适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 油麻糕烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛 装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 油麻糕; 主要技术内容:原辅料要求4.1原料：薯粉 200 g，白芝麻 50 g,水 500 mL。4.2调味料：返沙糖 150 g,调和油 50 mL。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、剪刀。6制作工艺6.1将白芝麻放入炒锅用小火干炒至熟。6.2薯粉用 200 mL 的水调匀化开。6.3起锅烧热，用油润锅，加入 300 mL 水烧开，用小火边搅拌边加入调匀的薯粉水，让其受热均匀至熟，然后用力搅拌至起筋，倒入竹楜中用锅铲摊平，撒上芝麻晾凉，装盘时用剪刀剪成 3 cm×3 cm 块状，撒返沙糖即可。T/CZSPTXH 164—202127盛装盛装器皿宜选用10吋圆盘。8质量要求8.1色泽色泽灰白8.2香味清香8.3口味清甜可口8.4质感质感柔软，富有弹性。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，晾凉食用(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了粤港澳食品追溯体系建设中电子追溯凭证的格式和内容。 本标准适用于食用农产品、预包装食品、冷链追溯体系建设中电子追溯凭证的设计、识别和校验; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了粤港澳食品追溯体系建设中电子追溯凭证的格式和内容。——本标准对电子追溯凭证、追溯码等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准对电子追溯凭证的内容、数据采集、存储、访问、上传与共享方式进行了要求。——本标准对电子追溯凭证展示的内容进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的数据采集方式进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的存储方案进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的访问方式进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的上传与共享方式进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 芋香脆鱿烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 芋香脆鱿; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：小鲜鱿 500 g（10 个）、净芋头 150 g、咸蛋 3 粒、葱花 2 g、面粉 50 g、猪油 700 g(消耗 100 g)。4.1.2调味料：胡椒粉 0.5 g、味精 3 g、精盐 2 g、芝麻油 5 mL。4.1.3酱碟：酱油、芥末。4.2要求4.2.1咸蛋取蛋黄蒸熟切碎。4.2.2小鲜鱿去皮内脏，留鱿鱼头。4.2.3芋头蒸熟压成泥。5烹饪器具5.1炊具：蒸锅。T/CZSPTXH 172—202125.2器具：炒勺类、漏斗、鼎。6制作工艺6.1准备工作6.1.1将芋泥、咸蛋黄、葱花及调味料拌成馅。6.1.2将馅塞入小鲜鱿，然后把鲜鱿头装回，用竹签扎紧定型，拍上生粉。6.2烹调热鼎下油，油温120 ℃时将鲜鱿下鼎中火炸约6 min至熟，捞出鲜鱿，再用猛火把油温加热至150 ℃，将鲜鱿下鼎再炸一次至金黄色酥脆，捞出，沥干油。7盛装7.1盛装器皿盛装器皿宜选用12吋竹节盘。7.2盛装方法将鲜鱿去竹签，排成两排即可。8感官要求8.1色泽色彩金黄。8.2口味芋香浓郁。8.3质感外酥脆，内润滑，口感有层次。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以约60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本文件适用于预制川菜的质量安全追溯管理

适用范围：范围:本标准规定了贵州盐菜肉的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于符合以下3.1术语和定义的预包装贵州盐菜肉的的生产、销售、检验; 主要技术内容:理化指标项  目                                  指  标             检验方法腌渍菜占总量百分比 / g/100g                   30～60              附录A过氧化值（以脂肪计）/ g/100g                   ≤0.25            GB 5009.227总砷（以As计）/ mg/kg                            ≤0.5                    GB 5009.11铅（以Pb计）/ mg/kg                              ≤0.5                    GB 5009.12镉（以Cd计）/ mg/kg                               ≤0.1                    GB 5009.15铬（以Cr计）/ mg/kg                                    ≤1.0                    GB5009.123亚硝酸盐（以NaNO2计）/ mg/kg                 ≤10                     GB 5009.33苯甲酸及其钠盐a（以苯甲酸计）/ g/kg          ≤0.3                    GB 5009.28山梨酸及其钾盐b（以山梨酸计）/ g/kg          ≤0.3            GB 5009.28注1： a 仅限于当产品的腌渍菜占总量大于等于30%，且腌渍菜的原始配料标有苯甲酸或苯甲酸钠时，将其样品混匀取样，检测的该产品苯甲酸及其钠盐的限量值；b 仅限于当产品的腌渍菜占总量大于等于30%，且腌渍菜的原始配料标有山梨酸或山梨钾时，将其样品混匀取样，检测的该产品山梨酸及其钾盐的限量值；注2： 罐头产品的苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐均为不得检出

适用范围：范围:本文件适用于糖醋油卷的制作; 主要技术内容:本文件规定了糖醋油卷的术语和定义、原辅料要求、餐具、制作工艺、出品质量要求和最佳食用方式等

适用范围：主要技术内容:本标准规定了非即食食品生产流通领域的术语和定义、环境和设施要求、生产场所及设备要求、原料及添加剂要求、生产加工要求、生产过程的食品安全控制、质量管理要求、标识和可追溯性要求、配送要求和应急处理要求。本标准适用于非即食食品生产流通领域的企业。不适用于配送改刀熟食、生食水产品、冷荤凉菜类等食品

适用范围：范围:本标准规定了冷链食品跨境追溯平台的术语和定义、设计原则、功能要求、数据接口要求、性能要求、部署环境要求、安全性要求、可靠性及稳定性要求、运行维护要求。 本标准适用于冷链食品跨境追溯平台的建设; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了冷链食品跨境追溯平台的术语和定义、设计原则、功能要求、数据接口要求、性能要求、部署环境要求、安全性要求、可靠性及稳定性要求、运行维护要求。——本标准对冷链食品、追溯系统等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准对冷链食品质量追溯系统的设计进行了要求。——本标准对冷链食品质量安全追溯系统应包括冷库企业端、冷链运输端和监管端的功能进行了要求。——本标准对与国家冷链食品追溯管理平台数据接口及与企业进销存系统接口进行了要求。——本标准对平台性能进行了要求。——本标准对平台安全性进行了要求。——本标准对平台可靠性及稳定性进行了要求。——本标准对平台运行维护进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了兴仁牛肉粉的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于兴仁牛肉粉（即食类）和兴仁牛肉粉（预包装类）; 主要技术内容:项  目                 指  标                   检验方法水分，%      ≤14.0（限干制料包、辣椒粉包）GB 5009.3氯化物，%≤6.0（限干制料包、辣椒粉包）GB 5009.44总灰分，%≤10.0（限干制料包）         GB 5009.4无盐总灰分，%≤9.0（限辣椒粉包）          GB 5009.4酸不溶性灰分，%≤5.0（限干制料包、辣椒粉包）GB 5009.4总砷（以As计），mg

适用范围：主要技术内容:本文件规定了舞美搭建安全技术要求的结构安全、抗风防倾覆安全、设备安全、工艺安全、电气安全。本文件适用于舞美搭建安全技术要求