适用范围：主要技术内容:本文件规定了富有机硒浓缩制品使用原则、可添加食品类别选择和使用要求

适用范围：主要技术内容:1、术语和定义：对三水米醋和三水臭屁醋进行了术语和定义解释。2、原辅料要求：对大米、饮用水、三水米醋、鲜（冻）畜、禽肉、生姜等进行了详细规定。3、对盛装器具要求和生产加工过程卫生要求进行了规定。4、三水米醋生产工艺：包括备坛子、选米、配比、浸米、封盖、酿制工艺。5、加工烹制工艺：对食用方法、初加工、配料比、烹制内容进行了详细规定。6、菜品要求：规定了感官要求、污染物限量指标。7、菜品检验方法：规定了感官要求、污染物限量的检验方法。8、盛装：菜品宜用陶瓷餐具进行盛装，餐饮具经消毒处理，应符合GB 14934的要求，并注意保持盛装过程中的清洁卫生。9、对菜品适用范围进行了规定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了原味葵花籽的相关术语和定义、质量要求与等级、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定水果类种类智能识别系统的术语和定义、系统组成架构、系统设备要求、系统性能要求、通用要求、水果种类识别准确率的确定、识别速度的确定、系统验收、系统运行维护保养。本标准适用于果园、超市、水果市场等场所的水果品种识别

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食用农产品追溯系统测试的术语和定义、系统定义组成、系统要求以及测试技术方法规范。食品质量安全溯源系统是是一套利用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。本标准适用于食用农产品追溯系统的测试

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 椰蓉油角烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 椰蓉油角; 主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：红肉地瓜600 g、糯米粉120 g、椰茸50 g、芝麻60 g、花生100 g、冬瓜糖60 g。4.1.2调味料：吉士粉10 g、细白砂糖130 g，调和油1000 mL。4.2要求4.2.1红肉地瓜去皮洗净，切片。4.2.2芝麻、花生分别炒香，花生压碎。4.2.3冬瓜糖切幼丁。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺6.1制皮地瓜切片后蒸熟取出，趁热加入糯米粉100 g、吉士粉、细白砂糖50 g、调和油20 mL揉搓成皮，另20 g糯米粉用于制作成型。6.2制馅椰茸、炒香芝麻、花生碎、冬瓜糖幼丁、细白砂糖80 g揉搓成馅。6.3包馅成型将皮分成40 g一份，包入20 g馅料，皮包上馅后包成三角形状的椰蓉油角。6.4烹调用中火将油加热到160 ℃，将椰蓉油角放进油中炸制定型捞出后，再放进油温130 ℃中浸炸（约3 min）捞出，等油温升至油温160 ℃时再把椰蓉油角复炸捞出。装盘。7盛装盛装器皿宜选用10吋圆盘。8质量要求8.1色泽色泽金黄。8.2香味椰香味浓。8.3口味香甜。8.4质感外酥脆，内软糯。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜宴席菜单的编写原则和菜单的编写技巧。 本标准适用于潮州菜宴席菜单的编写; 主要技术内容:潮州菜 宴席菜单的编写1范围本标准规定了潮州菜宴席菜单的编写原则和菜单的编写技巧。本标准适用于潮州菜宴席菜单的编写。2宴席菜单的编写原则2.1因意设计意，就是举办宴席的意图、目的，是编写宴席菜单的根本依据。意就是宴席的主题，宴席中的每一个菜点及其附属的服务，都要满足主题的需要，要先排合适的菜点、运用贴切的菜名来表达宴席的意图和目的。2.2因季排菜人们在不同的季节有不同的生活习惯，这就要求宴席有鲜明的季节特色。宴席的季节性可从三个方面来表现，一是选用合时令的原料；二是菜点的口味适合季节的口味变化；三是兼顾食医结合。2.3广泛选料一台宴席选用多种原料会使人感觉丰盛，而“丰盛”是人们对宴席的一种普遍的期望。因此，原料的选用应做到品种多样。2.4技法多变为提高赴宴者的食欲，宴席的烹调技法不宜过于单一，口味的运用亦应有所变化。2.5菜肴色彩协调，造型各异宴席上的菜点应尽量做到花式多样、造型各异，并使多种色彩、造型对比鲜明，变化有节奏、有韵律，且能协调一致，使赴宴在品尝美味的同时领略到烹饪的艺术美。2.6菜肴档次平衡菜肴档次是指菜肴构成的规格水平，一般是由原料的价值决定。如果不是出于客人的特殊要求、宴席配合上的需要，宴席各菜点的档次不应差别悬殊。2.7数量合适数量是指宴席提供的食品数量，包括菜点的份数和每份菜点的分量。数量太多会造成浪费，数量太少则令人尴尬。2.8考虑成本，质价相称宴席的消费标准也是编制菜单的一个重要依据。既要满足顾客的期望，又要兼顾企业的经济效益，这就要求菜单要以消费标准为基础，以综合毛利为依据，综合考虑，合理搭配菜点，做到既令客人满意，又达到质价相称的目的。2.9掌握信息编写宴席菜单应掌握以下基本信息：a)宴会目的、宴会主题、主办人或主办单位、客人联系方式，设宴时间，包括日期、时段和具体时间；b)赴宴对象。具体指宴席主要宾客的国籍、身份、民族、宗教信仰、年龄、性别、职业、赴宴目的等；c)开宴形式。是传统宴会还是自助餐、餐厅提供酒水还是客人自带酒水；d)参加人数。清楚总人数，了解参加人员是否分类，各类人数是多少、是否有分批，每批多少人；e)消费标准。可以按席为单位，也可以按人为单位，在预订者报出消费标准时，应当较详细

适用范围：范围:本文件规定了银杏猪肚汤的基本要求、烹饪工艺、食用和特点。 本文件适用于顺德菜银杏猪肚汤; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 成品要求7 食用8 特点

适用范围：范围:本标准适用于雅安市行政区域范围内开胃鱼皮的制作; 主要技术内容:开胃鱼皮的术语和定义、原辅材料、烹饪器具、人员要求、烹制方法、质量要求、特点风味和营养成分

适用范围：范围:本文件规定了高明濑粉餐饮经营单位要求、原料质量控制、制作过程、产品质量要求、保存和食用、餐饮服务的提供与品牌宣传。 本文件适用于生产、经营高明濑粉的餐饮店; 主要技术内容:引言1范围2规范性引用文件3术语和定义4餐饮经营单位要求5原料质量控制6制作过程、产品质量要求、保存和食用7餐饮服务的提供8品牌宣传附录A 濑粉瓯历史资料