适用范围：主要技术内容:本标准规定了泉州特色小吃烹饪技艺的基础术语和制作工艺术语

适用范围：范围:本文件适用于速冻调制肉制品的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了速冻调制肉制品的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本文件规定了预制菜黑蒜炖排骨汤的原辅料、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输、食用方法、销售与追溯召回。 本文件适用于以猪排骨、黑蒜为主要原料，经清洗、切段、熬制、包装及速冻等制作工艺后，在零下18℃或以下温度条件下贮存、运输和销售的非即食黑蒜炖排骨汤; 主要技术内容:4 原辅料5 技术要求6 生产加工过程7 试验方法8 检验规则9 标签、标志、包装、贮存和运输10 食用方法11 销售与追溯召回

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食品加工人员基本作业规范及控制水平等级的内容，其中包括食品加工人员的着装要求、食品加工人员的行为要求、食品加工人员的操作要求以及食品加工单位的控制水平评分等级要求等内容

适用范围：主要技术内容:规定了水蛭片(压片糖果)的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识标志、包装、运输、贮存、销售、保质期、召回

适用范围：范围:本文件规定了拉曼光谱法快速测定食品中碱性染料的原理、试剂、仪器和设备、分析步骤。 本文件适用于腐竹、小米、黄鱼等黄色食品中碱性染料碱性嫩黄O、碱性橙2、碱性橙21、碱性橙22的快速定性检测; 主要技术内容:本文件规定了拉曼光谱法快速测定食品中碱性染料的原理、试剂、仪器和设备、分析步骤

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 葱椒甲鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 葱椒甲鱼; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料宰净甲鱼600 g、猪油1000克（实耗100克）、肚肉100 g、蒜头肉50 g、湿香菇25 g。4.2调料精盐6 g、胡椒粉2 g、麻油3 mL、葱20 g、川椒末2 g、料酒50 mL、上汤50 mL、红豉油50 mL，湿淀粉50 g。4.3要求将甲鱼去背壳、头、脚、爪待用。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：炒鼎、笊篱、炒勺类、汤碗。6制作工艺6.1刀工取甲鱼切块（约2.5 cm×3 cm），肚肉切粗丁（约1 cm×1cm×1cm），香菇切角、葱切碎待用。6.2烹调6.2.1将甲鱼摸上淀粉水、红豉油下鼎用热猪油（约140 ℃）炸后倒入笊篱。6.2.2下鼎起猪油，将蒜头、肚肉、香菇一起炒香，然后投入甲鱼、料酒、红豉油、精盐、味精、上汤一起共焖，至熟透装盘，再把川椒末、葱白炒后放入并加入胡椒粉，用淀粉水勾薄糊淋下芝麻油后覆盖在甲鱼上面即成。7盛装宜用12吋长方盘。8质量要求8.1呈菜要求甲鱼软烂，香气浓郁。8.2色泽芡色老红。8.3口味椒香味美。8.4质感鲜嫩香滑。9最佳食用时间从装盘上席不超过10 min为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件适用于鲜炖燕窝的生产加工; 主要技术内容:本文件规定了鲜炖燕窝生产加工过程中的原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则

适用范围：主要技术内容:规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等

适用范围：主要技术内容:1范围、2规范性引用文件、3术语和定义、4分类、5技术要求、6标签与命名、7贮存于运输