适用范围：主要技术内容:本文件规定了金汤牦牛肉生产的基本要求、加工工艺、质量要求、灌装杀菌、检验规则、标签、包装、贮运和产品召回的要求。本文件适用于以牦牛肉为原料，干制蛹虫草、鹿茸菌等食用菌及复合调味料为辅料，经原辅料验收、预处理、卤制、调制、煮制等工序制作的金汤牦牛肉

适用范围：主要技术内容:本标准规定了蒙自过桥米线（鲜）的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米为原料，添加或不添加其他粮谷、食用淀粉等食品原料，经过浸泡、磨浆、脱水、发酵、浆料蒸煮、压榨成型、冷却和包装等工艺制成，未经干燥的米线制品

适用范围：主要技术内容:详见标准文本

适用范围：主要技术内容:本文件规定了干红辣椒中色价检测方法。本文件适用于干红辣椒中色价的测定

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 大鱼丸烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 大鱼丸; 主要技术内容:7制作工艺7.1把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并取掉在鱼肉中的骨刺。7.2将鱼肉槌打成鱼茸，加入蛋清精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸，放于清水盆中。7.3将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近80℃热时，改用中火将鱼丸浸煮8 min至熟，即端离火炉，撇去浮沫。7.4加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起锅装入汤窝即成

适用范围：主要技术内容:本文件规定了煎炸油的术语和定义、煎炸油原料要求、使用要求、废弃油处置和记录保存的要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了“品质怒江” 加工食品基本要求、生产过程、物联网应用、贮藏运输、质量保障、文件和记录管理的要求。本标准适用于“品质怒江”加工食品生产企业自我评价和第三方评价/认证

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 八宝甜糯米饭烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工 艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 八宝甜糯米饭; 主要技术内容:原辅料要求4.1原料:糯米 300 g、莲蓉 50 g、糖冬瓜片 25 g、柿饼 25 g、熟花生仁 25 g、橘饼 25 g、熟莲子25 g、红枣 20 g、炒熟白芝麻仁 15 g、淀粉 5 g、猪网油 100 g。4.2调味料：白砂糖 180 g、葱珠油 15 g。5烹饪器具5.1炊具：蒸笼、炒锅及配套工具。5.2器具：砧板、刀具、汤碗、汤匙。6制作工艺6.1刀工把糖冬瓜片、柿饼、橘饼切成薄条片后，其中各分出一半再切成细粒，花生仁切成小块。6.2烹调T/CZSPTXH 155—202126.2.1将糯米洗净浸泡 20 min，盛在碗内，加入清水约 150 mL，放进蒸笼用中火蒸 20 min 至熟，取出便成糯米饭待用。将 60 g 糖制成糖油，后将莲子、红枣用糖油浸制待用。6.2.2将白砂糖 60 g 放入糯米饭内，再把已切成细粒的糖冬瓜片、柿饼、橘饼、葱珠油，熟白芝麻放入热饭内一起拌均匀，再把花生仁放进饭内一起拌匀待用。6.2.3将猪网油洗净，捞起，用手挤干水分，摊开在大碗里，把莲蓉做成圆形碗中心，将莲只围上，把红枣围上，然后把糖冬瓜片条、橘饼条、柿饼条分别摆彻上。再将拌好的糯米饭放在上面，把大碗四周的网油向碗心包入，放进蒸笼蒸 10 min 至熟透，取出倒翻在另大碗里。将 60 g 白砂糖渗入清水 30 mL煮滚用少许淀粉水勾芡，淋在面上即成。7盛装盛装器皿宜选用12吋深圆盘。8质量要求8.1色泽色彩多样。8.2香味甜糯果香。8.3口味清甜香醇。8.4质感质感软糯。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以不低于65 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  总体要求5  制作流程6  制作工艺7  感官检验8  标志、包装、贮存与运输

适用范围：范围:本标准适用于取得食品经营许可证的中央厨房提供给餐饮业再加工使用的食品标签; 主要技术内容:标准提供了中央厨房出品的食品标签的基本要素和标示内容，并对标示内容加以举例。标准的制定。可以为中央厨房的产品制定科学、规范和标准的食品标签依据；可以保障餐饮行业健康发展，同时为企业的行为提供指引；可以提高中央厨房食品安全管理的水平，提高行业食品安全科学管理的水平；可以满足餐饮业的有效追溯的要求。标准结合了国内外成熟的食品标签法规，建立具有餐饮行业中央厨房特色的标签制度，为餐饮行业食品安全保驾护航