适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了灵芝鸭的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售灵芝鸭类产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 30—2024 《灵芝鸭制作标准》

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了赤小豆排骨汤的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售赤小豆排骨汤产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 27—2024《薏米炖鸡汤》

适用范围：主要技术内容:此次发布的文件是由郑州食品药品监督协会按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1?号）和?GB/T?1.1-2020《标准化工作导则?第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准规定了赤小豆排骨汤的术语定义、制备方法、技术要求、实验方法、储存及运输的要求。本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售赤小豆排骨汤产品。该文件可供郑州食品药品监督协会内所有成员单位自愿采用，在协会登记备案。非会员单位需要得到书面授权方可使用。由郑州食品药品监督协会负责解释。文件名称及编号：T/ZFDSA 26—2024《赤小豆排骨汤》

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料净土公鸡1只（2000 g）。4.2调味料4.2.1糍粑辣椒300 g。4.2.2豆瓣酱50 g。4.2.3花椒15 g，应GB/T 30391的规定。4.2.4甜酱20 g。4.2.5盐5 g，应符合GB 2721的规定。4.2.6白糖4 g，应符合GB/T 317的规定。4.2.7酱油10 mL，应符合GB/T 18186的规定。4.2.8料酒20 mL，应符合SB/T 10416的规定。4.3料头4.3.1姜50 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜瓣100 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3葱结30 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合 GB 5749 的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅、高压锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1土公鸡治净，砍成5 cm见方的鸡块。6.1.2姜洗净，拍破；蒜瓣去衣，洗净待用。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油750 mL，烧至七成热，下入鸡块爆炒紧皮脱骨时，起锅连油盛入高压锅内，加盐、料酒、葱结、姜块，转气压至8 min。6.2.2锅内放入油300 mL烧热，下入糍粑辣椒炒炼至呈蟹黄色；加豆瓣酱、蒜瓣、花椒、甜酱，投入压好的鸡块翻炒，加盐、白糖、酱油炒至入味，见水分收干并油红亮。7盛装7.1盛装器皿圆形浅窝盘或平盘。7.2盛装方法炒至汤汁收干，起锅装入盘内。8感官要求8.1色泽色泽红亮，亮而不腻8.2香味辣香醇和，风味独特8.3口味肉质软糯，回味悠长8.4质感虽辣不猛，传统佳肴9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过30 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了仙草浓缩液生产的生产条件、加工工艺、设备与设施、记录的内容。 本文件适用于仙草浓缩液的生产; 主要技术内容:规定了仙草浓缩液生产的生产条件、加工工艺、设备与设施、记录的内容

适用范围：主要技术内容:本文件界定了蒙自过桥米线地理标志证明商标的术语和定义，规定了蒙自过桥米线地理标志证明商标使用管理部门、使用条件、使用申请程序、公告备案和合法使用、商标质押融资、权利和义务，以及管理的要求。本文件适用于蒙自过桥米线地理标志证明商标的申请、使用和管理

适用范围：主要技术内容:本文件规定了脱水莱芜生姜热泵干燥的术语和定义、设备要求、原料要求、加工环境要求、前处理、干燥、包装与贮存等内容。适用于莱芜生姜的热泵干燥

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：滋补土豆炖羊肉烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：范围:本标准规定了方城烩面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则。 本标准适用于以高筋小麦粉为主要原料制成的面坯，经人工拉伸后放入羊肉汤锅内煮熟后加入小白菜或者菠菜出锅，碗内事先加入羊肉臊子、盛入烩面后根据客人口味加入或不加香菜末、 蒜苗末，食用时根据个人喜好加入羊油辣椒，具有地方特色的一种面食; 主要技术内容:原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、调料要求、净含量要求

适用范围：范围:本标准规定了贵州传统黔菜酸汤牛肉· 酸汤牛肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于贵州传统黔菜酸汤牛肉· 酸汤牛肉; 主要技术内容:1.菜点源流酸汤牛肉源于酸汤鱼，其精髓其在酸汤，用米汤发酵而成的白酸汤、泡好的西红柿辣椒酱，再放上几颗本地野生小番茄，熬出来的汤可谓是一口入魂！提神开胃，再配上贵州本地小黄牛精选黄牛肉，也是鲜嫩多汁。酸汤锅里一涮，蘸上刨灰辣椒、烧辣椒做成的沾水送去嘴里，那叫一个爽。2.菜点典型形态示例图A酸汤牛肉*酸汤牛肉  制作人：潘明武、 徐世林、钟明进、盘应沈、杨智、陶承诚、杨玉碧、田应平、杨显、 摄影：潘光伟贵州传统黔菜酸汤牛肉·酸汤牛肉烹饪技术规范1范围本标准规定了贵州传统黔菜酸汤牛肉· 酸汤牛肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州传统黔菜酸汤牛肉· 酸汤牛肉。2规范性引用文件下例文件中的内容通过文中的规范性引用而构成标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量NY / T 1193姜T / KLPX13黔菜标准体系3术语和定义T / KLPX13界定的术语定义适用于本标准。4原料及要求4.1主配料4.1.1牛肉500g。4.1.2牛杂500g。4.1.3酸菜20g。4.1.4 豆芽20克4.1.5小西红柿20g。4.1.6西红柿辣椒酱20g。4.1.7白酸汤200g4.2调味料4.2.1干辣椒面20g。4.2.2盐8g，应符合 GB 2721的规定。4.2.3鸡精8g。4.2.4味精5g。4.2.5猪油10ml。4.2.6辣鸟5g。4.2.7新鲜山奈15g .4.2.8木姜籽5g.4.3料头4.3.1姜米10g，应符合 GB / T 30383-2013的规定。4.3.2蒜米5g。4.3.3葱15g。4.3.4香菜15g4.4加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具火锅盆、炒锅及配套工具。5.2器具16寸