适用范围：主要技术内容:本文件规定了“味在番禺”特色美食系列中番禺光皮乳猪的材料要求、烹制工具、制作工艺、质量要求及装盛、传出要求

适用范围：范围:本文件规定了“贵州刺梨”标识使用的基本原则、评价规则、评价程序、标识使用和动态管理，适用于“贵州刺梨”标识的使用评价; 主要技术内容:贵州刺梨是指在贵州省行政区域内种植的刺梨或以此为原辅料加工的产品，贵州刺梨标识指为了规范使用贵州刺梨标识的产品、产品包装、标签或者随同产品提供的说明性材料上，以书写的、印刷的文字和图形等形式对产品所做的标识，贵州省刺梨行业协会是“贵州刺梨”标识的授权及管理机构，标准规定了申报的基本原则、评审机构、申报条件、评价标准、评价程序（申请、初核、复核、专业审核、公示、确认和公告、颁发证书）、标识使用、动态管理

适用范围：范围:本标准规定了名优特农畜产品的术语与定义、评价规则、评定程序与方法及申报条件。 本标准适用于名优特农畜产品的评价认定; 主要技术内容:名优特产品评价应遵循符合法律法规、质量优良、效益良好、技术装备先进、发展前景广阔五项原则，同时应遵循“优中择优”和“科学、公平、公正、公开”的原则，鼓励品质产品和地方特色产品评选名优特产品

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜烹饪设备的分类原则及分类细则。 本标准适用于潮州菜烹饪设备的分类; 主要技术内容:潮州菜 烹饪设备分类1范围本标准规定了潮州菜烹饪设备的分类原则及分类细则。本标准适用于潮州菜烹饪设备的分类。2分类原则潮州菜烹饪设备按设备的使用途径进行分类。3分类细则3.1烹饪设备潮州菜烹饪设备分为以下八大类：a)加工、切割用具；b)加热、烹调用具；c)面点、包饼用具；d)餐具；e)烹饪初加工设备；f)烹饪热加工设备；g)烹饪制冷设备；h)辅助设备用品。3.2加工、切割用具按用具类型分为以下五类：a)刀类；b)桶类；c)砧板类；d)筐类；e)其它。3.3加热、烹调用具按使用途径分为以下六类：a)炒锅炒勺类；b)油罐汤桶类；c)调料缸盒类；d)过滤器具类；e)手勺类；f)其他。3.4面点、包饼用具按用具使用范围分为以下四类：a)裱花类；b)模具类；c)案具类；d)机械类。3.5餐具按材质分为以下七类：a)陶瓷类；b)金属类；c)竹木类；d)玻璃制品类；e)石器类；f)塑料类；g)其他。3.6烹饪初加工设备按设备适用类型分为以下三类：a)果蔬原料初加工设备类；b)肉类原料初加工设备类；c)米面制品初加工设备类。3.7烹饪热加工设备按设备热传递媒介分为以下三类：a)空气类；b)水类；c)微波类。3.8烹饪制冷设备按使用途径分为以下三类：a)冷冻类；b)冷藏类；c)制冰类。3.9辅助设备用品按使用途径分为以下七类：a)排烟设备；b)通风设备；c)洗碗设备；d)消毒设备；e)排污设备；f)垃圾处理设备；g)其它

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜鲜活原料初步加工的术语和定义、内容和原则。 本标准适用于潮州菜的鲜活原料初步加工; 主要技术内容:潮州菜 鲜活原料初步加工原则1范围本标准规定了潮州菜鲜活原料初步加工的术语和定义、内容和原则。本标准适用于潮州菜的鲜活原料初步加工。2术语和定义下列术语和定义适应于本文件。2.1鲜活原料经鉴别选择后，未作加工处理的动植物烹饪原料，主要包括植物原料、畜类原料、禽类原料、水产品及其它原料。2.2鲜活原料初步加工将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。目的是清除不符合食用要求的部位或对人体有害的成分，有利于进一步烹饪加工。3鲜活原料初步加工的内容初步加工的方式如下：a)宰杀，通常指将鲜活的鸡鸭鱼等中小型动物原料杀死，也泛指将活原料焖死，醉死，摔掼而死等；b)洗涤，去除所有污物，使原料洁净；c)剖剥，除去不能使用的废料；d)拆卸，将原料按性质、用途分割及分类；e)整理，将原料形状修整至美观、整齐；f)剪择，用手或剪刀、小刀等工具加工出蔬菜净料。4鲜活原料初步加工的原则4.1确保原料卫生安全大部分鲜活原料都带有皮毛、内脏、鳞片、泥沙等污秽杂物，这些下杂物均应在初步加工阶段彻底清除，以确保原料卫生安全。4.2尽可能保存原料的营养成分吸收营养是人类进食的重要目的，而有些营养物质容易在初步加工中受损，因此，应用科学合理的加工方法，减少原料营养成分的损失。4.3原料形状应完整、美观初步加工时应注意保持原料形状的完整和美观，便于对原料进行刀工加工，提高净料率。应清楚原料各部分的用途，准确下刀，熟练操作，使之符合切配和烹调的需要。4.4菜肴的色、香、味不受影响初步加工时应避免菜肴的色、香、味受到影响。4.5节约用料在初步加工过程中，既要确保原料的质量，又要避免净料率降低而影响成本，在加工过程中应注意以下几点：a)动手加工前必须明确质量的要求；b)注意选择合适的材料，避免大材小用，精料粗用；c)严格按操作规范进行加工，准确下好每一刀；d)注意充分利用副料的使用价值

适用范围：范围:本文件确立了餐饮业反食品浪费工作的一般原则和组织管理，并规定了工作内容、成效评估、评价改进和推广应用。 本文件适用于餐饮业反食品浪费工作; 主要技术内容:主要内容包括餐饮业反食品浪费工作的一般原则、组织管理、工作内容、成效评估、评价改进和推广应用

适用范围：主要技术内容:本标准规定了作为新食品原料的竹叶黄酮的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存及质量承诺。本标准适用于以禾本科刚竹属毛环竹竹叶为原料，经水提、萃取、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的作为新食品原料的竹叶黄酮

适用范围：主要技术内容:涵盖冻肉采样原则、人员、工器具、样品量及要求、样品分装、包装与标识、样品转运与贮存等关键环节

适用范围：主要技术内容:食品安全

适用范围：主要技术内容:绿色设计产品评价标准从产品全生命周期出发，统筹考虑原材料选取、能源消耗、环境影响、产品质量等属性，兼顾环保、节能、节水、循环、低碳、再生等方面，选取对生态环境安全影响大、与产品质量性能密切相关的典型指标，作为评价产品绿色程度的指标。建立酱鸭（整鸭）绿色设计产品评价标准，有助于绿色化生产酱鸭（整鸭）制品，对产品生产全生命周期过程进行评价和控制，对节能减排，促进我国社会可持续发展并有着极为重要的意义，社会效益十分显著。评价模式采用自我声明的方式，同时满足以下条件的酱鸭（整鸭）产品可称为绿色设计产品：a)满足符合性评价的基本要求和指标要求；b)提供符合要求的酱鸭（整鸭）绿色设计产品生命周期评价报告（按附录E要求编制）；c)提供符合要求的酱鸭（整鸭）绿色设计产品自评价报告（按附录F要求编制）