适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜速冻面米食品的术语和定义、产品分类、技术要求、质量追溯信息、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于第3、4章规定的速冻面米食品

适用范围：范围:本文件适用于三减食品评价认定与管理; 主要技术内容:本文件规定了三减食品的术语和定义、认定原则、申报要求、认定机构、认定程序、评价内容、认定方法、标志使用、动态管理

适用范围：范围:本文件规定了餐饮企业冷链食品的术语和定义、基本原则、人员、采购、运输、贮存、加工、无害化处理、文件管理、监督改进。 本文件适用于餐饮企业冷链食品管理; 主要技术内容:加强冷链食品的管理，注重食品安全，增强人员保护、安全采购、环保处置等意识

适用范围：主要技术内容:本文件规定了乳中乳过氧化物酶活性测定的比色法。本文件适用于生乳、巴氏杀菌乳中乳过氧化物酶活性的测定

适用范围：范围:本标准适用于我国红茶茶叶产品的贮存; 主要技术内容:本标准规定了红茶茶叶产品贮存的要求、管理、保质措施、试验方法

适用范围：范围:本文件适用于采用单县传统工艺加工烹制的单县地方特色美食辣炒羊血; 主要技术内容:本文件规定了辣炒羊血的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间与温度

适用范围：主要技术内容:界定了预制菜的产品术语、加工术语、贮运术语、食用方式和原辅料术语，给出了预制菜分类原则和分类方法。适用于预制菜生产加工企业(食品生产企业、中央厨房、集体用餐配送单位)的生产、加工、经营和管理及有关领域

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜艺术拼盘的术语和定义、特点和设计。 本标准适用于潮州菜的艺术拼盘; 主要技术内容:潮州菜 艺术拼盘1范围本标准规定了潮州菜艺术拼盘的术语和定义、特点和设计。本标准适用于潮州菜的艺术拼盘。2总则艺术拼盘是潮州菜烹饪技术中的一个重要组成部分，不仅要求刀工娴熟，刀法多样，而且还要具备一定的艺术素养。要求拼摆成形的拼盘，不但要形象生动逼真，色彩美观大方，而且要富有食用价值，这对刺激人们食欲，增加宴席的气氛，提高烹饪艺术水平起着积极的作用。由于物质生活水平和厨师文化素养的提高，艺术菜肴的制作得以迅速发展，它已成为宴会必不可少的菜肴。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1艺术拼盘艺术拼盘又叫花式拼盘或象形拼盘，称图案拼盘，它是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆方法，拼摆成具有一定图案的拼盘。4艺术拼盘的特点4.1艺术拼盘和其他菜肴一样，在保持营养的基础上讲究色、香、味、形。艺术拼盘对形象的要求更高，如“花篮迎宾”、“凤戏牡丹”和“海南晨景”等艺术拼盘，要求它们形态逼真，栩栩如生,能给人一种美的享受。艺术拼盘和绘画比较相似。只要拼摆出的形体色彩和谐、明朗，富有真实感、形象感就可以。另外，在拼摆是要注意色与色之间的搭配，要做到，艳而不俗，素而不薄，冷暖相间，交相辉映。4.2艺术拼盘多采用人们喜欢的花卉鸟兽，风景等图案。使人触景生情，增加宴席的文化氛围，活跃就餐氛围。4.3现代厨师把食雕造型，绘画艺术与冷菜拼摆结合起来，创造出许多优秀的花色冷盘，广为海内外宾客赞赏。5艺术拼盘的设计5.1构思就像写文章要先确定主题然后动笔一样，制作艺术拼盘要先根据宴席主题进行构思。例如：婚宴可用“喜鹊登梅”或“龙凤呈祥”的图案； 祝寿宴可用“寿桃满园”或“松鹤延年”；欢迎宾客可用“花篮迎宾”登图案。但在制作前要构思图案或者先画好图案照着摆。在选择艺术拼盘形体时，要做到以下几点：a)要投客人所好，满足客人需要；b)要从实际出发，量力而行；c)要选择娱人形体，避开凶兽；d)要讲究食用。5.2布局及选料5.2.1盛器的选择5.2.1.1要根据拼制形体的需要考虑盛器的大小、形状。5.2.1.2要注意盛器的色彩，花色拼盘所用盘子的色彩如油画的底色，能统一和规定整个画面的基调。5.2.2构图根据原料的特点及在器皿上的具体摆设，把设计的形象恰当地进

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 青葱炒猪肝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 青葱炒猪肝; 主要技术内容:原辅料要求4.1原料：猪肝 300 g、葱 100 g。4.2调味料：酱油 5 mL、红糖 2 g、盐 2 g、调和油 50 mL。4.3味碟：红糖一小碟。5烹饪器具5.1炊具：炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺6.1刀工猪肝改刀切3 mm的薄片，青葱洗净切4 cm的段。6.2烹调T/CZSPTXH 153—202126.2.1猪肝加入 1 g 盐、10 mL 调和油拌匀腌渍 10 min。起锅烧热，加入调和油，中火烧至油温 120 ℃，将猪肝滑油捞出。6.2.2炒锅留底油，加入猪肝翻炒均匀，加水 20 mL，盐、红糖，放入葱段翻炒至熟，均匀取出装碗即可。7盛装盛装器皿宜选用6吋汤碗。8质量要求8.1色泽青褐色相间，色彩多样。8.2香味葱香味浓。8.3口味咸香味鲜。8.4质感质感嫩滑。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，冷热皆宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食用农产品质量管理相关数据的基本数据分类、数据与数据产生方关系及数据内容。本标准适用于规范广东省食用农产品销售质量安全信息化体系建设方采集和存储满足相关要求的质量管理数据