适用范围：主要技术内容:本标准规定了金寨灵芝破壁孢子粉的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、食用量、保质期。本标准适用于以金寨灵芝的干燥孢子为原料，经破壁、包装等主要工艺加工制成的破壁灵芝孢子粉

适用范围：主要技术内容:1  范围本标准规定了苹果干脆片（圈）的术语及定义、技术要求、 检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜苹果为原料，经过清洗、去皮（不去皮）、去核、切片（圈）制得的经油炸及非油炸的苹果脆片（圈）。2  规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准  食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准  食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准   食品中农药最大残留限量GB 5009. 3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009. 34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009. 185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 948 香蕉脆片GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 5009.6  食品中脂肪的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规 定的决定》3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1  油炸苹果脆片 fried apple crisp chips苹果经清洗、去皮（不去皮）、去核、切片、护色、油炸、脱

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：范围:本文件规定了“陕西好粮油 关中小麦”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于陕西关中区域产商品小麦; 主要技术内容:通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的小麦样品的检验结果，明确陕西好粮油  关中小麦的质量指标、定等指标和声称指标、安全指标。质量指标  杂质含量≤1.0%、不完善粒含量≤6.0%、水分含量≤12.5（g/100g）、降落数值≥260s、色泽、气味正常；定等指标和声称指标  食品评分值高筋小麦一等≥85分，二等≥80分、中筋小麦 一等≥85分，二等≥80分；硬度指标高筋小麦≥65、湿面筋含量高筋小麦≥30.0%、中筋小麦≥26.0%；面筋指数高筋小麦≥60.0%、中筋小麦≥40.0%；容重高筋小麦一等≥790（g/L），二等≥770（g/L）、中筋小麦 一等≥790（g/L），二等≥770（g/L）；安全指数  PN≤0.7

适用范围：主要技术内容:本标准规定了猕猴桃果脯的术语和定义、要求、加工工艺、操作要点、标志、标签、运输和储存

适用范围：主要技术内容:（一）连锁湘菜 炊烟小炒黄牛肉 第1部分 菜肴质量要求这部分是对门店连锁的产品要求，以保障菜品质量的一致性。1、特征要求：对原料牛肉和调味料、盛装器皿有特定要求。应采用2龄以上的湘西黄牛肉或国家地理标志保护产品新晃黄牛肉，并符合T/HNSZA    .3的要求。应采用陈放4年及以上的陈坛剁辣椒，符合T/HNSZA    .2的要求。必须使用统一的12寸异型碟铜牛器皿盛装菜品。烹调方法是生炒，菜品风格特征是香辣滑嫩、脆弹带劲，为典型的湘菜风味特色：酸辣风味。2、菜肴制作要求：按照爆品炊烟小炒黄牛肉成熟的制作方法编制。3、菜肴理化要求：影响口味的指标有食盐、油和辣度，没放糖。指标值根据配方计算而成。4、其他要求：按照湘菜菜品标准格式编制。（二）连锁湘菜 炊烟小炒黄牛肉 第2部分 陈坛剁辣椒加工质量要求这部分是为了实现供应链连锁对食品加工业提出的要求。1、选用高山所产的无病虫害及腐败的新鲜红色朝天椒为原料。2、按津山口福陈坛剁椒的生产工艺及产品要求规定了陈坛剁椒生产工艺控制要求，是对传统剁辣椒工艺的保留和一些风味保持方法的改进而在实际生产中形成的。3、陈坛剁椒的感官质量要求以符合炊烟小炒黄牛肉的制作要求，经检验确定的指标。4、其他要求以符合加工食品的要求作相应规定。（三）连锁湘菜 炊烟小炒黄牛肉 第3部分 湘西黄牛采购、屠宰与配送规范这部分是为了实现供应链连锁对养殖业提出的要求。1、湘西黄牛采购要求：应放养，根据多年经验提出放养湘西黄牛采购标准和识别方法、验收要求。2、屠宰要求：根据爆品使用新鲜黄牛肉的要求，为保障新鲜，对湘西黄牛屠宰提出暂养、宰杀、剥皮、分割、鲜肉运输、鲜肉暂存等环节的特殊要求。屠宰操作要求按GB/T 19477的规定执行，动物福利要求按SN/T 3774--2014第四章、第六章的规定执行，屠宰加工过程卫生要求按GB 12694的规定。3、打包配送要求：打包场所--中央厨房的卫生要求应符合《餐饮服务食品安全操作规范》(市场总局2018年第12号公告)的相应规定。冷链配送应符合GB/T 28640的关于牛肉的要求。并提出新鲜湘西黄牛肉分割打包的特殊要求。4、新鲜湘西黄牛肉品质要求：根据爆品使用新鲜黄牛肉的情况，提出新鲜湘西黄牛肉品质指标为水分、挥发性盐基氮，根据GB 2707--2005和GB 2707--1994对于感官指标的描述及公司厨

适用范围：主要技术内容:本标准规定了宁化客家小吃卤驼子的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于宁化客家小吃卤驼子的烹饪制作

适用范围：主要技术内容:1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、产品分类5、质量等级6、加工技术规程7、要求8、检验规则9、标志、标签、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料中翅6只（350 g）。净鸡脯300 g。西兰花100 g。熟火腿30 g。香菇45 g。胡萝卜50 g。莴笋50 g。黄瓜15 g。无籽红枣1颗。应符合GB/T 5835的规定。调味料盐4 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。鸡粉2 g。胡椒面1 g，应符合NY/T 455的规定。鸡汁6 mL。鸡蛋清120 mL。熟猪油30 mL，应符合GB/T 8937的规定。水淀粉40 mL。特制清汤500 mL。料头姜6 g，应符合GB/T 30383的规定。香葱12 g，应符合NY/T 744的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工姜、香葱加入清水制成姜葱水。鸡脯肉捶细成蓉。鸡中翅的内骨剔除，每个切成对半，治净后加盐、姜葱水，腌制10 min。火腿治净，放入清水锅煮至熟透，捞出晾凉，切成大粗丝。香菇、胡萝卜、莴笋分别洗净，切成大粗丝。西兰花切成块状，洗净。黄瓜洗净，对半剖开，切去内瓤，切成菱形块。加工在鸡蓉中加入姜葱水、鸡蛋清、熟猪油、盐、味精、胡椒面、水淀粉搅打均匀，制成鸡糁。将火腿丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝逐个穿入鸡中翅。炒锅置旺火上，掺入清水烧沸，加入盐、清水，放入西兰花焯熟，捞出用清水冲凉，控水。另取一盛器，底部周边抹上一层油，放入鸡糁抹匀；与穿好的鸡中翅，一起放入蒸锅中蒸15 min至熟透；取出后熟鸡糁翻扣于盘中；将黄瓜菱形块、红枣点缀于熟鸡糁上，再把熟西兰花、熟鸡中翅摆在周围。锅洗净，掺入清汤烧沸，调入盐、鸡粉、鸡汁、胡椒面，勾入水淀粉收浓汁，亮油，起锅浇淋盘内的熟鸡糁、熟鸡中翅上即成。7盛装盛装器皿深窝圆盘。盛装方法码装。8感官要求色泽色泽亮丽，外感鲜艳。香味香气浓郁，汁香四溢。口味咸鲜适度，口感滋润。质感形态光滑，质地鲜嫩。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过10 min为宜，食用温度以57 ℃～75 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 凉菜系列：大片羊肉烹饪工艺的原料、制作方法、装盘