 g，烫 30 s 后，调味下盐，一起倒入粿汁皮中，再加入爆香好的香菇丝 20 g、卤鸡蛋 50 g、章鱼头 50 g、五花肉丝 30g、卤汁 30 g，搅拌均匀即可。5.3 摆盘煮好的粿汁盛在汤碗后，以芫荽、油条和炸好的蒜蓉佐食即可.

适用范围：范围:本标准规定了道地宁夏枸杞子 白尖枸杞的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于道地宁夏枸杞子 白尖枸杞质量规格分级; 主要技术内容:本标准涉及自主知识产权：参与制订标准的广州八桂堂医药科技有限公司在“第五类：枸杞”已取得“白尖”的商标注册证书，商标注册号为：25518582。本标准的知识产权、著作权等所有相关权益全部归属宁夏白尖枸杞实业有限公司、广州八桂堂医药科技有限公司所有。包括参与制订本团体标准的单位及个人在内，所有其他单位及个人在使用本标准前都必须经宁夏白尖枸杞实业有限公司或广州八桂堂医药科技有限公司正式授权后方可按照授权范围及相关要求使用。4.1原料要求4.1.1原料来源种植于宁夏产区，清水河流域、贺兰山东麓为优。4.1.2原料采摘季节夏季（从每年的6月15日到7月31日）、秋季（从每年的9月22日到10月31日），前后均可延长7天～10天。4.1.3原料品种经天然杂交、人工优选的宁夏枸杞，包括以下品种：“宁杞一号”以及“宁杞四号”和其他经认定的优质种质资源品种。4.2感官要求形    状:类纺锤形，颗粒相对均匀，果皮柔韧，皱缩、略脆，顶端有小突起状花柱痕色    泽:红色或暗红色、紫红色或枣红色滋味、气味:入口微甜，后味略苦，无异味，具有枸杞应有的气味杂    质:无正常视力可见外来异物4.3理化指标粒度/粒/50g特优级581～1200特级371～1200甲级281～370乙级≤280白尖完整率/%特优级≥90特级≥80甲级≥80乙级≥80

适用范围：范围:本标准规定了野生蓝莓果酒的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以野生蓝莓果、速冻野生蓝莓果或野生蓝莓果汁、水为原料，以白砂糖为辅料，添加了酵母、山梨酸钾，经全部或部分发酵酿制而成的野生蓝莓果酒; 主要技术内容:3  分类3.1  干野生蓝莓果酒：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L的蓝莓果酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L，含糖量最高为9.0g/L的野生蓝莓干酒。3.2  半干野生蓝莓果酒：含糖大于干蓝莓果酒。最高于 12.0g/L的蓝莓果酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L，含糖量最高为 18.0g/L的野生蓝莓半干酒。3.3  半甜野生蓝莓果酒：含糖大于 12.1～45.0g/L的野生蓝莓半甜酒。3.4  甜野生蓝莓果酒：含糖大于 4

适用范围：范围:本文件提供了湛江菜菜品烹饪使用的蒸、焯、炒、煎、炸、扒、浸、炯、焖、煲、油泡等技法的指导。 本文件适用于湛江菜的烹饪与制作; 主要技术内容:本文件提供了湛江菜菜品烹饪使用的蒸、焯、炒、煎、炸、扒、浸、炯、焖、煲、油泡等技法的指导。本文件适用于湛江菜的烹饪与制作