适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：范围:本标准规定了糁的术语和定义、分类、原辅料要求、制作场所和设施设备要求、加工控制过程及机构人员管理要求、加工工艺要求、成品感官性状; 主要技术内容:1、范围 本标准规定了糁的术语和定义、分类、原辅料要求、制作场所和设施设备要求、加工控制过程及机构人员管理要求、加工工艺要求、成品感官性状。本标准适用于临沂市食品行业内，以传统工艺生产加工而成的糁。2、规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1355  小麦粉GB 2707  食品安全国家标准 鲜冻畜禽产品 GB 2715  食品安全国家标准 粮食 GB 2721  食品安全国家标准 食用盐 GB 2733  食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760  食品安全国家标准 食品中食品添加剂限量 GB 2761  食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762  食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763  食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749  生活饮用水卫生标准 GB/T 9961  鲜、冻胴体羊肉 GB/T 15691  香辛料调味品通用技术条件 GB/T 30383  生姜 GB 16869  鲜、冻禽产品 GB/T 17238  鲜、冻分割牛肉 NY/T 631-2002  鸡肉质量分级 NY/T 744  绿色食品 葱蒜类蔬菜 GB 20799  食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 国家市场监督管理总局[2018]年12号文《餐饮服务食品安全操作规范》3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1糁坯又称糁汤。以牛、羊、鸡等动物的骨头和肉为原料，混以小麦粉和麦仁，添加葱、姜、盐、胡椒粉、糁料，经特定工艺熬制而成的汤羹。3.2糁料由砂仁、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白芷、花椒、大茴等磨成粉混合而成的调味料。3.3糁糁汤中加入肉片、香油、醋等调料冲制而成的具有热、辣、香、肥的特点的汤羹

适用范围：范围:本文件规定了霞浦盐渍海参的一般要求、质量要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。 本文件适用于霞浦海参盐渍加工的产品; 主要技术内容:1.术语和定义本文件规定了“霞浦海参”的术语和定义。2.一般要求本文件规定了霞浦盐渍海参的一般性要求。3.质量要求本文件规定了霞浦盐渍海参的的感官要求、理化指标、污染物要求等指标要求。4.试验方法本文件规定了霞浦盐渍海参的试验方法。5.检验规则本文件规定了霞浦盐渍海参的检验规则。6.标签、包装、运输、贮存本文件规定了霞浦盐渍海参的标签、包装、运输、贮存

适用范围：范围:本文件规定了鸭血预制菜肴的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、贮存和运输等要求。 本文件适用于鸭血预制菜肴; 主要技术内容:原辅料要求鸭血采集应符合NY/T 3471的要求，不得掺入其它动物源性的血液。畜禽肉及其副产品应符合GB 16869和GB 2707的规定。谷物、豆类和薯类应符合GB 2715及相关标准的规定。植物蛋白及其制品应符合GB 20371及相关标准的规定蛋与蛋制品应符合GB 2749的规定。食用菌及其制品应符合GB 7096及相关标准的规定。生产加工用水应符合GB 5749的规定。香辛料和调味料应符合GB 31644、GB/T 15691及相关标准的规定。其它农产品及其制品、辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求序号项目要    求检验方法1组织形态具有该产品应有的组织状态，鸭血成块状、条状、圆形或其它形状，外形完整柔软、有弹性，允许有气孔；独立包装的配料包具有应有的组织形态取样品置于清洁白色瓷盘中，目测其形态和色泽，用刀切开观察组织结构，再按照包装上标明的食用方法处理后，嗅闻气味、品尝滋味2色泽具有该产品应有的色泽，鸭血呈暗红色或褐红色3滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味4杂质无正常视力可见外来杂质理化指标理化指标应符合表2的规定。其它农产品及其制品还应符合GB 19295的规定。表2理化指标序号项目要    求检验方法1固形物含量1符合产品标签上明示的固形物含量要求GB/T 107862过氧化值（以脂肪计）2/（g/100g）     ≤   0.5GB 5009.227注1： 仅限固液两相产品。注2： 该指标仅适用于添加了畜禽肉制品或副产品的产品。微生物限量产品致病菌限量应符合GB 29921的规定，如为组合包装产品，每个产品类别的致病菌限量均应符合GB 29921的规定。其它微生物指标应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法备注ncmM菌落总数b,CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群b，CFU/g5110102GB 4789.3a应符合GB 4789.1的规定。b所有料包混合检测。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的相关规定

适用范围：范围:本文件规定了区域公用品牌海南黑猪（商品猪）的术语和定义、养殖技术、屠宰技术、猪肉加工、猪肉产品质量、标志使用、包装设计、储存运输、防伪、追溯以及价值评价等要求。 本文件适用于海南区域公用品牌海南黑猪（商品猪）的养殖、销售和评选认定; 主要技术内容:区域公用品牌海南黑猪（商品猪）的术语和定义、养殖技术、屠宰技术、猪肉加工、猪肉产品质量、标志使用、包装设计、储存运输、防伪、追溯以及价值评价等

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品咸鱼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以海水鱼类为原料，经清洗、盐腌、干制等工序加工制成的干或半干咸鱼制品，淡水鱼为原料生产的咸鱼可参照本标准执行

适用范围：主要技术内容:本文件规定了溏心蛋的技术要求、试验方法、检验规则、包装标识、运输、贮存

适用范围：主要技术内容:本标准规定了梅花鹿冷鲜产品和冷冻产品运输的基本要求、运输设备、运输人员和主要作业。适用于梅花鹿冷鲜产品和冷冻产品的运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了速冻调理牛肉的术语和定义、原辅料要求、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存等内容。本文件适用于火锅烫（煮）用途的速冻调理牛肉

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜椒香酥肉的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存的要求。本文件适用于第3章定义的预制菜椒香酥肉