适用范围：范围:本文件规定了客家菜 三及第烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、特点、最佳食用时间。 本文件适用于烹制客家菜 三及第; 主要技术内容:12规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 8937食用动物油脂 猪油GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB/T 7900白胡椒GB/T 29343木薯淀粉GB 31654食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜术语和定义13   术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义14  基本要求14.1  原料要求14.1.1  前胛瘦肉、猪肝、猪粉肠应符合GB 2707的规定。14.1.2  猪油应符合GB/T 8937的规定。14.1.3  食用盐应符合GB 2721的规定。14.1.4  胡椒粉应符合GB/T 7900的规定。14.1.5  味精应符合GB/T 8967的规定。14.1.6  枸杞叶应符合NY/T 743的规定。14.1.7  淀粉应符合GB/T 29343的规定。14.1.8  加工用水应符合GB 5749的规定。14.2    器具要求14.2.1  炊具汤锅及配套工具。14.2.2 器具砧板、刀具等。14.2.3  卫生要求应符合GB 31654的规定。15  烹饪工艺15.1 原料15.1.1  主料前胛瘦肉100g，猪肝20g，猪粉肠30g，枸杞叶30g，饮用水250g15.1.2 调味料食盐2g，胡椒粉0.5g，味精0.5g,新鲜熟猪油2g。15.2 烹制15.2.2   刀工及预制加工前胛瘦肉切成长5cm、宽3cm、厚0.15cm的薄片，猪肝加工成薄片，粉肠切成段，拌上适量湿粉。15.2.2    烹调取汤锅将水烧至滚沸，放入肉片、猪肝片、粉肠段，煮滚，下枸杞叶，调味、滴入猪油，滚沸后马上装入碗中即可。15.3   盛装15.3.1 盛装器皿客家圆碗。15.3.2   盛装方法用圆碗盛装。16  特点16.1色泽汤色清澈透绿。

适用范围：主要技术内容:本文件界定了儿童面包的术语和定义，规定了技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了水产品预制菜的术语和定义、基本要求和生产加工过程的卫生要求

适用范围：范围:本文件规定了预制菜冷链配送的术语和定义、基本要求、运输配送、仓储、追溯及召回。 本文件适用于预制菜冷链配送管理的全过程; 主要技术内容:1、术语和定义，参照现有的国家标准，界定了冷链配送的定义。冷链配送是在配送服务范围内，根据预制菜的贮运要求，产品始终处于保持其品质所需低温（冷藏运输0℃～4℃；冷冻运输—18℃）环境中，对物品进行订单处理、拣货、装载、在途、交接与卸货、退货、物料回收等作业，保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗，按时送达指定地点的实体流动过程。明确了预制菜产品冷藏运输温度为0℃～4℃；冷冻运输温度为—18℃。2、基本要求，从组织管理、人员管理、设备管理3方面明确预制菜冷链配送规定要求。3、运输配送，规定了运输设备、运输、配送的管理要求。（1）明确了预制菜产品装运要求，要求预制菜运输设备应专车专用，预制菜产品不准许与任何危险货物同车装运，不准许与非食品货物混装，不准许与异味食品混装，不准许生熟食品混装。（2）根据《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存（GB/T 24616-2019）》规定，明确了承运方和收货方在预制菜交接时，接收方应检测预制菜的中心温度，冷冻食品中心温度不高于—15℃，冷藏食品中心温度依据食品品类确定。4、仓储，具体规定了冷库条件、冷冻冷藏温度、入库作业、贮存管理、中转管理和出库作业的要求。5、追溯及召回，应符合GB 31621、GB 31605的相关规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了赣南客家预制菜产品、工艺、设备的术语和定义。本标准适用于赣南客家预制菜生产、销售、管理及其他相关领域

适用范围：主要技术内容:1. 关于标准结构标准包括术语和定义、总则、评价内容和分值、企业良好管理评价的实施、企业良好管理评价的输出等 5 个部分。2. 评价原则采用 GB/T 190011 管理体系审核指南审核原则保持公正性和独立性。3. 评价体系评价体系包括企业良好管理评价内容，企业良好管理评价准则，企业良好管理评价管控分级、企业良好管理评价实施和输出。4. 企业良好管理评价内容和分值包括通用食品类别食品安全评估内容和分值和专项食品类别的食品安全评估内容和分值。5. 企业良好管理评价的实施明确企业良好管理评价实施参考 GB/T 19011 进行。6. 企业良好管理评价的输出企业良好管理评价输出的内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了淮南牛肉汤原料红薯生产的产地环境、生产技术、病虫害防治、采收、生产档案、质量要求、红薯粉加工。本文件适用于安徽省沿淮地区加工粉丝用红薯的生产

适用范围：主要技术内容:本文件规定了老年人营养食品的术语和定义、产品分类、技术要求、标签和包装要求

适用范围：主要技术内容:本文件根据调研实际情况，制定《“优质柯坪”区域公用品牌建设和管理要求 农食产品》，本文件分为9章，主要内容为：（一）范围本章明确了本文件适用于柯坪县辖区内“优质柯坪”生产经营主体的内部自我评价和外部第三方认证。（二）规范性引用文件本章明确了本文件引用的规范性文件，为国家标准10项。（三）术语和定义本章明确了本文件界定了“优质柯坪”产品的定义。（四）总体要求本章采取有效措施预防和控制农食产品安全风险，保证农食产品安全。（五）产地环境要求本章主要对生态环境、气候条件、空气质量、水质量和土壤质量等提出要求。（六）全产业链管理本章主要对生产经营主体的管理制度体系、生产加工过程质量控制制度文件、投入品管理制度、可追溯制度、农食产品召回制度和信息化管理系统等提出要求。（七）从业人员管理本章主要对从业人员的素质、培训和健康管理等提出要求。（八）标识和标签的管理本章主要对“优质柯坪”区域公用品牌标识和标签管理等提出要求。（九）销售本章主要对农食产品在销售前、销售后和投诉机制等提出要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了淮南牛肉汤原料用牛的品种选择、生产环境、养殖场规划、牛舍设计、养殖场配套设施、育肥管理、疾病预防、人员要求、废弃物处理、出栏屠宰、淮南牛肉汤牛肉加工和质量要求。本文件适用于淮南牛肉汤原料牛肉生产及加工