适用范围：主要技术内容:本文件规定了辽菜标准体系表

适用范围：主要技术内容:本文件规定了华容盐渍芥菜生产质量安全控制与管理的总体原则与要求、食品质量安全管理机构、人员和制度、厂区环境与厂房设计、设施与设备、原料、辅料、食品包装材料、加工过程、质量检验、不符合质量安全要求产品的处理、食品售后管理、食品质量追溯、撤回与召回、培训与考核、验证与评价、改进以及文件与记录管理等。本文件适用于华容县盐渍芥菜生产质量安全控制与管理

适用范围：范围:本标准规定了清洁标签预制川菜的术语和定义、生产规范、技术要求、包装、标签、标识、储存和运输的要求。 本标准适用于清洁标签预制川菜的生产; 主要技术内容:5  技术要求5.1  食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品5.1.1  一般要求应符合GB 14881中食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的规定。5.1.2  食品原辅料5.1.2.1  食品原料验收时应向供应商索取与动植物检疫、肉类、水产、果蔬、食用菌等品质检验等相关的合格证明，如不能提供合格证明，需自检合格。对于进口的产品，应索取入境货物相关证明文件，并对合格的原料产品进行接收。5.1.2.2  鲜、冻产品应符合各产品类型的相关标准的规定。5.1.2.3  应向供应商索取辅料的检验报告，并对合格的辅料进行接收。5.1.2.4  辅料应符合相关规定的要求。5.1.2.5  原辅料种类、质量特征推荐满足DB51/T 2879的要求。5.1.2.6  食品中污染物限量应符合GB 2762的规定。5.1.3  食品相关产品5.1.3.1  原料处理中使用的洗涤剂和消毒剂应分别符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。5.1.3.2  冷冻产品的内包装应采用耐低温的材料。5.1.3.3  需要带有内包装完成加热处理的制品，内包装应根据其可能采用的加热方式选用耐热材料，并符合相关安全卫生要求。5.1.3.4  用于油炸的植物油及其油炸温度应符合相关规定的要求。5.1.3.5  用于熏制调理的熏材或熏料应符合相关规定的要求。5.2  加工要求5.2.1  一般要求在保证预制川菜特有川味，风味稳定，营养卫生，产品安全的情况下，宜通过低温冷藏、冻结等冷链技术，巴氏或高杀菌技术，天然植物提取物或物理冷杀菌等技术减少或替代化学合成食品添加剂在延长产品货架寿命上的作用。产品中不得添加食品防腐剂，不使用辐照技术。5.2.2  食品添加剂使用要求5.2.2.1  不添加防腐剂，其他食品添加剂应遵循“非必要不添加”的原则，如果工艺需要应符合GB 2760，以及T/CMATB 9013 的规定。5.2.2.2  宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。5.2.2.3  不应使用加工助剂（酶等生物制剂除外）和化学合成香精香料。5.2.2.4  根据生产工艺的必要性，使用化

适用范围：范围:本文件界定了预制川菜粉蒸肉的术语和定义、原辅料要求、加工过程、产品标准要求、检验方法、检验规则、标识与标志、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于预制川菜粉蒸肉的加工; 主要技术内容:6  产品技术要求6.1  感官要求6.2  理化等的要求6.3  微生物要求6.4  污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。6.5  农药残留限量应符合GB 2763中的规定。6.6  净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了广丰廿四都清汤的术语和定义、要求、制作工艺、菜品特征、最佳食用时间

适用范围：主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 主要原辅料5 生产工艺6 技术要求7 检验方法8 检验规则9 标志、标签、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本标准规定了红松羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红松羊肉的加工制作

适用范围：范围:本文件规定了藤椒鸡预制川菜的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本文件适用于藤椒鸡预制川菜的生产; 主要技术内容:4  技术要求4.1  原辅料要求4.1.1  原料要求鲜（冻）鸡肉应符合GB 2707的规定。4.1.2  菜籽油采用纯菜籽油，应符合GB/T 1536的要求。4.1.3  藤椒藤椒应新鲜无虫伤、无霉变、符合相看，如应食品安全标准或有关规定;4.1.4  辣椒应符合GB/T 30382要求。4.1.5  加工用水应符合GB 5749的规定。4.1.6  香辛料调味料应符合GB/T 5461、GB/T 317、GB 2717、GB/T 15691的规定。4.1.7  其他原辅料应符合国家相关标准和有关规定。4.2  感官指标总体要求具有该产品应有的外观色泽、形态、滋味及气味。感官要求和检验方法应符合表1规定。表1  感官要求和检验方法项目要求检验方法色泽具有产品固有的色泽，油润有光泽GB/T 22210组织状态具有产品固有的组织状态杂质除辅料外，无肉研可见外来杂质滋味与气味具有该产品特有的香气和滋味口感与质地肉质紧实，有嚼劲，回味绵长4.3  理化指标理化指标要求和检验方法应符合表2规定。表2  理化指标要求和检验方法项目要求检验方法水分/（g/100g）                ≤70GB 5009.3蛋白质/（g/100g）              ≥15GB 5009.5过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤0.25GB 5009.227酸价（以脂肪计，KOH）/（mg/g）≤5.0GB 5009.2294.4  食品安全指标4.4.1  微生物限量微生物限量要求和检验方法应符合GB 4789.1以及表3规定。表3  微生物限量要求和检验方法项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/g）52104105GB 4789.2大肠杆菌（CFU/g）5210102GB 4789.3沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/g）51102103GB 4789.10单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30注：CFU：指单位体积中的细菌、霉菌、酵母等微生物的群落总数。4.4.2  

适用范围：主要技术内容:本文件界定了泉州菜洛江洛水仙山宴中千层糕的术语和定义，规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求，确立了制作技艺流程，并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜洛江洛水仙山宴千层糕的制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了多粮浓香型白酒包包曲的术语和定义、要求、生产过程控制、检验规则、标志、包装、运输与贮存