适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品墨鱼（乌贼）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用乌贼科中各属的鲜品（包括新鲜品、冰鲜品和冷冻后再解冻品）和冷冻品，本文件中均简称鲜品

适用范围：主要技术内容:可生食鲜鸡蛋的术语和定义、要求、检验规则、产品溯源、包装、标志、运输、贮存和保质期

适用范围：范围:本标准规定了鲜（冻）乳鸽的要求、检验方法、检验规则及其标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于18日龄以上屠宰上市的鲜乳鸽和冻乳鸽; 主要技术内容:本标准规定了鲜（冻）乳鸽的要求、检验方法、检验规则及其标志、包装、贮存和运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了鹅肝酱的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存、保质期和产品召回管理。本文件适用于鹅肝酱的生产、检验和销售

适用范围：主要技术内容:鸭蛋的消毒方式、剂量、场所要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品鸭肉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法

适用范围：主要技术内容:本文件规定了乳肉兼用牛布鲁氏菌病的术语与定义及诊断方法、操作程序和诊断结果判定等。适用于乳肉兼用牛布鲁氏菌病的诊断

适用范围：主要技术内容:本标准规定了供厦食品 淡水蟹的技术要求和检验方法。本标准适用于中华绒螯蟹的活品，其他淡水蟹活品可参照执行

适用范围：范围:本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺，卫生和贮存要求。 本标准适用于沁水全鱼宴的加工烹制; 主要技术内容:本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺，卫生和贮存要求。3术语及定义下列术语和定于适用于本文件。3.1沁水全鱼宴全鱼宴，选用沁水特产鳟鱼、鲟鱼为主要原料，运用多种刀工和烹调技法制作成多道宴席菜肴。原材料讲究新鲜，刀工精细多变，突出本味，保持鱼之原味，注重形色美观，重视营养搭配。3.2鲟鱼鲟鱼，是我国人工养殖的一种营养价值丰富的鱼类，肥硕多脂，肉质鲜美，3.3鳟鱼鳟鱼是一种具有很高营养价值的冷水鱼类，肉质坚实，小刺少，味道鲜美。5烹饪器具配置5.1炉灶燃油或燃气炒菜灶。5.2炊具炒勺、双耳炒锅、平底锅、石锅、瓦罐、砂锅。5.3计量器具应选用符合国家规定的电子称等计量器具。6  制作工艺6.1   香辣鱼腩6.1.1  食材6.1.1.1  主料：鲟鱼鱼腩200 g。6.1.1.2  辅料：土豆100 g、秋葵20g、洋葱10g、泰椒20g、菜籽油20g。6.1.1.3  调料：食盐2g 、姜末2g 、蒜末2g 、东古酱油1g。6.1.2  初加工处理6.1.2.1  鱼腩用清水洗净，切成2cm的方丁。6.1.2.2  土豆用清水洗净，去皮，切成2cm的方丁。6.1.2.3  秋葵、洋葱、泰椒用清水洗净，切成1cm的段。6.1.3  加热处理6.1.2.1  蒸锅加热，蒸熟土豆丁，用勺子碾碎成泥，装盘备用。6.1.2.2  铁锅加热，倒入菜籽油，油温加热至120℃，倒入姜末、蒜末、鱼腩，炒熟。6.1.2.3  再倒入秋葵、姜片、干辣椒段，炒熟。6.1.2.4  加入盐、酱油拌匀出锅。6.1.2.5  倒入装有土豆泥的盘中，整形即可。6.2  鲟龙皇衣6.2.1  食材6.2.1.1  主料：鲟鱼肉600g。6.2.1.2  辅料：包心菜150g、鸡蛋2枚、面包糠50 g、食用油30 g。6.2.1.3  调料：食盐5 g，白糖5 g，米酒5 g，卡士达粉30 g，柠檬汁15 g。6.2.2  初加工处理6.2.2.1  鲟鱼肉用清水洗净，切成1cm的片，放入容器。6.2.2.2  鸡蛋打破搅拌成蛋液，倒入容器内，再加入食盐、白糖，米酒、卡士达粉、柠檬汁，

适用范围：主要技术内容:本标准规定了盱眙龙虾烹制操作规程的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的盱眙龙虾烹制加工操作。其他加工小龙虾的餐饮企业可参考执行